mardi 22 décembre
Des cadeaux de truffes chocolat et Spéculoos
Rien de meilleur pour des fêtes de fin d'années savoureuses,
que des truffes faites par Maman et Clément
à offrir à la maîtresse et son assistante !
Pour une soixantaine de truffes
- 200 grammes de chocolat
- 30 cl de crème fraîche
- 40 gr de beurre salé
- 120 gr de Spéculoos
- 1 gousse de vanille
Mettre à chauffer la crème fraîche,
les grains de vanille
et les Spéculoos écrasés qui fondront au chaud.
Parallèlement, mettre à fondre le chocolat,
puis y ajouter le beurre froid en morceaux.
Bien lier les deux.
Mélanger les deux préparations
et laisser au frais deux ou trois heures.
Façonner des petites boules
et les rouler dans de la poudre de Spéculoos,
dans des vermicelles,
dans du sucre glace, de la noix de coco râpée......
Tous nos meilleurs voeux à toutes et tous,
passez de douces et savoureuses fêtes
à très bientôt
mardi 15 décembre
Velouté de potimarron aux Spéculoos
Recette directement tirée de l'excellent livre de Laurence Quelen,
Dix façons de préparer le Spéculoos...
Aux éditions de l'Epure.
Elle avait précédemment publié
chez le même éditeur un ouvrage sur le Maroilles
tout aussi originale et délicieux.
Que dis-je ? A se damner...
Velouté de potimarron aux Spéculoos
- 55 gr de Spéculoos
- 1 potimarron d'environ 1,5 kg
- 50 cl d'eau environ
- 100 gr de mascarpone
- 1/2 càc. de 4 épices
- sel, poivre du moulin
Chapelure :
- 40 gr de Spéculoos réduits en poudre
- 20 gr de beurre salé
- sel, poivre du moulin
Peler le potimarron.
Oter pépins et filaments.
Couper en morceaux réguliers de 5 cm.
Mettre dans une casserole avec l'eau,
les Spéculoos et le 4 épices. Saler, poivrer.
A ébullition, couvrir et laisser cuire, à feu doux
une trentaine de minutes.
Remuer à mi-cuisson,
ajouter le mascarpone et mixer.
Remettre un peu d'eau si nécessaire.
Pour la chapelure,
(qui n'est pas représentée sur la photo,
car j'ai juste mis des Spéculoos émiettés...
Nos estomacs criant trop famine...)
Faire fondre le beurre.
Ajouter la poudre de Spéculoos, le sel et le poivre.
Mélanger à la cuillère en bois.
Le mélange doit devenir légèrement mousseux et brunir.
Laidsser refroidir.
en saupoudrer la soupe au moment de servir.
lundi 07 décembre
Macarons multi-bicolore
Macarons pour 4-6 personnes, 1 ou 2 goûters !
125 grammes de poudre d'amande tamisé et/ou remixée.
225 grammes de sucre glace tamisé et/ou remixée
Bien mélanger tout ça.
Monter en neige 3 blancs d'oeuf
qui ont mariné au frais depuis la veille.
Les incorporer délicatement à la première préparation.
Diviser le résultat obtenu dans deux bols différents.
Une ou deux pincées de colorant en poudre
de couleurs différentes
dans chaque bol.
(ici, bleu et orange)
Puis on case tout ça dans une poche à douille.
Et on s'applique à faire des jolis tas sur des plaques de papier sulfurisé.
On oublie les petits tas trois bons quarts d'heure.
Le temps que cela croûte, le doigt ne doit plus adhérer sur le macaron.
Puis passage au four, à 200°C, pendant 10 à 14 minutes.
Les coques se décollent toutes seules.
Il ne reste plus qu'à les garnir avec toute sorte de douceurs...
vendredi 04 décembre
Customisation de yaourt
De la part de CGood,
j'ai reçu de longues et interminables pailles,
Popi Fruty
emplies de poudre sucrée de différents goûts.
Après les avoir suçotées devant la télé,
une fois les enfants couchés,
j'ai pensé que ces affreuses choses
pouvaient également servir pour sucrer
mes Perle de Lait (légers, trop légers...)
Trois parfums différents
sont venus délicieusement sucrer mon yaourt tout bête !
Banane-fraise-pomme
ou
raisin-orange-framboise
Bon anniversaire, Queen Mum-Grand-Mi-Maman !
mardi 01 décembre
Cake aux olives noires, à la féta blanche et aux poivrons rouges
Notre été fut cakesque !
Et je vous livre celui-ci,
car en ce morne Automne,
je sens poindre un parfum estival...
