samedi 14 novembre
Ultra moelleux chocolat-carottes
Vous devinez d'où peut venir cette drôle de recette ?
D'ici...(clic)
J'ai refait cette recette
lors de la rencontre chocolatée
qui a eu lieu en la médiathèque d'Armentières.
Le public était super intrigué par les plats présentés,
mais plutôt réceptif...
Voici donc mes ultra moelleux
au chocolat et à la carotte
Pour 7 mini-moelleux individuels
- 2 carottes nouvelles (3 ici)
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de chocolat noir (2ème couche)
- 25 centilitres de crème fraîche (2ème couche)
- 50 grammes de sucre roux
- 15 grammes de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 50 grammes de farine
Préchauffer le four thermostat 180°C.
Eplucher et râper les carottes
en réserver quelques petits dés, pour la décoration.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre et remuer.
Battre l'oeuf et le sucre dans un autre récipient,
jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Incorporer la farine et les carottes râpées.
Mélanger les deux préparations
et verser dans les petits moules, aux 3/4.
Cette recette a été réalisée
dans un moules à empreintes de mini cakes
et non de mini financiers (comme pour le livre...)
donc, je me suis retrouvée avec des moelleux trop bas.
J'y ai donc ajouté une seconde couche
qui a été encore plus moelleuse que celle du fond.
Pour ceci, il suffit de faire fondre
les 100 grammes de chocolat
et d'y ajouter la crème fraîche.
Puis de verser cette seconde couche
sur la préparation précédente.
Ajouter ensuite pour la déco,
les petits dés de carottes sur le dessus
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
La pointe du couteau doit ressortir légèrement humide.
Servir tièdes !
jeudi 12 novembre
Koikès -> Réponse
Bravo à toutes et à tous pour vos participations !
Ceux qui me connaissent par coeur
connaissent mon attachement tout particulier
au Benco....
Il a servi, ici dans une pâte à crèpes
Pâte à crèpes au Benco !!!
pour faire des....
crèpes au chocolat en petits pannequets et
fourrés à.....
au Guacamole aux tomates confites....
Les voici en version crèpes roulées,
afin d'en deviner le contenu...
Pour la pâte à crèpes
une soixantaine de mini crèpes:
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de Benco
- 2 avocats
- 1 citron (jus)
- 1 yaourt à la grecque
- 6 tomates confites découpées en tout petits morceaux
mercredi 04 novembre
Koikès ?
Cela faisait tellement longtemps....
Alors Koikès ?
lundi 02 novembre
Le Dynamite d'Eryn... Deuxième essai
Alors, sans me laisser démonter,
par ma précédente catastrophe gourmande,
et néanmois délicieuse,
me voici embarquée dans une seconde tentative
laquelle, j'avoue, nous a nettement plus contentée...
Je l'aurai, je l'aurai...
lundi 26 octobre
Le Dynamite d'Eryn... Dynamité...
Envie d'un dessert fou,
et qui en jette,
sur notre table à Noël...
Pour une fois, je prends les devants
et décide de m'entraîner....
Plutôt que de me lancer
à corps perdu dans une aventure insolite...
Fastoche, il suffit de recopier-recoller la recette d'Eryn
et mon gâteau Dynamite sera aussi réussi que le sien.
Afin d'éviter toute confusion,
je vous mets la photo de SA dynamite à ELLE :
Suivie de MA photo de MA dynamite à MOI...
Le fond du gâteau complètement raté...
J'aurais du (en plus du beurrage ET farinage du moule,)
y apposer un rond de papier sulfurisé...
Et éventuellement le faire cuire
cinq minutes de plus.
Note pour plus tard :
Utiliser EXCLUSIVEMENT des carrés de sucre
plutôt que de la poudre
afin de gagner le combat du caramel...
Et zéro goutte d'eau !
Ma mousse au chocolat !
(J'aurais du y mettre
de la vraie crème entière
et non de la liquide légère...).
Là, j'aurai du rhodoïder mon cercle, et le mettre autour de la base...
Mon assiette étant un peu creuse, cela fut catastrophique...
Mais comme je commençais à m'énerver
(sans divulguer les commentaires mâles de mon entourage...)
je me suis défoulée en enfonçant lourdement et pesamment le cercle
non pas autour mais SUR ce kdfqshdjfhlqdsq de gâteau qui commençait
vraiment à me faire sentir nouille...
La mousse n'a EVIDEMMENT pas moussé.
Le caramel chocolaté n'a jamais voulu m'obéir.
Le gâteau n'a jamais fait trois charmants étages
comme celui d'Eryn,
mais plutôt une vulgaire crèpe, toutefois bonne, mais
totalement imprésentable...
Bref : tout ça pour vous annoncer
que je cesse ce blog...
non, c'est une blague...
Tout ça pour vous annoncer
que je recommence la semaine prochaine !
mercredi 14 octobre
Blanquette de crevettes
Une recette Marmiton
qui désacralise un peu la blanquette d'antan.
En version "de la mer", elle est enchanteresse
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de grosses crevettes roses cuites
(fraîches ou surgelées)
- 2 carottes
- 3 tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (j'ai zappé)
- 1 oignon
- 1 citron vert (zappé aussi)
- sel et poivre
Préparation :
Décortiquer les crevettes
et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre,
puis arroser de vin blanc.
Dès l'ébullition, ajouter 40 cl d'eau,
le bouquet garni et l'oignon émincé.
Laisser frémir à découvert pendant 20 minutes.
Entre temps, éplucher les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Ebouillanter les tomates et les éplucher ;
les couper en 2 et les presser pour éliminer les pépins;
couper la chair des tomates en quartiers.
Filtrer le fumet des crevettes et remettre à ébullition.
