Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

jeudi 10 novembre 2005

Filets de sole tropicale aux agrumes-z-et-légumes

Petite photo de famille
de recette lightissime :

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Filets de sole tropicale aux agrumes-z-et-légumes
pour deux amoureux en désir de light,
avant les fêtes...

- deux filets de sole
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 citron
- 2 verres de vin blanc
- quelques crevettes
- sel, poivre
- farine
- huile d'olive
- endives, carottes (accompagnement)


Préparation :

Farinez les filets de sole.
Râpez le zeste de l'orange, du citron et du pamplemousse.
Pressez-les.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites dorer les filets des 2 côtés.
Salez et poivrez.
Retirez-les.

Jetez dans la poêle les zestes, le jus et le vin,
puis les crevettes.
Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.

Remettez les filets et cuisez 5 min.

Servez immédiatement,
accompagné d'une julienne de carottes
et d'endives braisées mises
dans les coques des pamplemousses.

Posté par manouecuisine à 10:00 - Cuisine lightissime - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Soles tropicales

    Bonjour , j'ai un renseignement à te (vous ?) demander ! J'ai acheté des filets de soles tropicales surgelés . Tout d'abord , ce sont visiblement des filet reconstitués vu leur épaisseur égale sur toute leur surface ! Mais ce qui me surprend , c'est l'aspect de ce poisson : bien que je laisse cuire plus que mon cabillaud ordinaire , la chair reste translucide , ne blanchit pas , aujourd'hui après 1/4 d'heure de cuisson , même chose que la fois précédente : chair avec aspect de non-cuit , assez molle , sentant plutôt la vase que le poisson de mer..
    je pense donc que je n'ai pas affaire à des soles , mais j'ignore ce que c'est , à moins que ces soles tropicales demandent une cuisson très longue , mais vraiment très longue ?
    Merci de me répondre ! Amicalement

    Posté par jane, lundi 25 février 2008 à 13:58
  • Magnifique !

    Manoue, tes présentations sont toujours très belles, bravo !

    Posté par Marine, jeudi 10 novembre 2005 à 11:33
  • On se régale tous les jours, chez toi!

    Posté par Elvira, jeudi 10 novembre 2005 à 11:55
  • Comme c'est original et beau et a l'air bon (sans les cervettes!!). Elles sont belles tes assiettes!!

    Posté par Lali, jeudi 10 novembre 2005 à 12:08
  • Comme tu dis : lightissime ! et sûrement bon.

    Posté par Choupette, jeudi 10 novembre 2005 à 14:01
  • Doute

    Les crevettes ne deviennent pas un peu ameres? je n'ai pas des filets de sole chez moi, mais j'ai envie de essayer avec les filets d'autres poissons à la chair blanche.
    J'ai habite au Brèsil et je suis devenue une habitué de votre site (excusez moi si je mon français n'est pas bon!)

    Posté par Karen, vendredi 11 novembre 2005 à 17:18
  • Karen-du-Brésil

    Bonjour Karen

    Bravo pour votre Français
    et merci de me lire.....
    Pour les crevettes, il n'y a aucun problème car le jus d'orange caramélise
    et donne un goût sucré.
    Vous pouvez ajouter une cuillère de sucre, si vous avez encore quelques craintes.

    Bonne et délicieuse journée de début de semaine !

    Emmanuèle

    Posté par Manoue, lundi 14 novembre 2005 à 09:22
  • Merci!

    Merci pour votre reponse, j'ai fait votre recette avec un autre poisson (je ne sais pas son nom en français) et j'ai ajoute un peu de sucre, c'etait delicieux. J'ai meme mis la foto sur mon blog.
    Karen

    Posté par karen, lundi 14 novembre 2005 à 11:26
  • tres bon

    Posté par patricia, mardi 7 décembre 2010 à 21:08

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