mercredi 18 mai
Le ch'ti crumble
Et oui pour cette journée culinaire à Douai,
je voulais faire les recettes que j'avais rentrées sur Marmiton...
Donc voici mon ch'ti crumble au maroilles, dont vous trouverez la recette ici
Photo de famille :
Après avoir fait caraméliser les endives,
les faire revenir dans le jus de trois oranges additionné de miel, canelle.
Recouvrir des tranches de Maroilles, et voici le plat
juste avant d'être drapé, non pas dans sa dignité,
mais de son manteau de crumble et son passage au four...
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm, quelques 20 minutes après et
vive les photos en gros plan.
Un macro merci à Cléa pour ses conseils avisés en photographie
Crumble original servi en entrée ou en plat avec une salade !
mardi 17 mai
La tarte "Sacha-disent-elles".
La semaine dernière, mon amoureux préparait des scoubidous
parce que je m'étais mis en tête de confectionner
une tarte aux pommes, aux poires et il me fallait absolument
des scoubidous-bidous-ah!
Finalement, je vous édite les explications en photos.
Photo de famille :
J'avais décidé de râper mes pommes,
afin qu'il y ait un contraste de textures entre les pommes et les poires
Donc, voici les pommes toutes râpées, j'en ai recouvert mon fond de tarte sablée,
qui revenait d'un léger préchauffage au four (180°C, 10 minutes),
sur lequel étaient déjà éparpillées des amandes effilées
Puis, j'y ai ajouté mes poires
de façon aussi belle que j'ai pu !
Et voilà le délire de l'artiste après une cuisson au four à 180° pendant 25 minutes
Tarte aux pommeuh-poireuh et scoubidoubidou ah, vue du ciel
Vue de face...Merci de ne pas me faire remarquer que j'avais omis le crumble
Ca sert à quoi que je me décarcasse !!!
Et voicil nos parts de "Sacha-disent-elles" vue du ciel
Celle de mon Chéridou, enfin récompensé de ses efforts scoubidouiens
Et la mienne soubidoutentante !
Nous nous sommes régalés, mais je songe tout de même
à apporter quelques modifications à cette recette.
Je vous la glisse telle quelle, et à chacun son adaptation...
Tarte "Sacha-disent-elles"
- 1 pâte sablée
- 3 pommes
- 3 poires, (mais 2 suffisent)
- Le jus d'un citron, sur les pommes
- des amandes effilées
(vous pouvez, je pense, mettre un mélange poudre d'amandes, oeuf)
Pour le crumble, - 100 grammes de beurre, froid coupé en morceaux
- 150 grammes de farine
- 200 grammes de sucre blanc et cassonade
- des special K
et des scoubidoubidou ah!!!!!
Koikès et sa réponse caquetante
" Le passé est un oeuf cassé, l'avenir est un oeuf couvé." Paul Eluard
Vous avez presque toutes gagné les poulettes !!! Ce Koikès est effectivement un coupe oeufs, mais désormais je l'ai rebaptisé : décapsuleur à oeuf, (Merci Cléa!)...D'ailleurs en jetant un oeil dans le Pequeno Roberto afin de dénicher un adjectif qualificatif à l'oeuf, je suis tombée sur deux petites choses que je me permets de citer. Merci Robert!
"Avoir un oeuf à peler avec quelqu'un : avoir un compte à régler."
"Quel oeuf ! : Quel empoté!".
Bien et la suite en image :
Les deux oeufs de mon délit (délire?)
Et crrrrrrrrrrac pour le premier !
Et toc toc pour le deuxième !
Et voilà le résultat, celui de gauche est coupé net,
celui de droite a eu du mal à s'en remettre
Vue du ciel
En tous cas, ces deux petits oeufs coques furent délicieux avec
des mouillettes-pain et des mouillettes-radis, pensez-y !
lundi 16 mai
Koikès ?
Koikès ?
de plus près, et en action...
J'attends vos suggestions ... A tout bientôt pour le déroulement des opérations
Graines germées, chapitre I
Vue de face
Vue de dos
Chez le bio, une folle envie de tenter une aventure jusqu'ici inconnue
et de découvrir de nouveaux goûts, textures et saveurs,
alors j'ai acheté des graines de salade folle (luzerne, radis, moutarde) à germer
mais le prix du germoir étant exhorbitant, je suis donc partie sans faire de folie
avec juste mes graines sous le bras.
Arrivés à la case, keskonfait???
Du coton, une passoire, des bas pas résille,
une brick tétrapack, des bocaux en verre????
Moults interrogations auxquelles nous n'avions pas de réponse...
