mercredi 28 février
Tarte océane
Pour une délicieuse tarte océane :
Il vous faut des crevettes de bonne taille,
du saumon en lamelles,
des tomates cerises,
Du Boursin Cuisine ail et fines herbes,
et 4 oeufs battus + de la crème liquide.
Sel, poivre, paprika.
Une vingtaine de minutes à 180°C.
Sur fond d'assiette marocaine...
Ca le fait, non ?
mardi 27 février
Crumble de poulet aux pommes et au curry
Une recette sympa,
dénichée chez Champion,
au rayon pommes...
cela fait deux fois que je trouve des petites recettes,
là-bas, et qu'elles sont faciles, rapides et délicieuses.
Champion va devenir mon fournisseur officiel de recettes,
si ça continue...
Cette fois-ci :
Crumble de poulet aux pommes et au curry
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 cc de curry
- 1 cs de raisins secs
-1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Pâte à crumble :
- 150 g de flocons d'avoine
- 110 g de beurre mou
- 50 g de parmesan râpé
-70 g de gruyère râpé.
Peler et émincer l'oignon.
Détailler le poulet en cubes.
Couper les pommes en quatre, ôter le coeur
et les détailler en dés.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive.
Faire blondir les oignons, puis ajouter le poulet,
les raisins secs et les pommes.
Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant.
Saupoudrer de curry, saler, poivrer
et verser dans un plat à gratin.
Répartir la préparation crumble sur le dessus,
en l'émiettant.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
lundi 26 février
Portrait d'assiette de raclette
Lorsque Queen Mum est venue à la maison
profiter de son petit-petit fils Chéri,
de sa fille Adoré et de son gendre Préféré,
nous lui avons proposé une raclette tri-fromages
afin d'attaquer cette froidure nordiste avec entrain.
Viande des grisons, Morbier et nature.
Salami, jambon de Parme, jambon blanc, découenné, dégraissé,
oeuf de caille, oignon rouge, artichauts à l'huile,
tomates cerises, oignons grelots, câpres, cornichons!
Un régal...!
Vous remarquerez les couverts en argent
pour attaquer la raclette...
Ah ! Queen Mum, un poème !
Merci de ta visite.
mercredi 21 février
Ze terrible dessert de Terry
Terry, la belle-maman de Stépharak
a de drôles d'idées recettes.
Sympathiques, rapides et surprenantes.
(En Angleterre,
ils mangent tout de même de drôles de trucs, parfois, non ?)
Celui ou celle qui tient à me contredire,
devra me faire parvenir un colis de bonnes choses londonniennes...!!!
Voici en exclusivité : le Terrible dessert de Terry !
Mousse aux chamallows et ce qu'on veut
Huit chamallows par personne
(J'ai séparé les blancs des roses,
car il m'arrive d'aimer l'ordre...
Parfois)
Chamallows, que l'on passe une minute ou deux au micro-ondes.
Totally ramollos mes chamallows...
(Je fais bilingue, pour Terry!...)
Une lichette de crème légère, fluide et liquide.
Des fruits rouges, des rondelles de bananes,
de l'ananas, du ce qu'on veut, quoi !
A bannir :
poulet, porc, boeuf, agneau, râteau, nouilles,
paillasson, fromage, hérisson, jambon, ...., la liste est longue...
Pour nous ce sera : framboises
et cerises surgelées.
et hop ! Au frais pour au moins une heure.
La version framboises était à tomber à la renverse,
la version cerises aurait été meilleure si mes cerises
n'avaient pas si mal vieilli au congélateur...
Vivement l'été prochain,
pour refaire ces mousses avec des fruits frais !
mardi 20 février
Cercle fraîcheur
Une belle petite entrée,
tout en fraîcheur et légèreté.
Un ruban de concombre,
une mousse de carrés frais,
Boursin aux herbes,
dés de saumon,
dés de concombre,
oeufs de lomp,
câpres,
pluches de persil ou de cerfeuil...
