mercredi 06 mai
Terrible Glace aux Spéculoos
Avec ma sorbetière du tonnerre toute rose bonbon flashy,
me voici repartie vers de nouvelles aventures :
Une Terrible Glace aux Spéculoos
- 150 grammes de Spéculoos
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 315 ml de lait
- 125 grammes de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Y ajouter les Spéculoos pour qu'ils fondent bien.
Bien mélanger.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs
et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc.
Ajouter cette préparation au contenu de la casserole
sur feu doux et mélanger
jusqu'à ce que cela ressemble à une bouillie.
Oublier au frais jusqu'à total refroidissement.
Placer ensuite en sorbetière une trentaine de minutes.
Déguster tout de suite
ou conserver dans un récipient fermé.
La sortir à l'avance avant dégustation.
lundi 04 mai
Tarte aux pommes ratée puis sauvée-transformée en cake
Des blancs d'oeufs à liquider,
marre des financiers et pas le courage de macaronner...
Ce sera donc un cake aux pommes
(à la base cela devrait être un gâteau renversé,
mais les quantites insuffisantes m'ont embarquée
vers une autre préparation défiant les lois de l'apensanteur !)
Tarte aux pommes ratée puis sauvée-transformée en cake
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de beurre ramolli à température ambiante
(ou passé 30 secondes au micro-ondes)
- 100 g de sucre
- 20 grammes de cassonnade
- 100 g de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 2 pommes épluchées et sans trognon,
découpées en quartiers
Préparation :
Tourner le beurre en mousse.
Ajouter le sucre, la farine tamisée et mélanger.
Verser sur la préparation obtenue, les blancs d'oeufs battus en neige.
Tourner délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans un moule à manqué
les quartiers de pommes tapissés de cassonnade,
Recouvrir de la pâte.
Réaliser qu'il n'y aura JAMAIS assez de pâte.
Ne pas pleurer, ne pas crier, ne pas cracher.
Prendre le temps de constater que le moule ne sera jamais rempli,
alors reverser le tout dans un moule à cake beurré
(pas trop grand),
Splach
faire tomber un quartier de pomme par terre,
mattez la propreté de mon sol,
mes jolies vieilles mules,
mon pantalon de maison qui poche aux genoux,
le cordon de l'appareil photo..
Bref : un chef d'oeuvre, cette photo-là !
ramasser et remettre dans le plat si votre sol est propre
ou jeter dans le cas contraire,
mais de toutes façons, vos invités n'en sauront jamais rien...
et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.
lundi 27 avril
Il fait chaud : Glace au citron et fraises Tagada
Le site Rue du Commerce regorge de supers produits
(culinaires, entre autres...)
et j'y ai trouvé une sorbetière...
Un vieux rêve : faire mes glaces et sorbets maison...
Note pour plus tard :
- trouver une machine à pâtes afin de réaliser des pâtes maison
- trouver une friteuse pour faire des frites maison.
Nous voici partis dans l'aventure d'une glace au citron
(pour débuter, je ne voyais pas plus simple...)
mais par peur de trop d'acidité, j'y ai ajouté quelques fraises Tagada.
Glace au citron et fraises Tagada
(pour 8-10 desserts)
- 18 centilitres de crème fraîche entière
- 18 centilitres de lait demi-écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de sucre
- Les zests d'un citron
- le jus du citron
- 15 fraises Tagada (+ quelques unes pour la décoration.)
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche avec le lait.
Ajouter le sucre et les fraises.
Battre les jaunes d'oeufs et y ajouter une partie de la crème réchauffée.
Bien mélanger, tout remettre dans la casserole, sur feu doux,
mélanger en remuant jusqu'à ce que
la préparation prenne l'aspect d'une bouillie.
Y ajouter les zests de citron et le jus.
Laisser refroidir au frais.
Puis, verser ce mélange dans la sorbetière, la faire tourner 30 minutes.
Placer la glace au congélateur
en y ajoutant les fraises Tagada restantes
en petits morceaux, et mélanger.
A conserver dans un récipient fermé.
lundi 20 avril
minicakecoeur
Pour un mini goûter
mignon, aromatisé, doux et léger...
Des mini cakes au citron et chocolatés !
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 12 empreintes) :
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 2 citrons jaunes
- 50 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- Quelques carrés de chocolat
ou quelques granules de Benco
Préparation :
Mélanger le beurre fondu et le sucre.
Ajouter les oeufs un par un, puis le lait tiède.
Puis la farine et la levure.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever les zests sur les 2 citrons, les râper finement.
Presser le jus des citrons.
Ajouter les zestes et les jus à la préparation.
Beurrer un moule à mini cakes,
verser dans le moule, enfoncer des carrés de chocolat
ou saupoudrer de Benco et mélanger à la cuillère.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Attendre avant de démouler.
mardi 14 avril
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
Cela faisait tellement longtemps que je n'avais pas mis de gamelles,
que ne peux démériter et vous offre celle-ci.
Comme d'habitude, les lecteurs et lectrices qui ont des idées
pour sauver mes prochaines charlottes au chocolat blanc peuvent se manifester !
Mes oursons guimauve-chocolat :
vont me servir de base pour faire le tour de la charlotte,
façon danse de sioux.
Et voilà la charlotte (écroulée, me direz-vous... ?)
Heureusement que j'ai des fans imperturbables...
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
- Une quinzaine de biscuits à charlotte
- Une quinzaine d'oursons à la guimauve
- Une bonne tasse de café fort
- 200 grammes de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger.
Mettre au micro-ondes pendant 150 secondes le chocolat et le beurre.
Lorsque le mélange est tiède, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Bien mélanger-fouetter.
Battre les blancs en neige.
Les mélanger à la préparation au chocolat (délicatement.)