Cake aux olives noires, à la féta blanche et aux poivrons rouges
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 bocal d'olives noires coupées en quatre
- 100 à 150 gr de féta coupée en dés
- 1 gros poivron rouge ou deux petits (cuit et coupé en lanières)
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait tiédi ou 20 cl de crème liquide en briquette
- 100 grammes de gruyère
- 1 pincée de poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préalablement, avoir fait cuire le ou les poivrons une bonne heure
au four, afin d'en retirer la peau facilement, les graines et les avoir
découpé en lamelles.
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la levure, le poivre.
Je ne mets pas de sel, car les olives et la féta sont déjà assez salées.
Incorporer le lait chauffé ou la crème et l'huile.
Mélanger au fouet.
Ajouter les dés de féta, les olives et les lamelles de poivron.
Mélanger à la cuillère (car au fouet, tout risquerait
de former une grosse boule à l'intérieur).
Ajouter le gruyère râpé.
Mélanger.
Verser le tout dans un moule et laisser cuire 45 minutes.
lundi 30 novembre
Noix de veau marinée fondante
Afin d'obtenir une perfection absolue
lors de la cuisson d'une viande,
j'ai opté pour la cuisson à feu doux, très doux.
Certes, la viande cuit lentement,
mais cela vaut vraiment la peine de s'y prendre à l'avance !
Ici, j'ai choisi une recette Marmiton de noix de veau marinée
et cuite à basse température clic
Noix de veau servie avec un gratin
de pommes de terre charlotte,
qui a cuit également trèèès longtemps
et à la même température !
Pas de surprise au moment du service :
tout était chaud, et fondant,
en même temps !
vendredi 27 novembre
Soupe poireaux courgettes pommes de terre revisitée
Grâce à un nouveau colis Albert Ménés,
nous avons pu expérimenter et découvrir de nouvelles saveurs.
Cette saison froide et humide dans notre grand Nord
est un parfait prélude au rigoureux hiver qui nous attend,
donc nous en profitons
pour nous gaver de soupes onctueuses tous les soirs !
La dernière en date se compose de
- 1 oignon rouge émincé
- 2 poireaux
- 3 courgettes
- 4 pommes de terre
Mais lors de la cuisson,
j'ai omis d'y glisser un bouillon de légumes.
Du coup notre soupe était ultra fade !
Afin d'y remédier,
j'ai ouvert ça :
clic
Slurp !
Et cela a donné ça :
En alternant les couches de couleurs différentes,
c'est du plus bel effet,
et du meilleur effet !
Primordial...
samedi 14 novembre
Ultra moelleux chocolat-carottes
Vous devinez d'où peut venir cette drôle de recette ?
D'ici...(clic)
J'ai refait cette recette
lors de la rencontre chocolatée
qui a eu lieu en la médiathèque d'Armentières.
Le public était super intrigué par les plats présentés,
mais plutôt réceptif...
Voici donc mes ultra moelleux
au chocolat et à la carotte
Pour 7 mini-moelleux individuels
- 2 carottes nouvelles (3 ici)
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de chocolat noir (2ème couche)
- 25 centilitres de crème fraîche (2ème couche)
- 50 grammes de sucre roux
- 15 grammes de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 50 grammes de farine
Préchauffer le four thermostat 180°C.
Eplucher et râper les carottes
en réserver quelques petits dés, pour la décoration.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre et remuer.
Battre l'oeuf et le sucre dans un autre récipient,
jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Incorporer la farine et les carottes râpées.
Mélanger les deux préparations
et verser dans les petits moules, aux 3/4.
Cette recette a été réalisée
dans un moules à empreintes de mini cakes
et non de mini financiers (comme pour le livre...)
donc, je me suis retrouvée avec des moelleux trop bas.
J'y ai donc ajouté une seconde couche
qui a été encore plus moelleuse que celle du fond.
Pour ceci, il suffit de faire fondre
les 100 grammes de chocolat
et d'y ajouter la crème fraîche.
Puis de verser cette seconde couche
sur la préparation précédente.
Ajouter ensuite pour la déco,
les petits dés de carottes sur le dessus
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
La pointe du couteau doit ressortir légèrement humide.
Servir tièdes !
jeudi 12 novembre
Koikès -> Réponse
Bravo à toutes et à tous pour vos participations !
Ceux qui me connaissent par coeur
connaissent mon attachement tout particulier
au Benco....
Il a servi, ici dans une pâte à crèpes
Pâte à crèpes au Benco !!!
pour faire des....
crèpes au chocolat en petits pannequets et
fourrés à.....
au Guacamole aux tomates confites....
Les voici en version crèpes roulées,
afin d'en deviner le contenu...
Pour la pâte à crèpes
une soixantaine de mini crèpes:
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de Benco
- 2 avocats
- 1 citron (jus)
- 1 yaourt à la grecque
- 6 tomates confites découpées en tout petits morceaux
mercredi 04 novembre
Koikès ?
Cela faisait tellement longtemps....
Alors Koikès ?