Y mettre les carottes et les tomates à cuire 15 mn.
Saler et poivrer.
Mélanger la crème fraîche et la maïzena
et les incorporer dans le fumet de crevettes et légumes.
Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
Ajouter alors les crevettes décortiquées
et le jus de citron. Laisser chauffer quelques instants.
Servir chaud, ici, accompagné de tagliatelles.
lundi 12 octobre
A tous les gourmands du Nord...
Et d'ailleurs !
L'Albatros organise,
du mardi 20 au samedi 31 octobre,
une exposition « passion chocolat » ...
avec un programme alléchant
pour les petits et les grands.
Qu'il soit noir, blanc ou au lait, pur ou aromatisé,
le chocolat est irrésistible et universellement apprécié.
Exposition et animations
- Mardi 20 et mercredi 21 octobre après-midi :
réalisation d'une sculpture en chocolat avec dégustation.
- Mercredi 21 octobre, à 10 h 30 :
séance de conte
« À pas contés spécial chocolat »
pour régaler les enfants à partir de 5 ans.
- Samedi 24 octobre, à 15 h :
projection du film « Charlie et la chocolaterie »,
de Tim Burton, avec Johnny Depp.
Pour tout public.
- Vendredi 30 octobre, à 18 h 30 :
projection du film « Chocolat »,
avec Juliette Binoche.
Pour un public d'adolescents et d'adultes.
- Samedi 31 octobre, à 14 h 30 :
rencontre d'auteur et dégustation
autour du chocolat avec Emmanuèle Vasseur,
auteure du livre « Mon meilleur ami s'appelle chocolat ».
Animations gratuites sur réservation
à la médiathèque municipale l'Albatros,
rue Paul-Pouchain - 59280 Armentières ;
Tél : 03 61 76 04 63.
lundi 05 octobre
Tartelettes au brie
Une recette de Cuisine et Vins de France
d'Avril-Mai 2009.
Délicieuses, moins de dix minutes de préparation
et une demi-heure de cuisson,
accompagnée de salade hyper colorée,
cela fait un diner complet très sympa.
6 Tartelettes au brie
- 300 grammes de pâte brisée
- 15 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 300 grammes de brie de Meaux
(200 grammes d'utilisés et j'ai trouvé cela suffisant.)
- 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
(les miennes ne l'étaient pas.)
- huile de noisette (pistache, pour nous !)
- 20 grammes de beurre pour les moules
(ici, papier sulfurisé...)
- sel, poivre.
- huile de pistache et vinaigre balsamique
(accompagnement)
Faire dorer les noisettes, puis les concasser.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper 6 disques de pâte,
légèrement plus grands que les diamètres des moules.
Piquer la pâte à la fourchette.
Poser le côté piqué contre les moules.
( si quelqu'un en connaît a raison, je suis preneuse...)
Faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
Dans un bol, battre 2 oeufs, la crème liquide, le sel, le poivre,
puis y ajouter les noisettes.
Couper le brie en lamelles
(2 grosses par tartelettes, en ce qui nous a concerné,)
après avoir éliminé les bords de la croûte.
Répartir la crème aux noisettes dans les tartelettes
et y placer les lamelles de fromage.
Poivrer à nouveau et enfourner
pour une bonne vingtaine de minutes.
Servir chaud (tiède, c'était pas le top...)
avec une jolie salade à l'huile de pistache et vinaigre balsamique.
mercredi 30 septembre
Panna cotta au parmesan et morilles en pesto de pistaches
Pour une mise en bouche originale
ou une entrée légère et fraîche,
la panna cotta au parmesan et morilles,
plus son pesto de pistaches,
est d'emblée le petit truc hyper original et séduisant du moment !
Trouvée dans le Cuisine et Vins de France d'Avril-Mai 2009
6 Panna cotta au parmesan et morilles en pesto de pistaches
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 3 heures
- 300 grammes de morilles fraîches ou surgelées
( une par verre, ici.)
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 oignon
- 1 échalote
- 50 g de parmesan râpé + 1 cuillère à soupe
- 70 g de pistaches décortiquées
- 1 bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel
- poivre blanc
Au moins quatre heures à l'avance, peler et émincer l'oignon.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait,
la crème, 50 grammes de parmesan, l'oignon et le vinaigre.
Hors du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Essorer la gélatoine en la pressant dans les mains
et la diluer dans l'infusion encore chaude.
Mixer, filtrer dans une passoire fine et verser la préparation dans 6 ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins trois heures.
Préparer le pesto en mixant ensemble par à-coups
le basilic effeuillé, les pistaches, le reste de parmesan
et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Un peu avant de servir, nettoyer les morilles,
couper les plus grosses en deux.
Peler et émincer l'échalote.
La faire fondre dans un filet d'huile, dans une poêle.
Les faire sauter une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
Sortir les ramequins du réfrigérateur
répartir sur le desuss le pesto de pistache et les morilles.
Servir aussitôt.
lundi 28 septembre
Pâtes fraîches basiliquées
Pour 4 personnes :
- 300 grammes de farine
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail
- quelques branches bien feuillues de basilic
- quelques gouttes d'huile d'olive
Travailler à la fourchette la farine et les oeufs dans un saladier.
Passer au mixer l'ail pilé et les feuilles de basilic et l'huile d'olive
(l'huile servant surtout à faciliter le mixage).
Ajouter cette préparation dans le saladier.
Puis former une jolie boule,
que vous passerez ensuite dans la machine à pâtes :
laminoir, puis côté découpe en tagliatelles (pour cette recette).
Saupoudrer de farine pour éviter que les pâtes collent
Les tagliatelles ont servi d'accompagnement à des blancs de poulet
légèrement citronnés.
Une touche de pignons de pain aurait sublimé ce plat !
