Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

mercredi 7 décembre 2005

Meringues natures et au thé ratées

Petit billet pour la Maman de Cléa
qui apprécie autant mes aventures que mes mésaventures...
Qu'elle le prenne comme un cadeau d'anniversaire,
par exemple !

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Hier,
je vous montrais mes exploits
avec le marbré de Cléa presque sans rayure(s)
au thé matcha.
Désespérée de mon oubli des blancs d'oeufs
mais pas au point de les jeter
par la première fenêtre venue,
me voilà embarquée dans la préparation de meringues...

marbr_rat_91

Je remplis ma poche à douille
ceci n'est pas une contrepèterie,
(ceci est une note pour les facétieux...)...

meringuesrat_es1

meringuesrat_es2

Je vous rassure : le changement de couleurs
n'est que dû à l'apparition du thé matcha
lors de  mon deuxième test...

meringuesrat_es3

meringuesrat_es4

Après une première demi-heure de cuisson,
entre 60°C et 80°C,
nous dûmes prendre la route,
car nos hôtes nous attendaient...
Bin quoi, oui, j'y suis allée avec mes meringues !
Et même avec mon marbré sans rayures !
Et sans tong...
Et toc !

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Après la deuxième phase de cuisson :

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Une catastrophe.
Des meringues plates et molles...
et moches !

Serons-nous à nouveau invités ?

Posté par manouecuisine à 10:00 - Cuisine sucrée - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    Ne vous désoler pas ils sont ces petits gateaux
    on dirait des toupies !

    Posté par kisine, mercredi 7 décembre 2005 à 10:35
  • Si les personnes qui t'ont invitée ne le font plus à cause de tes "ratés", ce ne sera pas une grosse perte que de n'être plus invités chez eux!! Pis d'abord, elles sont pas toutes ratées tes meringues!! Moi j'ai l'impression qu'y avait comme un problème de liquide, tes blancs étaient-ils bien montés??
    Rassure-toi, on fait des trucs super avec les meringues ratées en les incorporant émiettées dans des gateaux choco, mousses ou glaces: rien ne se perd tant que c'est bon!!

    Posté par avital, mercredi 7 décembre 2005 à 11:11
  • Vous avez dit "émietter" ??

    Je ne m'y risquerai pas, chère Sandra...
    Car elles étaient molles et collées au papier de cuisson.
    Comme un vieux chewing-gum vaguement durcissant !
    Et trop salées et pas assez sucrées...
    Bref, rien n'allait !
    En ce qui concerne une hypothétique ré-invitation, je pense que cela se fera, car le déjeuner était chez les parents de mon Amoureux, bien obligés de supporter les "talents" de leur future belle-fille testeuse de tout !!!

    Posté par Manoue, mercredi 7 décembre 2005 à 11:18
  • C'est le papa de Clea qui vous le dit...

    ...l'important est qu'elles soient bonnes ! moi j'adore les meringues, et peu importe à quoi elles ressemblent, c'est le gosier qui juge...

    Posté par Chaps, mercredi 7 décembre 2005 à 12:02
  • Les dernières que j'ai faites ressemblaient aux tiennes et en plus c'était vraiment pas bon (goût de cramé)!

    Posté par Papilles&Pupille, mercredi 7 décembre 2005 à 14:05
  • viens faire un séjour à la maison tu vas devenir la reine des meringues !! je t'invite moi si les autres y te veulent plus !!! Quoique....ils ont du les trouver bonne quand même, même si j'ai pas trop compris le coup du salé ...j'ai du sauter un épisode !! et mes flans de courgettes dis donc ?

    Posté par mercotte, mercredi 7 décembre 2005 à 14:26
  • Ce fut une tuile ces meringues, (mais pas aux amandes, hihi)
    Cocoquisemarre !!!
    Bizzz

    Posté par coco28, mercredi 7 décembre 2005 à 14:32
  • Merci Manoue pour ton gentil message ! J'adore ta façon de conter tes mésaventures ! Ca me fait toujours beaucoup rire !

    Posté par La maman de Clea, mercredi 7 décembre 2005 à 17:26
  • J'ai les meringues en horreur depuis que ma maman, qui est pourtant une excellente cuisinière, les avait raté, brulé etc. J'avais 10 ans et je m'en suis pas remise

    Posté par Imen, mercredi 7 décembre 2005 à 23:52
  • Tu sais, je crois que tu devrais essayer de ne pas mettre de sel dans tes blancs d'oeuf... c'est vraiment inutile et ça change vraiment le goût ! Eventuellement tu peux ajouter qq gouttes de jus de citron quand les blancs sont mousseux pour évietr que tes blancs ne "retombent".
    Si tu veux vraiment faire des meringues réussies il faut absolument monter les oeufs très lentement et puis les serrer avec le sucre et enfin les faire "meringuer", c'est à dire, laisser le sucre se dissoudre dans le blanc d'oeufs en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Les blancs d'oeufs doivent être à température ambiante ils montent mieux... si ils osnt trop froids il te faudra les réchauffer !! Un meringue coque cuit en environ 1h30 à 100°C. C'est aussi bien d'ajouter du sucre glace aux oeufs meringués !
    Aaaaah la meringue est une science ma p'tite dame
    en tous cas, je retiens l'idée de les aromatiser au thé Matcha, c'est très joli et ça doit être très bon !
    Si tu veux plus de détails sur les méringues on peut en reparler !
    A+
    Fred

    Posté par Fred, jeudi 8 décembre 2005 à 19:37
  • à la lecture des deux derniers posts, je viens de comprendre le double sens du titre de ce blog !!! ah ah !!! (et oui, je ne suis pas très vive d'esprit !)
    Allée, ensuite, visiter le diaporama des tables, dis donc, elles sont belles ! Il n'y aurait pas quelques virées chez Floralux à Dadizele derrière tout ça ?!!!

    Posté par gwen, vendredi 9 décembre 2005 à 08:17
  • pour les meringues

    Je commence à m'amuser en cuisine grâce aux blogs culinaires et par un miracle que je ne m'explique pas, je réussis à tous les coups les meringues !! et mes filles m'en réclamant chaque semaine, je m'applique. Voilà les "trucs" qui me paraissent être les clés de la réussite : Je monte les blancs ds un cul de poule qui flotte ds une casserole d'eau très chaude, et je les monte....10 min au moins, d'abord doucement, puis un peu plus vite et j'incorpore le sucre glace et je termine à forte vitesse. Et je cuis au min. 1 heure au four à 100°.
    Je suis presque gênée de donner des conseils à une bloggeuse professionnelle..... Merci pour vos recettes et votre humour.

    Posté par Manu, jeudi 15 décembre 2005 à 21:00

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