Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

mardi 28 novembre 2017

Potimarron en fondue savoyarde

Potimarrons en fondue savoyarde Ingrédients (8 personnes) 2 petits Potimarrons (±1,3 kg chacun) 30 grammes de pain dur 2 gousses d’ail ± 800 g mélange de 3 fromages (Gruyère, Appenzell, Beaufort ou Comte) 30 ml vin blanc 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre Préparation 30 min. Cuisson 70 min. Couper un chapeau aux potimarrons aux 2⁄3 et les vider de leurs graines. Saler et poivrer l'intérieur de chaque potimarron. Frotter le pain dur avec les gousses d’ail épluchées et le répartir en... [Lire la suite]
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dimanche 26 novembre 2017

Gaufres Tartiflette

Pour info,le titre donne l'impression d'un truc d'hiver hyper lourd,mais la gaufre est préparée à partir d'une purée de pommes de terremontée grâce à des blancs en neige...Du coup : léger léger léger !Pour 8 gaufres Ingrédients : 350 grs de pommes de terre 100 ml d'eau 90 grs de beurre mou 75 ml de lait 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) 1 pincée de muscade râpée 2 ml de sel poivre 200 grs allumettes de lardons fumés 1/2 Reblochon Préparation : Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les... [Lire la suite]
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samedi 28 octobre 2017

Biscuits fantômes HALLOWEEN

Parce qu'Halloween ne se résume pas à des bonbons....Les parents ont également droità leur petits fantômes pour l'apéritif ! Biscuits Apéritif au Comté et moutarde (aux salicornes) Matériel: Thermomix (ou pas) Préparation: 2 HEURES 30 MINUTES Cuisson: 15 MINUTES Total: 2 HEURES 45 MINUTES   Ingrédients : 125 gr de comté 1 jaune d'oeuf 110 gr de beurre salé 3 càs de moutarde saveur Salicornes,... [Lire la suite]
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vendredi 13 octobre 2017

Filet de boeuf en croûte de cèpes et cacao

Une super recettedégustée lors du repas de Noël 2016que je tenais à tenterpour un bon diner entre amis...Pour 6 personnes - 1 filet de boeuf de 1 kilo(filet ou aloyau, rumsteck).- 500 grammes de farine à pain- de 20 à 45 grammes de cacao en poudre- 10 grammes de levure de boulanger- 10 grammes de sel- 300 millilitres d'eau (30 centilitres)- 30 ml de cèpes déshydratés (réduits en poudre)- 20 grammes de beurre- 1cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre.Préparation : 30 minutesRepos de la pâte : 60 minutesCuisson : 30... [Lire la suite]
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mercredi 4 octobre 2017

Pain Cocotte (Ultra Pro Tupperware)

Me revoilà avec un énième pain cocotte !Il est moelleux, croustillant, délicieux !N'ayez pas peur de l'ajout de sucre, c'est ainsi que sa croûte est formée.N'ayez pas peur du sel, sinon, il manquera de goût.Ici : c'est du sel aux plantes Herbamare.    600 grammes de farine T552 sachets de levure boulangère (granules) dans 50 ml d’eau tiède1 pincée de sucre 1 pincée de sel350 ml d’eau tiède  Préchauffer le four thermostat 60°C.Il va vous servir de salle de pousse...Mettre la farine dans la cocotte UltraPro.Creuser... [Lire la suite]
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mercredi 19 juillet 2017

Crème de poivrons jaunes au Saint-Môret

Merci Séverine (une amie Tupp)pour m'avoir transmis cette super recette ! Elle a été réalisée au Thermomix,mais complètement faisable sans...Mais que ferai-je sans mon Thermomix ?.... - 3 ou 4 gros poivrons jaunes- 1/2 litre d'eau- 1 court bouillon de volaille- 150 gr de St Morêt (une petite barquette)1. Epépiner et couper en lamelles les poivrons.2. Mettre les lamelles dans le panier vapeur.3. Mettre l'eau jusqu'aux lames avec le bouillon de volaille.4.Cuire pendant 20 min en positin varoma vit 15. Verser le contenu du... [Lire la suite]
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dimanche 7 mai 2017

Rougail saucisses de la Réunion + accord met-vin

Vous n'avez pas oublié ?Gilles Bader du site Les Caves cliclicm'avait envoyé une chouette bouteille de BourgogneLe Chapitre de chez Louis Jadot cliclichips  Bon, du coup,histoire d'épater les invités,je me suis lancée dans un rougail saucisses.Mais d'où vient le terme "rougail" ?Du créole réunionnais "rougay" et par delà du tamoul ஊர்க்காய், ūrkkāy, mot qui signifierait : fruit vert confit. (Réunion) (Maurice) (Madagascar) condiment très épicé, utilisé à la Réunion,... [Lire la suite]
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samedi 31 décembre 2016

Mini cannelés chorizo et Comté (comptez, comptez, 10-9-8-7-6-5-4-3-2-1.)..Bonne Année 2017

Vite !Vite !Vous avez le temps de les faire avant les 12 coups de minuit,histoire d'avoir des mini cannelés sympas, inratables et vite faitspour égayer votre dernier apéritif de 2016(10 minutes de préparation et 22 minutes de cuisson)Allez zou ! Aux fourneauxIngrédients (pour 30 mini-cannelés) : 250 ml de lait30 grs de beurre50 grs de comté50 grs de chorizo1 œuf1 jaune d'œuf50 grs de farinesel/poivrePréparation :Faire préchauffer le four à 200°C sans la grille.Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre et... [Lire la suite]
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samedi 24 décembre 2016

Oh Oh Oh ! Sapins de Noël feuilletés en deux façons

Le Grand sapin de Noël feuilleté a totalement été inspiré de ce site clicclicet les petits sapins en sucettes, ont été trouvés par là : clacclac   Joyeux et Délicieux Noël 
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lundi 17 octobre 2016

Tarte Tatin tomates et féta

 Totalement inspirée d'un Cuisine et Vins de Francepour fêter dignement notre entrée dans l'Automne,un petit reliquat de goûts d'été... Préparation : 30 minutesRepos de la pâte : 2 heuresCuisson : 35 minutes Tarte tatin pour 6 personnes :- 1 kilo de tomates cerises fermes- 50 grammes de féta- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre- 1 brin de romarin- sel, poivrepour la pâte :- 250 grammes de farine- 10 centilitres d'eau très froide- 1 pincée de sel- 1 oeuf- 60 grammes de beurre- 50... [Lire la suite]
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