Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

vendredi 28 septembre 2018

Rougail saucisses à l'UltraPro (ou pas) et Recette du Massalé

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 saucisses fumées
- 6 tomates
- 4 oignons
- 6 gousses d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
- massalé
Le massalé est un mélange d'épices
 qui se présente sous forme de poudre.
Des mélanges tout faits sont commercialisés à la Réunion
et sont souvent de qualité tout-à-fait acceptable.
Mais rien ne vaut bien sûr la préparation maison,
qui connaît autant de 
variantes
 que la Réunion connaît de mères de famille malbaraises.
Les ingrédients de base restent généralement les mêmes,
mais il peut s'en ajouter d'autres, facultativement.
Les proportions, elles aussi, sont loin d'être immuables.
Bref, chacun peut adapter cette préparation à son goût,
voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés.

   Le massalé réunionnais
est à comparer au garam massala indien,
voire au colombo antillais.
Le mot lui-même vient du tamoul "masâlèï".
Si vous souhaitez le réaliser vous-même
recette tout en bas du billet...
- 1 c à café de curcuma ou de safran
- 1 piment oiseau (facultatif)
- gingembre 
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Piquer les saucisses et les mettre dans l'UltraPro.
Les recouvrir d'eau et mettre à cuire au micro-ondes,
pendant une dizaine de minutes.
Vider l'eau chaude et conserver l'UltraPro,
qui servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs. 
Réserver les saucisses.
Mettre les oignons émincés, le gingembre râpé, le piment coupé
et les gousses d'ail pilées dans l'UltraPro. Ajouter l'huile d'olive. 

Mettre à cuire au micro-ondes 5 minutes.
Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm puis les déposer dans l'UltraPro. 
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que les épices et aromates. 
Bien mélanger le tout puis mettre à cuire en four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes. 
Servir avec du riz, des lentilles, du caviar d'aubergines..... 

Recette du Massalé

INGREDIENTS

10 c. à soupe de graines de coriandre
4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de graines de cumin
4 c. à soupe de gousses de cardamome
2 c. à soupe de muscade râpée
2 c. à soupe de clous de girofle
2 c. à soupe de cannelle en poudre
2 c. à soupe de poudre de piments forts
1 c. à café de fenugrec

Faire griller le cumin, réserver. 
Faire griller les graines de coriandre, réserver.
Décortiquer les gousses de cardamome, réserver les graines.
Moudre finement tous les ingrédients. C'est tout !

 


Posté par manouecuisine à 08:30 - Cuisine - Commentaires [7] - Permalien [#]

Commentaires

    Il est très appétissant ton rougail saucisses et j'adore le massalé avec lequel je parfume mes viandes en les marinant avant cuisson. Ca fait un bail que je ne t'avais pas vue ! Bonne journée à bientôt

    Posté par Bon Ap chez Mame, vendredi 28 septembre 2018 à 11:54
  • Bravo Belle créole

    Bien appétissant ton rougail , merci pour la recette du massalé que je vais noter.si je peux me permettre je préfère un rougail bringelles moins gras que le caviar d’aubergines (et tu peux cuire tes aubergines au micro- ondes )
    Bisous. Véro

    Posté par Mounet, vendredi 28 septembre 2018 à 13:21
  • Help Mounet !

    Coucou Véro !

    Merci pour ton message,
    je suis ultra preneuse de ton rougail bringelles,
    le mien est insipide...
    A très vite,
    Mi donn aou in beko

    Posté par ManoueLille, vendredi 28 septembre 2018 à 13:45
  • Re coucou, mon rougail bringelles
    Couper les aubergines ( 1 ou 2 ) dans le sens de la longueur les déposer dans un plat de cuisson qui va au micro-ondes avec un petit fond d’eau 1/2cm. Cuire à couvert environ 12mn.
    Gratter la pulpe avec une fourchette, citronner pour garder une couleur claire. Saler poivrer. Ajouter un oignon échalote coupé très finement .
    Ajouter une cuillère à soupe d’huile ( à ton goût neutre ou olive )
    Bien mélanger c’est prêt . Bonne dégustation.
    Bisous

    Posté par Mounet, vendredi 28 septembre 2018 à 14:59
  • J’ai oublié tu peux rajouter un peu de piment d’espelette, ou du tabasco ou du vrai piment si vous aimez !!!

    Posté par Mounet, vendredi 28 septembre 2018 à 15:01
  • Une recette pleinede soleil !

    Posté par lizagrece, vendredi 28 septembre 2018 à 16:18
  • rougail bringelles ! MERCI

    A tenter absolument, merci beaucoup

    Posté par ManoueLille, vendredi 28 septembre 2018 à 17:22

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