Tremper les boudoirs dans le café.
Alterner boudoirs et oursons le long des parois du moule à charlotte.
Placer la mousse au chocolat blanc, jusqu'à la moitié du moule.
Remettre une dose de boudoirs au café.
Et terminer avec le restant de mousse + quelques boudoirs sur le haut.
Laisser au frais quelques heures.
Démouler et déguster.
Ma mousse n'a pas tenu, dès l'ajout des blancs en neige,
elle est devenue hyper liquide.
Aurais-je du y ajouter un quelconque gélifiant ?
dimanche 12 avril
Joyeuses Pâques
Merci les Cloches !
lundi 06 avril
Coquins les Ours'érecti'ons délicieux
Vous connaissez tous
les oursons-guimauve-choco
de notre enfance ?
Sinon, clic ici
Nous les avons accomodé de toutes sortes
et la plus rigolote et surprenante
était version glacée et au miel !
Alors, bien rigolé, mais maintenant : leçon de torture :
Enfoncer dans chaque ourson une pique à brochette des fesses vers la tête.
A l'aide d'une seringue sans aiguille,
prélever du miel (liquide, mais pas trop)
et le pistonner dans le trou de l'ourson.
Placer les oursons, (tête en bas afin que le miel ne s'écoule pas)
dans des tasses et les mettre au congélateur pendant une petite heure.
Et voilà la surprise à la sortie du congélateur...
Heu...
Que dire ?
Nous nous sommes régalés !
lundi 23 mars
Petits biscuits doigts de pieds aux nounours acidulés
Les Petits "Lu" se sont toujours
appelés "Petits Doigts de Pieds" pour moi.
Grâce au site de Miss Bricole, j'ai découvert un
emporte-pièces en forme de Petits Lu !
Et ce n'est pas tout,
il est désormais possible d'y inscrire des petits messages
avant de les enfourner.
A moi les fournées de "Petits Doigts de Pieds" intitulés !
Ceux-ci ont été fabriqués pour les 2 ans de Gabin,
alors pour un petit garçon gourmand j'y ai collé,
grâce à du miel,
de jolis oursons acidulés...
Pour les oursons, rendez-vous ici
Pour 25-27 Petits biscuits doigts de pieds
aux nounours acidulés
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 55 grammes d'eau
- le jus d'une demi-orange
- 100 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 2,5 grammes de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 25-27 petits oursons acidulés
Porter à ébullition le beurre, le sucre,
l'eau et le jus d'orange.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps,
pour ne pas que le beurre se fige.
Dans un saladier, mélanger la farine,
la levure et les graines de vanille.
Y verser la préparation au beurre.
Remuer deux minutes jusqu'à l'obtention
d'une boule homogène.
Laisser reposer entre trois heures et une nuit.
Sortir la pâte du réfrigérateur,
ne pas s'inquiéter de sa dureté,
elle va super bien se réchauffer au contact de vos doigts
et va se travailler hyper facilement.
L'étaler sur un plan de travail fariné
à 3 millimètres environ d'épaisseur.
A l'emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits
sur la plaque d ufour préalablement sulfurisée.
Cuire entre 10 et 15 minutes à 180°C.
Jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.
Laisser refroidir,
apposer sur chaque biscuit une mini goutte de miel
et y appliquer le petit ourson acidulé.
A conserver au sec.
Bon anniversaire Gabin !
mercredi 04 mars
Tarte qui tue chocolat et caramel
Mes envies de chocolat sont toujours là
et toujours bien présentes.
Pendant que je préparais mon livre,
"Mon meilleur ami d'appelle chocolat",
trouvable ici (click)
tout le monde me disait que j'allais en être écoeurée,
mais c'est malheureusement de plus en plus que je le dévore,
sous toutes ses formes et pour toutes mes formes !
Tarte qui tue chocolat et caramel (8 parts)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos au frais : 1H00
Pâte :
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 c. à c. de sucre roux
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
1 demi verre d'eau froide
Appareil :
300 grammes de chocolat noir
50 grammes de sucre
80 grammes de crème liquide
30 grammes de beurre (ou crème fouettée pour alléger...)
Ou des carambars, à la place du sucre (pour le caramel)
Pâte :
Mettre la farine, la cannelle,
le sucre roux et la pincée de sel dans un cul-de-poule.
Ajouter le beurre pommade et travailler du bout des doigts
jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajouter l'eau froide et former une boule de pâte bien lisse.
L'oublier une demi-heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C,
beurrer le moule à tarte et le garnir
avec la pâte piquée à la fourchette
et recouverte de papier sulfurisé et de lentilles
ou haricots ou plat à tarte d'un diamètre inférieur.
Enfourner et faire cuire une demi-heure.
Appareil :
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu'à ce que la crème soit lisse et bien brillante.
Ajouter le beurre. Recouvrir de papier aluminium.
Préparer le caramel,
en laissant chauffer le sucre dans la casserole sans y toucher.
Ou bien en faisant fonder les carambars.
Lorsque la couleur ambrée est de mise,
verser le caramel dans l'appareil au chocolat,
en fouettant sans arrêt.
Verser cette crème dans le fond de tarte
et laisser au frais une bonne heure.
Régalez-vous...
mercredi 18 février
Ze Tarte au citron meringuée
Réponse du Koikès...
Le bout de mon coeur
sur Ze tarte au citron meringuée de notre Saint-Valentin,
dénichée sur Marmiton
Dessert préféré de mon Chéridou
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 (35) g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 (75) g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet
et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles
pour obtenir une consistance sableuse
et que tout le beurre soit absorbé
(Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Former une boule avec les paumes.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte,
garnir la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
(NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).
CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus,
incorporer tout en remuant le jus de citron,
le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés,
car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes,
ajouter le sucre .
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
