mardi 31 octobre
Suite de la soirée La Vie en Rose, la table
Pour faire une soirée La Vie en Rose,
il nous fallait un diner ToutRose
ainsi qu'une table rose
Le dessert, demain...
Si vous êtes sages
lundi 30 octobre
Suite de la soirée La Vie en Rose : le plat
Après l'entrée de la semaine dernière
les crèpes roses,
voici le plat :
Papillote de saumon à la chantilly de tarama
sur lit de tagliatelles roses.
Vue du ciel :
Gros plan sur les tagliatelles roses :
Plouf dans la chantilly rose :
Zoom sur le saumon rose :
Allez, on déguste !
Papillote de saumon à la chantilly de tarama
sur lit de tagliatelles roses pour 6
- 6 pavés de saumon
- 1 citron
- 6 tomates confites
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- tagliatelles
- huile d'olive
- jus de betterave
- crème entière (au jugé)
- tarama (une bonne grosse et large cuillère à soupe, voire plus)
- sel, poivre
Dans vos carrés de papier sulfurisé,
placer les pavés de saumon, citronnés et huilés, poivrés, salés
Les recouvrir des tomates séchées et du concentré de tomates.
Les mettre au four, à 180°C, pendant une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
Une fois qu'elles seront cuites et égouttées,
les arroser du jus de betterave.
Pour la chantilly, j'utilise mon fameux syphon,
en y incorporant la crème entière ainsi que le tarama.
Si vous n'avez pas de syphon,
vous placez au congélateur une bonne demi-heure
les ustensiles qui vont vous permettre de réaliser la chantilly rose,
(fouets du batteur, car je fouette électriquement...et saladier).
Versez la crème entière dans le saladier
(une fois ce dernier sorti du frais),
battre, battre, jusqu'à ce que la crème se raffermisse
et tienne dans les branches du fouet
puis incorporez délicatement le tarama en caressant la crème
par en-dessous à l'aide d'une cuillère.
C'est super dur à expliquer, mais c'est un régal.
Dressez vos assiettes comme bon vous semble
et régalez vous en rose...
jeudi 26 octobre
Technique (un peu ratée) pour extraire Monsieur Jus de Madame Betterave
Prendre un (joli?) torchon
et s'en servir pour recouvrir élégamment un bol
Poser au creux du tissu Madame Betterave
Entortillonner le linge et serrer, comprimer,
comme si vous vouliez étrangler Madame Betterave
Le jus s'écoule...
Pensez à mesurer votre force,
car Madame Betterave peut se retrouver en bouillie
et il faut alors trier ses restes...
mercredi 25 octobre
Crèpes roses pour une entrée La Vie en Rose
Bravo à toutes :
Mon Koikès était donc des crèpes roses.
Pour ma pâte à crèpes,
j'ai mis dans mon mixer,
1/2 litre de lait,
3 oeufs,
250 grammes de farine,
1 cuillère à soupe d'huile,
et du jus de betterave.
(La technique pour extraire le jus de la betterave,
affaire à suivre, demain...)
La première est toujours ratée, paraît-il
6 à la fois, quel bonheur !
En voilà une
En voilà une multitude !
Farcir chaque crèpe
d'onctueuse purée d'avocats,
de jolies crevettes,
et de radis croquants
Fermer la crèpe,
façon surprise.
Non, Anso, tu ne manges pas le raphia...
En laisser une pour que chaque invité
la crée à sa façon...
La vie en rose !
mardi 24 octobre
Koikès 2
Vous êtes vraiment impayables,
indéroutables, incroyables...
C'était effectivement une pile de crèpes toutes roses.
Rosées au jus de betteraves...
Mais qu'allais-je bien pouvoir glisser dessus ou dedans ?. ..
lundi 23 octobre
Koikès
Un petit Koikès,
afin de débuter cette semaine en beauté...
jeudi 19 octobre
Flamiche aux poireaux
Un petit plat pour entrer en douceur dans l'hiver :
Une flamiche aux poireaux, dénichée sur Marmiton, ici
Mmmmmmmmmmmmm,
vivement l'hiver
mercredi 18 octobre
Soufflées les courgettes !
La recette est initiale est ici,
sur Marmiton.
Etant donné que je suis incapable de suivre une recette à la ligne,
et que j'avais très très faim, j'y ai ajouté du jambon mixé.
C'était un régal, un plat complet et léger à servir avec une salade !
mardi 17 octobre
Nid de tagliatelles au saumon et estragon
7 minutes top chrono :
Dans mon mixer,
j'ai mis 6 petites tranches de saumon fumé,
le jus d'un demi-citron,
1 briquette de crème liquide.
Et j'ai mixé.
Recouvrant les pâtes et assorti d'estragon.
7 minutes !
Qui dit mieux ?...
lundi 16 octobre
Chocolate plate
Je ne connais malheureusement pas la recette
de ce sublime dessert tout chocolat.
En revanche, pour la crème, c'est de l'anglaise avec
des traits de chicorée liquide
sculptés à la fourchette !
-SLURP-
