jeudi 30 novembre
rosace de carpaccio de clémentines aux fleurs de saumon cacaotées
Pour une entrée amusante, délicieuse et plutôt originale...
Photo de famille :
Par personne :
- 1 clémentine
- 1 tranche de saumon
- Cacao en poudre (quelques traits)
Eplucher la clémentine,
la débiter en quartier
et les découper en deux,
dans le sens de la longueur
(sur la tranche..).
Etaler les quartiers en rosace.
Découper des lanières dans la tranches de saumon
et faire tourner chaque lanière sur elle-même
afin d'obtenir des fleurs.
Saupoudrer le plat de cacao.
Vue du ciel :
mercredi 29 novembre
Linguini crevettes roquette verte
Pour un mélange tendre, croquant, doux et surprenant.
Une recette empruntée à Emmanuelle...
Maman d'une jolie Lucie provençale, fiancée de Clément !
Et merci surtout à Stepharak
car le mérite de la recette ne revient pas à Emmanuelle...
Mais à Stéph,
me suis un peu emmêlée les spatules
entre les créa-culinaires-trices
Mettre les pâtes à cuire, dans l'eau, frissonnante et salée.
Pour la sauce, il faut mettre pas mal d'huile d'olive
(de bonne qualité, c'est toujours mieux) dans une poêle,
et y mettre de l'ail coupé en petits morceaux et de la poudre de piment d'Espelette.
Quand l'ail commence à prendre de la couleur,
y ajouter de belles crevettes fraîches (décortiquées bien sûr)
et les faire sauter pendant 1 minute.
Là, ajouter un verre de vin blanc,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
(ou bien des tomates séchées, c'est meilleur),
et faut laisser mijoter pendant 2 min.
Là, si les pâtes sont cuites, les égoutter,
et garder un peu de leur eau de cuisson, pour la suite.
Verser la sauce sur les pâtes,
bien mélanger,
ajouter un filet de citron et 2 grosses poignées de roquette,
et ajouter l'eau de cuisson que vous avez gardée,
si vous trouvez que la sauce n'est pas assez liquide
mardi 28 novembre
Orchietti pouleto carbo
Comment faire
lorsque l'on a des envies de carbonara,
mais des blancs de poulet à terminer ?
Mettre de l'eau à chauffer pour les pâtes.
Faire revenir un ou deux oignons dans les lardons qui poêlent.
Les "paprika-iser".
Ajouter les blancs de poulet, peu de sel, poivre.
Lorsque tout semble cuit,
baisser le feu sous la poêle,
retirer le mélange : lardons, pouleto.
Y mettre la casserole de pâtes égouttées,
y ajouter un jaune d'oeuf et la crème fraîche
et le contenu de la poêle.
Touiller, et approcher l'oreille.
Délicieux le bruit des pâtes et de la crème :
"Chouinou schouuuuuuuuuuuiouou".
Ajouter une branche d'herbe quelconque
mais photogénique
(si vous comptez prendre votre plat en photo)
et déguster
Vue du ciel :
Sublime !
lundi 27 novembre
Soirée régressive : le dessert
Le Koikès était inspirée à 100%
du bouquin de Raphaële Vidaling :
Le grain de sel de Raphaële, paru aux éditions Tana,
offert par mes amies bloggeuses gourmandes : Aude et Cléa
et la recette qui suivra aussi, d'ailleurs...
Mon Koikès n'était ni du caramel de betterave,
ni du caramel aux carambars fraise,
ni du caramel aux malabars ou bien aux fraises tagada
ou encore au vin rouge,
ni une pile de boutons (;))),
ni un roudoudou réglissé (mais pas loin...)
ni une sucette fraise-vanille,
Mais un Vitrail de bonbons :
Bravo à Anso, à Céline, Hiramsis et Christelle !
La prochaine fois que j'en fais,
je vous les envoie par poste...
Laissez moi vos adresses sur les Gamelles...
Des rouleaux de réglisse déroulés
des bonbons concassés à l'intérieur
Avant passage au four :
Sortis du four :
C'est si fin, si joli
Photo clin d'oeil
Ces vitraux de bonbons m'ont permis d'accompagner
une divine crème de litchis au nuage de violette
- 1 boîte de litchis
- 6 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 75 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop de violette
Faire fondre le beurre.
Mixer les litchis, le sucre, 3 oeufs entiers et 3 jaunes.
Conserver les blancs pour la chantilly.
Verser ce mélange dans la casserole et laisser épaissir quinze minutes,
à feu doux en fouettant de temps en temps.
Verser dans des récipients et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige,
quand ils deviennent mousseux, incorporer le sirop de violette,
puis continuer de battre.
Répartir cette chantilly mousseuse dans les récipients sur la crème.
Lunettes de fin de soirée...
jeudi 23 novembre
Koikès (Soirée régressive)
Pour la soirée régressive,
j'avais préparé quelques petites choses rigolotes :
mais Koikès ?
mercredi 22 novembre
Soirée régressive : le plat
Une seule et unique photo
pour témoigner du délicieux carnage...
