mardi 04 septembre
Caresse fraises ricotta
Recette de fin d'été,
nous piochons dans le fond de pot de ricotta,
mixons avec du fromage blanc et des fraises.
Une caresse !
mercredi 29 août
Comment presque tuer une tarte au chocolat ?
Vous tous, lecteurs,
connaissez mes talents en cuisine sucrée...
Mes amis me répondent inlassablement
lorsque je leur demande
ce que je peux apporter lors d'un dîner ou d'un goûter :
"Surtout pas de dessert!",
ou bien : "Ne t'embête pas, ou alors apporte l'entrée, ou du vin..."
Bref, loin d'être vexée, je continue à tenter de m'améliorer en sucré.
Pour un déjeuner,
je m'étais lancée, au risque de perdre un couple d'amis !
Je leur avais précédemment apporté
mon fabuleux insignifiant cakeabricotsgrumeauxchoco
Voici donc : L'INRATABLE tarte au chocolat
Avec la cannelle, le café, le chocolat noir et tout et tout.
Sauf que cela démarrait mal, je n'avais pas assez de chocolat noir,
alors je complèterai avec du chocolat au lait.
Je n'ai finalement pas utilisé mon beurre.
Trop riche !
Le truc gluant bizarre sur la gauche,
dans une tasse à café ébréchée
est des blancs d'oeuf en mode décongélation !
Ma pâte brisée file au four pour une pré cuisson à blanc.
je l'ai piquée à la fourchette
afin qu'elle ne prenne pas le profil d'une soucoupe volante,
protégée à l'aide de papier sulfurisé et recouverte de lentilles corail
(nettement plus photogéniques que les lentilles brunes)
Et, je me décide pour attaquer mes blancs en neige.
J'en avais finalement sorti deux tasses du congélateur,
décidant (une fois de plus) de ne pas suivre correctement la recette.
Et là surprise...
Mais Koikès ???
Beurk !
De la graisse de canard,
que j'avais soigneusement congelée
en prévision de petites rattes
(les patates, hein ? Pas les femelles des rats...)
sautées, cet hiver !...
Flûtalors,
je ne peux décemment pas coller ma graisse de canard,
dans ma tarte au chocolat....
Même si c'est pour des amis...
Donc me voilà avec deux blancs d'oeufs
surgelés et deux blancs d'oeufs frais.
Avant passage au four :
Après
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 plaquette de chocolat noir à cuire (200 g)
- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 petite tasse de café du matin !
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée, puis la piquer avec une fourchette
Ensuite la faire cuire à blanc, pendant un quart d'heure, à 180°C (th 6).
Pendant que la pâte cuit, mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un bol.
Faites fondre la préparation, soit au bain-marie,
soit au micro-ondes (environ 1 à 2 min puissance maximale),
jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite, ajouter la préparation chocolat-crème fraîche,
la cannelle, ainsi que le café frais.
Faire monter les blancs en neige ferme,
à l'aide d'une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil.
Sortir la pâte du four et la garnir de la préparation.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 30 à 40 min.
La tarte est cuite lorsque la lame du couteau, plantée en son centre,
ressort sèche et propre.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Vous me croyez si je vous dis
qu'elle était absolument mortelle ???
Ma réputation de dinde en cuisine sucrée
va finir par flancher......
mardi 28 août
Mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Deux bouteilles de Chinon rosé
sont apparues, comme par magie (vinicole?)
dans ma boîte aux lettres assoiffée par ces chaleurs aoûtiennes.
Une douce robe tendrement saumonnée
Guillaume Lapaque et le syndicat des vins de Chinon
nous ont abreuvé tout l'été et ont organisé un concours
afin de célébrer l'excellence de ce rosé de Chinon plutôt méconnu !
Tous les détails seront par là.
Après mille envies de dégustations détonnantes,
j'ai décidé d'associer ce fin vin fruité aux douces prunes estivales.
Me voilà donc partie pour
une mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Je prépare mon vin (20 cl) et mon sucre (1 cuillère à soupe)
J'y ajoute une gousse de vanille fendue en deux
qui va infuser, infuser, et diffuser toutes ses petites graines.
Dès les premiers bouillons,
je stoppe tout et y dilue mes 2 feuilles de gélatine détrempée.
