mardi 14 avril
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
Cela faisait tellement longtemps que je n'avais pas mis de gamelles,
que ne peux démériter et vous offre celle-ci.
Comme d'habitude, les lecteurs et lectrices qui ont des idées
pour sauver mes prochaines charlottes au chocolat blanc peuvent se manifester !
Mes oursons guimauve-chocolat :
vont me servir de base pour faire le tour de la charlotte,
façon danse de sioux.
Et voilà la charlotte (écroulée, me direz-vous... ?)
Heureusement que j'ai des fans imperturbables...
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
- Une quinzaine de biscuits à charlotte
- Une quinzaine d'oursons à la guimauve
- Une bonne tasse de café fort
- 200 grammes de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger.
Mettre au micro-ondes pendant 150 secondes le chocolat et le beurre.
Lorsque le mélange est tiède, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Bien mélanger-fouetter.
Battre les blancs en neige.
Les mélanger à la préparation au chocolat (délicatement.)
Tremper les boudoirs dans le café.
Alterner boudoirs et oursons le long des parois du moule à charlotte.
Placer la mousse au chocolat blanc, jusqu'à la moitié du moule.
Remettre une dose de boudoirs au café.
Et terminer avec le restant de mousse + quelques boudoirs sur le haut.
Laisser au frais quelques heures.
Démouler et déguster.
Ma mousse n'a pas tenu, dès l'ajout des blancs en neige,
elle est devenue hyper liquide.
Aurais-je du y ajouter un quelconque gélifiant ?
Commentaires
Oui quand même, j'aurais bien mis un "truc", genre agar-agar ou gélatine !
c'est juste la chaleur de notre belle région qui l'a empêchée de tenir!.....non, je rigole....mais je présume que malgré l'aspect elle a eu du succès.....
Quand Manoue tient ses promesses !!!
Boudoirs trop gorgés de café ?? Mélange chocolat-beurre trop chauffé et tourné ?? Pour la mousse, étant donné que tu as déjà le côté très sucré des oursons, tu peux peut-être essayer juste chocolat-oeufs, ça fait une mousse parfaite et qui tient bien !! Enfin je ne sais pas trop je n'ai jamais fait de charlotte !! Belle gamelle !!
La mousse au chocolat blanc (m'enfin le chocolat blanc en général est une galère, à fondre, à travailler!) chez moi, c'est quitte ou double: avec les mêmes ingrédients (même chocolat, le Nestlé et même nombre de blancs d'oeufs)et la même manière de faire (chocolat fondu tout doucement au bain-marie avec un peu de crème liquide, ajout délicat des blancs en neige ferme-mais-pas-trop), j'obtiens un coup une belle mousse aérienne et délicat, un coup un truc liquide! Donc maintenant, je blinde le tout avec 3 feuilles de gélatine, au moins même si c'est liquide, ça prend quand même.
Je fais la mousse au chocolat blanc non pas avec des blancs d'oeuf mais avec de la chantilly et ça tient, voir ici :
http://c.rosine1.free.fr/index.php?post/2005/12/19/23-charlottines-royales-au-chocolat-blanc-et-a-la-noix-de-coco
tu peux aussi prendre une recette de bavarois au chocolat blanc ( avec gélatine ) et ça tiendra aussi.
bonne chance!
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