J'étais partie sur une idée de filet de boeuf Rossini,
en croûte.
Mais j'avais aussi envie de pain d'épices.
Qu'à cela ne tienne...
Filet de boeuf en croûte Rossini
régressivement épicé
Pour 6 personnes
1,400 kilo de filet de boeuf
2 pâtes feuilletées
entre 50 et 100 grammes de foie gras
entre 6 et 10 tranches de pain d'épices
un jaune d'oeuf (pour colorer la pâte)
une lichette de beurre
sel, poivre.
Préchauffer le four un large quart d'heure à 200°C.
Saisir le filet sur toutes ses faces dans la lichette de beurre, à la sauteuse.
Etaler la première pâte feuilletée.
Poser dessus les tranches de pain d'épices
(qui absorberont le jus de cuisson et le foie gras qui coule).
Installer alors le filet de boeuf,
le saler, le poivrer.
Répartir le foie gras sur le filet
(en tranches relativement épaisses
afin que tout ne fonde pas lors de la cuisson,
et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, bien fermer,
afin de pas laisser les jus s'échapper.
Dorer au jaune d'oeuf (allongé avec un peu d'eau).
Mettre au four 20-25 minutes à 180°C.
C'est la seule photo que j'ai du plat...
D'ailleurs ma préparation en rentrait dans aucun plat de cuisson,
j'aurais peut-être du laisser tout ça sur du papier sulfurisé
pour la cuisson....
Ce filet de boeuf en croûte Rossini régressivement épicé
fut servi avec des timbales de riz aux champignons.
J'avais également prévu des brochettes de chamallows
(qui sont restées sur le rebord de fenêtre de la cuisine).
Mmmmmmmmmmmmmm, on va recycler nos chamallows, alors...
Que verriez-vous en plat régressif, vous ?
mardi 21 novembre
Soirée régressive : l'entrée
Quoi de plus régressif que la vache qui rit ?
Quoi de plus réconfortant
qu'un velouté de courgettes à la vache qui rit ?
Pour 6 personnes :
3 courgettes,
6-8 vaches qui ri(en)t,
1 oignon émincé,
1 filet d'huile d'olive,
de l'eau, selon l'épaisseur désirée du velouté.
Jusque là, je n'ai rien inventé,
ni pris aucun risque...
Jusqu'à ce que la subite envie de me lancer
dans des chips de courgettes me prenne...
Alors en voguant sur les sites de cuisine
et autres recherches Googlesques,
TOUTES les chips de courgettes étaient préparées dans un bain de friture !
Sympa pour accueillir les invités !
Odeurs et damnation
Bref, je me décide donc pour une jolie improvisation,
et si ratage : première page dans mes Gamelles...
Coupage de rondelles de cougettes très très fines :
Etalage de rondelles de courgettes sur papier sulfurisé non graissé :
Salage ou saupoudrage d'herbes séchées (Secret d'arômes, de Knorr) :
Et voilà les miss après une heure au four à 100°C
Toute fine
Toute épaisse, elle est restée molle et humide
ni croustillante, ni légère
Pour se faire une idée de la différence :
Ma ligne de vie, de chance et d'amour !
Délicieux, très léger, rigolo,
mais à ne SURTOUT pas tremper dans une soupe...
Les chips croquantes, délicieuses, légères et rigolotes
se transforment en rondelles molles, humides et pas drôles du tout !
lundi 20 novembre
Soirée régressive : la table
Compte-rendu d'une :
Soirée régressive de la déco aux assiettes
(et leur contenu)
Voici la table vue du ciel :
Des marques places sous formes de sirop !
Plongée sucrée
Le menu demain...
jeudi 16 novembre
Culture et loisirs, France 2 et Biba
Aujourd'hui billet culturel...
En vous rendant sur le site de France2,
en cliquant ici,
vous pourrez tout savoir (ou presque) sur les blogs
dans un excellent article d'Elyse Castel
et voici, en prime, un aperçu du Biba du mois de Décembre...
En cliquant sur la photo,
vous pourrez déchiffrer le début,
et pour la suite...
Il faudra l'acheter......!!!
Dans ce Biba-là,
sont cités aussi les excellents blogs d'Anne : Papilles et pupilles ,
de Mercotte , Banlieusardises, BlogBio, Station Gourmande,
Aude
et Cake in the City ...
Régalez-vous !
Encore merci à vous,
car si vous n'êtiez pas là,
mes Gamelles n'existeraient pas,
et toutes mes aventures non plus !
mercredi 15 novembre
Apéro moules
Que faire d'un reste de moules ?
Et oui, parfois il peut en rester
alors pourquoi pas les servir froides-tièdes
lors de l'apéritif ?
Ca change des chips, olives, cakes, non ?
J'ai roulé les moules (décortiquées)
dans une panure faite à partir de
biscottes et cracottes écrasées.
Et ensuite, il suffit de les faire revenir une trentaine de secondes
sur chaque face.
vaisselle Luminarc www.luminarc.fr.
Et les servir à l'apéritif.