Vue du ciel :
Vue pour les curieux :
il y a une coquine qui voudrait bien me chiper un bout de persil...
lundi 19 février
Faux Crumble de Pommes Chocolaté pour de vrai !
Pour faire un Faux Crumble de Pommes,
il faut faire cuire les pommes en cubes,
dans une noisette de beurre,
pour qu'elles fondent et caramélisent.
Parce que j'aime les surprises et j'aime aussi en faire,
j'ai glissé au coeur des pommes des "Daim"
(chocolat nougatiné,
pour ceux qui ne connaîtraient pas cette douceur)
Il faut réaliser ensuite un sable (crumble) sans les éléments du crumble !
J'ai donc pris de la poudre d'amandes,
des amandes effilées, légèrement grillées,
et pour le croquant : des feuilles de brick juste passées au four
et cassées en petits morceaux.
Passage au four d'une quinzaine de minutes,
à 180°C et régalez-vous !
jeudi 15 février
Poulet au paradis
Poulet au thé de cardamome et miel d'arbousier.
Quelques jours avant Noël,
j'ai reçu par la poste,
un colis tout doux, tout mielleux.
Le producteur : Jean-Claude Lemonnier,
me proposait de goûter son miel d'arbousier.
2, place du 11 novembre
30230 Rodilhan
06.26.51.98.90
fleurs d'arbousier
fruits d'arbousier
les arbouses
La cardamome m'a été envoyée de la Réunion,
vous pouvez connaître tous ses secrets sur Toil'd'epices.
J'avais envie d'un plat parfumé,
sucré-salé, doux et tendre.
J'ai trouvé mon bonheur.
Jean-Claude m'a conseillé de l'appeler :
"Poulet au Paradis".
Photo de famille :
Mes blancs de poulet vont mariner
toute la journée dans un mélange de thé chaud, citron et miel.
Parfait pour un gros mal de gorge !
Et le soir, je fais cuire mes blancs égouttés
Je dresse mon assiette,
avec un nuage de riz
Je décide alors de ne pas me séparer
du bouillon citron-thé-miel,
alors ça cuit, ça bouillonne...
Mais ça prend une drôle de texture;
écume et mousse au programme !
Hop !
tamisons tout ça...
Beurk
Joli bouillon clarifié !
Le poulet au paradis,
vu du ciel !
Un plaisir divin,
mais Chéridou n'a pas été conquis
mercredi 14 février
Coeur brioché
Bonne fête les Amoureux,
Bon anniversaire mon Amour
mardi 13 février
Courgettes qui rient
En jolie soupe toute douce.
J'ai fait revenir mes courgettes avec un oignon rouge,
et elle ont cuit dans un bouillon de volaille.
J'ai mixé avec des vache-qui-rit
(3 par personne).
Un indémodable !
Un régal...
lundi 12 février
Un pavé dans la map
Et non dans la mare !
Là, on ne se rend pas bien compte...
Il a même une jolie tête mon pain aux céréales
et au levain (ce dernier, offert par nos gentils voisins) !
Bon, je dois avouer que j'ai du me battre avec les pales,
qui étaient fort enfoncées dans mon pavé...
Vous noterez la souplesse (?!!) du pain
en admirant mon ongle de pouce blanchissant sous la pression !
Rien à faire, le pouce ne s'enfonce pas aussi bien que dans mes oreillers..
En second plan, vous pouvez admirer un pain allègrement monté
aux olives et à la levure Francine !
Non, mais pourquoi mon levain-maison +
les 6 heures de "pousse" n'ont jamais fait monter mon pain ?
Presque une livre,
sur 2 centimètres d'épaisseur, il tient bien au corps,
je vous assure....
M'enfin, je l'aimais bien quand même :
mal cuit (presque cru) et dur comme du bois,
cela faisait comme une biscotte tendre et pas sèche !
Bel optimisme...