"Les graines doivent être mangées au bout de 5-6 jours,
en ayant trempé la première nuit dans un verre d'eau."...
"Mais entre le verre d'eau et mon estomac, quelle sera leur vie???
Aidez-nous!!!! Heu, s'il vous plaît..."
Voici à peu près mon message posté sur les forums de cuisine, de bios et de culture de la terre !!!
et voici les résultats...Heu les résultats des trois premiers jours...
Les premiers soins :
Une première nuit dans une eau peu minéralisée
Vue du ciel
Vue des bas fonds
Et voici mes petites graines après leur première nuit de sommeil,
nous les avions plongées dans le noir à l'aide d'une chaussette découpée dans un collant
Hop, une fois leur chaussette ôtée, je les replonge
dans l'eau afin de les nettoyer
Je les secoue et les remets sans eau dans le verre pour leur première journée,
les recouvre de leur chaussette et les replonge dans l'obscurité de mon dessous d'évier
Coucou, les revoilou lors de leur deuxième jour
nettoyées et prêtes à aller se recoucher...
Quelle vie, c'est mon rêve : manger, dormir et trempouiller dans le bain !
et on s'occupe de moi, on me papouille...
En attendant leur sort leur convient puisque quelques
petites pousses apparaissent dès le deuxième jour.
Et voilà le troisième jour c'est la CATA !!!
elles sont toutes moisies mes petites graines !
Donc direction poubelle
Ces graines germées regorgent d'enzymes, de fibres et de glucides.
La luzerne est riche en protéines de haute qualité,
minéraux et vitamines A, B1, B2, B3, C, D, E, F, K
(graine crue B2: 6,2 mg B3: 19 mg Germée B2: 17,9 mg, B3: 137 mg),
très riche en chlorophyle qui permet de purifier le sang.
Le radis favorise l'élimination des déchets du foie
et des reins et des voies respiratoires.
La moutarde stimule l'estomac et fait entrave aux
fermentations putrides
grâce à ses huiles essentielles aromatiques et antiseptiques.
Et je recommence déjà l'expérience
avec une bouteille de plastique
cette fois-ci et ouverte des deux côtés...
En changeant de placard, me disant que sous l'évier, c'est peut-être trop humide...
Si l'un d'entre vous a des idées lumineuses, légumineuses,
je suis preneuse ! Vous ferez une heureuse !
Pâtes-à-tout...ou presque !
Ce qui est génial avec les pâtes, c'et que cela sert de base pour tout cuisiner...
Pendant leur temps de cuisson, on peut préparer une platrée de légumes,
des sauces à la crème fraîche, toute viande ou poisson..........
Les pâtes se marient avec tout, ou presque...
Alors, voici l'une de mes recettes de "pâtes-à-tout", ou presque !
Dans une sauteuse,
faire revenir carottes, courgettes, lardons, champignons...
point d'huile, le gras des lardons est déjà bien suffisant !
Et un bon fond de Chinon ! (Merci Amélie...)
Pour le choix des pâtes, le libre-arbitre est de rigueur,
bien évidemment, mais si je peux vous aiguiller,
vous enduire de bons conseils, vous faire partager mon intense bonheur...
Les voici, mes préférées :
ZE conchiglioni De Cecco... Incontournables, et ces jolis coquillages
font preuve de la délicate attention de protéger les aliments auquels
on les marie en les prenant sous leurs ailes.....
Après une cuisson de 13 minutes pour les pâtes et la préparation...
Voici les assiettes !
Quelques grammes de parmesan et à taaaaaaaaaaaable !
dimanche 15 mai
Fête du pain
Ce week-end, sur la gran'place de Lille, nous assistons à la fête de pain,
voici ceux qui étaient présents...
Vous allez assister à un défilé de top-pains modèles alors préparez vous,
cela se mérite !!!
Misters Japon, Miss Philippines, Mademoiselle Indonésie
Mister Vietnam, Miss Inde, et Mademoiselle Indonésie et les débuts de bout de Chine
un zoom sur Man Tao !!! Il est si beau !!!
Nos gagnantes de l'Est : Misses Autriche, Pologne et Russie
L'Italie et ses pulpeuses miches, heu...miss !
L'Italie (toujours..)
La france et sa longiligne Miss Baguette !
Mister Turquie et Miss Royaume-Uni, (joli couple, n'est-ce pas?)
En plein moyen-Orient avec la rondelette et gonflée Miss Pita !
Puis viennent les tendres Miss Maroc, accompagnées des fuselées Miss Mali
Puis les Mister Congo
Les tendres Misters Fingers Soudan
La miss Ficelle Magique Sénégal
Arrriarrrriarrrrri ba !!! les Miss Mexique : Fajitas et Conchas, accompagnées des
Misters Burger Buns Amérique
Voili voilou ces quelques pains du monde entier !