Je remplis mes verres de prunes
et y ajoute mon Chinon rosé sucré et gélatineux !
Une heure au frais et régalez-vous...
Petite branche de thym citronné
Fabuleux !
jeudi 21 juin
Cake pommes, abricots, pistaches et confiture de lait
J'ai fait le titre le plus court possible,
mais cela déborde quand même !
Photo de famille :
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 125 grammes de beurre demi-sel
- 2 pommes
- une dizaine d'abricots
(que j'ai réhydratés dans une infusion caramel-vanille!)
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de farine
- 3 ou 4 larges cuillères à soupe de confiture de lait
- 50 grammes de pistaches
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés,
y ajouter les pistaches et les abricots.
Remuer et réserver.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser le sucre sur les jaunes et blanchir le mélange en fouettant.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la confiture de lait et la levure.
Incorporer le mélange des fruits.
Monter les blancs en neige
et les incorporer à la préparation précédente.
Beurrer et fariner le moule,
le remplir de la préparation.
Au four, à 180°C pendant 45 minutes
Délicieux !
mardi 19 juin
Palmitochoco rigolo
Les palmitochoco étaient de mise
pour le goûter d'anniversaire de Clément.
De profil :
Explosion de palmitochoco !
Au fait, il n'en reste plus.
Pour plein de palmitochoco :
Des rouleaux de pâte feuilletée,
du Nutella,
du sucre glace,
jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 180°C,
étaler les rouleaux de pâte feuilletée,
y étaler généreusement et/ou soigneusement le Nutella,
rouler la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié,
et en faire de même avec l'autre moitié.
Si vous préférez les escargots aux palmiers,
la rouler sur elle-même jusqu'au bout !
Saupoudrer de sucre.
Débiter les boudins (charmant...) en rondelles,
(si les fameux boudins vous semblent trop mous,
les stocker une demi-heure au congélateur
qui se chargera de les durcir.)
Dorer au pinceau ou au doigt
avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
et cuire au four pendant une quinzaine de minutes.
jeudi 26 avril
Marbré raté mais bien chocolaté
Je n'ai JAMAIS réussi un marbré de ma vie.
Que dis-je ?
J'arrive rarement à un résultat satisfaisant pour mes desserts...
Merci les moqueries et quolibets
des copines sans saveur et sans goût...
Vous vous reconnaîtrez...
Ne me forcez pas à donner des noms !
Non...
Voilà mon dernier marbré offert
à une Toute Jeune Maman
d'une grande Louise et d'un tout frais Léo-Paul !
Vous les voyez, vous, les marbrures ?
Devinez où est mon erreur ?
Voire MES erreurs !
Pour 6 personnes :
- 120 g de beurre pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel une pincée pour les blancs en neige et une pincée pour le fun
- 60 ml de lait
- 50 g de cacao amer en poudre
- 3 grosses cuillères à soupe de nutella (ou 4 ou 5)
Mélanger le beurre
avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Rajouter les jaunes d'oeufs, la farine,
le sel et la levure.
Bien mélanger de façon à avoir une pâte bien homogène.
Délayer avec 60 ml de lait
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Mettre la moitié de la pâte dans un saladier.
Dans le restant de pâte,
rajouter le cacao et le Nutella et bien mélanger.
Là, j'ai oublié de diviser ma pâte dans les deux saladiers...
J'ai une excuse,
j'étais (encore) au téléphone avec Queen Mum
Verser alternativement comme vous le sentez
les pâtes dans un moule à cake beurré
J'ai oublié aussi de la beurrer..
Pourtant je ne faisais rien d'autre à ce moment-là,
mais dans un moule en silicone,
je ne voyais pas l'intérêt
et faire cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.
Régalez-vous,
même si votre cake n'a pas une tête de zèbre...
mercredi 18 avril
Tarte mousseuse à l'ananas
Pour un amoureux fou d'ananas,
j'avais repéré une tarte à la mousse d'ananas,
dont la recette est : ici.
Envie d' une pâte rigolote,
alors dans ma pâte brisée, j'ai vidé une gousse de vanille.
Cela a parsemé-parfumé la pâte de jolis et doux points noirs !
C'était ça ou de la noix de coco râpée...
Mon Rhum de la Réunion
L'ananas est passé au mixer.
