Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

jeudi 31 mai 2007

Papillotes de ravioles de la mer, chez ma mère.

Lors de nos vacances,chez Queen Mum,nous avons tenté de faire du light... Ce soir-là,j'avais préparé les délicieuses ravioles en papillotes de Laurence.Faites et refaites...Expérimentées iciAppréciées, adorées et redemandées.Surmontées d'une galette de légumes.
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mercredi 30 mai 2007

L'assiette de Cécile

Chez Jolie-Maman,nous sommes constamment gâtés. POur le déjeuner de dimanche,la première assiette était pleine d'entrées. Du super Serrano,des graines germées,(je l'ai convertie!)des billes de melon,des blinis au tzatziki... Une soupe froide d'avocat, poivron, crème fraîche. Un cocktail de crevettes. Et ce n'était que la première entrée... Ensuite nous avons eu des mini welsh,et une divine pastilla de poulet................Crème brûlée à la chicorée pour le dessert. Pour la prochaine fois, je vous... [Lire la suite]
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mercredi 11 avril 2007

Petit encas gourmand

Pour finir des restes,et se régaler,voici ce que m'a dicté mon inspiration : Des bâtonnets de surimi déroulés,tartinés de hoummos,recouverts de brunoise de courgettes au paprika et citronnée,et additionnés de cressonette On roule et on obtient un effet nem ! Même chose avec des tranches de saumon : C'est frais et délicieux
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mardi 20 février 2007

Cercle fraîcheur

Une belle petite entrée,tout en fraîcheur et légèreté. Un ruban de concombre,une mousse de carrés frais,Boursin aux herbes,dés de saumon,dés de concombre,oeufs de lomp,câpres,pluches de persil ou de cerfeuil... Vue du ciel : Vue pour les curieux : il y a une coquine qui voudrait bien me chiper un bout de persil...
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mardi 13 février 2007

Courgettes qui rient

En jolie soupe toute douce.J'ai fait revenir mes courgettes avec un oignon rouge,et elle ont cuit dans un bouillon de volaille.J'ai mixé avec des vache-qui-rit(3 par personne). Un indémodable !Un régal... Vaisselle Luminarc Vaisselle Luminarc
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jeudi 25 janvier 2007

Papillote de saumon et crevettes aux pommes et indiennisée

Indiennisée pour cause de présence de curry ! Mettre les crevettes lorsque les pommes ont déjà pris une jolie couleur,car les crevettes doivent juste être à peine sautées.J'ai fait l'inverse et j'ai regretté ! Un régal original !
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vendredi 19 janvier 2007

Saint-Jacques et crevettes mandarinisés, balsamiquisées

Huile d'olive à la mandarine,vinaigre balsamique Crevettes et Saint-Jacques sautéeset zou avec une jolie salade.Piment d'Espelette pour faire encore plus joli
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vendredi 5 janvier 2007

Tartare de Saint-Jacques acidulé (pomme et mandarine)

Pour Noël,je rêvais d'une entrée fraîche et légère,il faisait si chaud, dehors.... Donc me voici partie pour une entrée en verrine,tout aussi appréciable en format amuse-bouche La recette est issue du Marie-Claire de Décembre 2006 Photo de famille : Les mandarines, façon "suprêmes" :(C'est ce qui prend le plus de temps...,sinon, la réalisation m'a demandé moins d'un quart d'heure !) Des "allumettes" de Saint-Jacques.(un peu larges mes allumettes...) On mélange Que faire de... [Lire la suite]
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jeudi 30 novembre 2006

rosace de carpaccio de clémentines aux fleurs de saumon cacaotées

Pour une entrée amusante, délicieuse et plutôt originale... Photo de famille : Par personne : - 1 clémentine- 1 tranche de saumon- Cacao en poudre (quelques traits) Eplucher la clémentine,la débiter en quartieret les découper en deux,dans le sens de la longueur(sur la tranche..).Etaler les quartiers en rosace.Découper des lanières dans la tranches de saumonet faire tourner chaque lanière sur elle-même afin d'obtenir des fleurs.Saupoudrer le plat de cacao. Vue du ciel : Vaisselle Luminarc Vaisselle Luminarc
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lundi 13 novembre 2006

Soupe de concombre aux herbes fraîches

Ma dernière entrée fleurant bon l'été. Un concombre,du fromage blanc ou de 2 yaourts à la grecque,du surimi,du sel, du poivreet des herbes fraîches à gogo... J'y avais ajouté des oeufs de lomp,pour faire une jolie surprise,et plouf, ils ont plongé et se sont retrouvés au fond des verres...
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