Et pour connaître leur histoire, vous pouvez cliquer ici
samedi 14 mai
Compte-rendu de la rencontre douaisienne. 29 pour 4 !
" Il n'y a pas d'enthousiasme sans sagesse, ni de sagesse sans générosité."
Paul Eluard
" Combien l'amitié mérite de respects et d'éloges !
c'est elle qui fait naître, qui nourrit et entretient
les plus beaux sentiments de générosité dont le coeur humain soit capable."
Jean Boccace
" La vraie générosité consiste à faire plaisir sans espérance de revanche."
Chevalier de Méré
La journée du vendredi 13 fut un régal pour les yeux,
pour mon estomac, pour la chaleur échangée, la générosité,...
Comme quoi, la générosité gourmande est d'une richesse sans limite,
j'ai rencontré des personnes que je ne connaissais que virtuellement
et c'est comme si nous nous étions connues depuis toujours.
Donc avant de vous faire le compte-rendu, je tenais à remercier
Mégara (Sarah) pour son accueil, sa gentillesse, son sourire,
son adorable petite puce Lauriane dite Lorette-la-Gorette,
et leur future Puce qui pour l'instant est encore bien au chaud
dans le ventre de sa jolie maman,
mais qui faisait plein de pirouettes pendant le repas.
Un grand merci aussi à Emades (Emmanuelle)
qui par son humour, ses rires et sa joie de vivre
nous a embelli la journée et
un dernier merci géant à Martine pour son savoir faire,
sa discrétion, et son écoute...
Petit tour du propriétaire
la table : tout n'y était pas encore...
La bagatelle de 29 "petites" choses à déguster...
Là, ce n'était que l'apéritif arrosé d'un léger punch maïtaï ...
En première ligne nous découvrons le préfou 
et à sa droite un cake pruneaux-lardons
Au second plan, à gauche des pains aux deux olives-parmesan et
chavignol-herbes de provence...
Le reste est à lire ensuite, car photographié de plus près
Les pains vus de près
celui aux deux olives-parmesan
et au crottin de chavignol et herbes de provence,
et les voici tranchés :
de jolies boulettes de fromage de chèvre frais,
chapelure-paprika, sésame, pavot, fines herbes
dans le sens des aiguilles d'une montre façon escargot,
ch'ti crumble, caviar d'aubergines allégé,
micro bout de tarte tatin
aux endives orangées-chèvre-miel, mousse concombre-chèvre-poire,
chips de pommes, pain marguerite aux céréales
tarte tatin aux endives orangées-chèvre-miel-coriandre
terrine de poivrons
mini-charlottes d'endives à la mousse de saumon
Les entrés furent servies avec une chouette bouteille de Muscadet,
et les plats furent accompagnés sans vergogne d'une bouteille de "Vieilles Vignes",
mais confirmation à demander...
Le potjevlesh, terrine en gelée de 4 viandes (veau, poulet, porc, agneau)
Les frites McCain micro-ondables, délirant, un petit paquet
qu'on place 2 minutes 30 au M.O et cela donne des frites ultra croustillantes
et rangées en ordre alphabétique. Je vous vois venir...
Que personne ne me demande comment je me représente
un ordre alphabétique de frites...
C'est mon imagination à moi toute seule
et si je commence à vous faire entrer
dans les méandres de mon cerveau,
cela risque de vous inquiéter un peu plus sérieusement
Il y avait d'autres plats, mais j'attends les photos de mes acolytes,
car j'ai le sombre sentiment d'en avoir raté quelques uns...
Côté sucré :
un cheese cake aux zests de citron
bonne charlotte aux noix sauce chocolat
chocosisson
terrine de crêpes aux pommes avec sauce caramel au beurre salé
morceau de gelée de liqueur de violette
panna cotta à la violette
tarte "sacha disent-elles", vue du ciel
tarte "sacha disent-elles", vue de face...
J'ai oublié de sortir du frigo le crumble que j'avais préparé pour l'accompagner!!!
chuinulle!!!!
et pour la recette, je ne vous la mettrai pas tout de suite,
car cette tarte doit subir quelques modifications
point de vue amélioration de recettes et relooking...
du mil (en vendée on dit "d'au meuil"),
cookies au sésame et raisins secs,
le mari de Mégara leur a trouvé un goût de haricots verts (!?),
il n'aurait pas du les goûter sans nous, c'est tout !
Le broyé du Poitou, qui se casse avec le poing,
vous pouvez l'emporter en pic-nic, même pas besoin de votre couteau suisse...