Les blancs d'oeufs montés en neige,
vont alléger cette voluptueuse mousse
Etalage de pâte avant passage au four à blanc
Une mini part pour Clément
Envie de partir dans les îles ?
mardi 10 avril
Comme tout le monde, puisque c'est à la mode,
je macaronne...
Enfin, je prends des cours de macaronnage !
Me voici arrivée chez Véronique et Eric Maes,
45 bis, rue du Marché
59000 Lille.
03.20.57.35.44,
pour un atelier macarons.
L'atelier pains existe aussi,
mais bon !
Pour une prochaine fois !
Dans notre cul de poule,
voilà 125 grammes de poudre d'amande tamisée
et 225 grammes de sucre glace tamisé.
Et présentation avec les blancs d'oeufs que nous allons monter en neige !
(on va en utiliser 105 grammes).
Des blancs d'oeufs en cube !!!
Mon colorant
je voulais des macarons roses flashy !
Les blancs d'oeufs se montent tout seul en boulangerie !
La plaque du chef !
A nous,
je travaille mon mélange à la spatule en bois
et termine à l'aide d'une corne !
Il faut que ça file !
J'enfile mon déguisement d'infirmière-plastique !
Heu...J'enfile ma poche sur le bras.
Dur dur de suivre, pour les non-initiés ?
Là, j'ai du lâcher l'appareil pendant que je pochedouillais....
Même pas honte du résultat !
La petite crotte tout en bas,
troisième en partant de la gauche,
je l'ai finalement mangée, car elle n'aurait pas formé une jolie coque
et ne se serait assortie avec aucune autre forme...!
Il y en a de toutes les couleurs
Chacun crée ses formes pour sortir du rond macaron
Notre boulanger patissier nous offre un goûter-maison,
j'en profite pour goûter le CocaZero
je vais rester au CocaLourdaud, finalement !
Nos plaques sont restées au congélateur pour croûter,
puis elles vont passer au four à 200°C pendant 14 minutes
Elles sont cuites, les jolies cocoques !
La cookiescuissononsecolle m'a encore atteinte...
les intérieurs sont soit une ganache framboisée
soit du Nutella...!!!
Chacun pique des coques chez l'autre,
afin de varier les coloris...
Ce fut un moment génial, convivial et savoureux !
N'est-ce pas Moustique qui se chauffe les coussinets devant le four à pain !
lundi 09 avril
Joyeuses Pâques
et gourmandes Pâques, surtout !
Haut les pattes !
mercredi 21 mars
Cakeabricotsgrumeauxchoco
Voici le résultat de mon Koikès d'hier...
Qui a su vous inspirer...
C'était une préparation de :
Cakeabricotsgrumeauxchoco
Le cake aux abricots inspiré des Cakes de Sophie,
qui elle, les réussit sans grumeaux,
aux dernières nouvelles...
Remanié à ma sauce avec des grumeaux
et des pépites de choco...!
Mais keske ce joli papier doré me demanderez-vous ?
Il a été choisi entre tous ceux-ci.
Afin de parfaire mon Oeuvre............
Me suis dit que si le cake était raté
(comme un pressentiment angoissant et m'oppressant...)
au moins il serait joli !
Pour voir de vrais jolis desserts,
c'est par là,
chez Rose
Chocolat concassé par mon admirable mixer-en-train-de-me-lâcher.
Alors les pros interviendront,
mais il paraît que tout ajout de matières dûres dans un cake
se doivent d'être farinées sous peine de tomber au fond.
J'ai donc fariné mes pépites de chocolat ...
Affreusement pas simple du tout !
J'ajoute sans grande conviction mes pépites
à mes jaunes blanchis, et à tout le reste, en fait !
Beurk ! Cela a l'air dégueu !
Bon, allons enjoliver la chose !
Après 45 minutes de cuisson à 180°C
et post-démoulage !
Z'êtes impatients, non ???
Bin y a rien !
Et pourtant, il n'y a plus rien sur le papier non plus !!!!
Dans l'intimité, vous pouvez m'appeller Garcimore !
Bon, pour vous réconforter
et remonter mon sombre moral,
voici mon Cakeabricotsgrumeauxchoco
(avec une majuscule, s'il vous plaît)
qui somme toute, fut délicieux !
Les grumeaux avaient également disparu !
