Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

vendredi 6 avril 2018

Roses feuilletées

Ici, quand ma belle-mère m'offre des fleurs,
ce sont des roses...
Et sans épines, s'il vous plaît !
Elles ne piquent pas, 
elles embaument,
et elles sont tellement gourmandes....  
IMG_20180330_190312Plat à tarte en porcelaine collection LILLE de chez Bruno Evrard (cliclic)
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pâte feuilletée pur beurre
pommes rouges ou pink lady
1/2 citron (pas obligatoire)
40 g de beurre
40 g de sucre en poudre +2 cuillères à soupe
60 g de Poudre d'amande

Couper en petits morceauxle beurre dans un bol.
Laver et ôter le trognon des 2 pommes,
les couper en deux dans la hauteur
puis les "mandoliner" en tranches très fines.
Faire bouillir 40 cl d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre
et le jus d'1/2 citron (cela va éviter aux pommes de noircir). 
Faire légèrement ramollir les pommes
environ 2 min dans le sirop bouillonnant.
Lorsqu'elles sont légèrement molles,
les égoutter dans une passoire.
Maintenant que le beurre a une texture un peu pommade,
ajouter 40 g de sucre et la poudre d'amandes,
bien travailler à l'aide d'une fourchette.
Etaler la pâte finement, et couper 5 lanières d'environ 5 cm.
Etaler la frangipane
(ou si vous n'aimez pas ça,
vous mettez de la confiture d'abricot, 
de fraise...)
en laissant environ 1 cm de pâte nature.
Disposer dessus les quartiers de pommes
en les faisant se chevaucher
et en les faisant dépasser de la pâte.
Replier le bas de la pâte sur la base des pommes
et rouler en serrant cette bande sur elle-même.
Disposer les roses dans un moule à muffin
(sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir).
Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace
ou les napper d'un glaçage pour les tartes.
Cuire au four 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

Posté par manouecuisine à 11:11 - Cuisine sucrée - Commentaires [0] - Permalien [#]

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