Tarte au citron meringuée :
des thés dont celui des vieux garçon
(on en a mis tout plein dans nos mugs...),
des cafés
et pour finir :
la fameuse liqueur de lait aux carambars de clochette
(qui a fait l'unanimité)
Je l'ai réalisée depuis et voulais vous mettre une autre photo :
Et je ne vous parle même pas des petits pains au yayourt et raisins secs,
des confitures (pissenlit, framboise-rhubarbe, banane-kiwi),
du pain de mie maison de Martine...
Emades avait eu la délicatesse d'offrir de magnifiques roses
à notre hôtesse, alors les voilà, et ne collez pas votre nez à l'écran
car je n'ai pas mis en route le diffuseur d'odeurs...
Il y avait en tout et pour toutes quelques 29 plats...Pour 4
Encore mille mercis pour cette fabuleuse journée,
et je suis impatiente d'être au 9 juillet pour la rencontre lilloise...
Mais si pour 4, il y avait 29 plats, combien
cela va faire si nous sommes entre 20 et 30 ? J'ai peur d'avance...
Et keskej'vaisbienpouvoirpréparer???
vendredi 13 mai
Aujourd'hui, journée culinaire à Douai !
Avec quelques marmitonnautes,
nous nous retrouvons aujourd'hui à Douai
afin de passer une délicieuse journée ensemble,
nous ne nous connaissons pas et allons nous rencontrer autour de ripailles...
Je sais juste que Mégara est enceinte de 7 mois
et qu'elle nous a confectionné une liqueur de lait aux carambars
(recette de la Fée Clochette) et qu'elle l'a déjà goûtée,
goûtée et re-goûtée pour s'assurer qu'elle était bien bonne,
qu'Emades vient me chercher à la gare et joue du piano, de la flûte traversière et du djembé
et que Martine62 est ultra-timide et une pro du pain...
Je vous mets en ligne les photos des mets que j'ai préparés
et je vous indiquerai les recettes dès demain, pour celles qui n'apparaissent pas.
En entrée : mousse de concombre chèvre poire William's
(vous mets la photo faite pour Marmiton)
En plat :
Tarte Tatin Etoilée endives orangées
avant le démoulage...
Et après ...
Une tarte "Sacha, disent-elles" des pommeuh-des poireuh-et des scoubidoubidou ah!
Inventée hier, ce ne sera pas sa tête finale,
car elle sera coiffée d'un crumble !
(qui reste au frais pour le moment et ne sera installé qu'à la dernière minute)
Idem pour mon saucisson au chocolat,
il est pour l'instant ganté de son plus bel habit (papier alu)
et vous ne le découvrirez qu' après la Cérémonie d'ouverture...
Mon premier pain est aux olives-vertes-noires et parmesan,
et le second : chavignol-herbes de provence.
Et maintenant, il va falloir que tout ça rentre dans mon caddy fleuri !
A très vite pour la suite des évènements !!!
jeudi 12 mai
Poulet aigre doux au wok
De jolis filets de poulet sur mon marché, et j'ai craqué...
Qu'en faire ? Des lasagnes, des poulets currysés, papillotes, terrine,...
En levant les yeux au ciel,
quelle ne fut pas ma surprise de me mettre à loucher
sur mon wok niché sur la plus haute branche..
(Heu, sur mon plus haut placard...),
lové sous un LÉGER voile de poussière qui roupillait tranquillou-bilou !
Allez hop, aussitôt repéré de mes jolis yeux myopes,
j'attrape au vol mon plus beau tabouret et me voilà grimpée sur une jambe
(on va toujours plus haut sur une seule jambe,
vous essayerez et me raconterez, du moins les rescapés...)
les bras tendus frôlant l'élongation ou le claquage
(sportive comme je suis, j'en serais bien capable...)
et frôlant le wok, surtout qui du bout de mes doigts
se rapprochait de plus en plus sensiblement du mur.
Bref, finalement j'ai réussi à l'agripper ce bougre,
sinon, il n'y aurait pas cet intitulé de recette...
Petite photo de famille
Dans le wok, une micro goutte d'huile de sésame,
et faire revenir les morceaux de poulet et échalotes
Puis jeter négligeamment vos haricots
ou toute autre sorte de légumes et quelques minutes aprés,
arroser votre préparation d'une sauce spécial Wok,
(nous avions choisi aigre-doux, mais il en existe différentes sortes)
Et voilà le joli résultat, accompagné bien évidemment d'un bol de riz
et de sauce soja douce ! Pour faire plus joli,
j'ai rajouté notre moutarde au cassis dans les cuillères chinoises...
Vue du ciel
Vue de profil :
