vendredi 05 janvier
Tartare de Saint-Jacques acidulé (pomme et mandarine)
Pour Noël,
je rêvais d'une entrée fraîche et légère,
il faisait si chaud, dehors....
Donc me voici partie pour une entrée en verrine,
tout aussi appréciable en format amuse-bouche
La recette est issue du Marie-Claire de Décembre 2006
Photo de famille :
Les mandarines, façon "suprêmes" :
(C'est ce qui prend le plus de temps...,
sinon, la réalisation m'a demandé moins d'un quart d'heure !)
Des "allumettes" de Saint-Jacques.
(un peu larges mes allumettes...)
On mélange
Que faire de ça ?
Le découper ? Impossible le corail va se désagréger...
Je vais réfléchir !
Si quelqu'un a l'idée du siècle ou de l'année, je prends...
J'avais envie de vert,
alors j'ai découpé des joues de pomme,
afin de garder la peau Granny Smith
Pomme façon "allumettes",
cette fois-ci, je pourrais presque en craquer une...!
Vous remarquerez que je me traîne toujours
mon corail-sur-sopalin,
(à droite sur la photo....)
Huile d'olive à la mandarine,
Oliviers & Co, toujours un bonheur inégalé !
Et hop, au frais quelques heures !
Festivement divin,
divinement festif !
Commentaires
Coucou Manoue,
Ta deuxième entrée égale la première en originalité ...
C'est décidé, à Noël prochain je m'invite à ta table ;)
Pour le corail, je pense à un genre de chausson en pâte feuilletée. Tu vois pour le côté croquant-moelleux. Mais pour le goût je doute un peu !! A voir, à réfléchir, à tester ... ou à jeter !!
Grosses bises.
Anso
une idée pour le corail :
http://chefsimon.com/jacora.htm
à décliner à toutes les sauces ensuite ! mixé avec de la crème, sur des pâtes fraîches ! miam !
cette entrée fraicheur est un vrai petit bonheur!
Oh lala la que c'est joli!!Et toutes ces couleurs!
ça doit être divin !
Ca me plaît bien et pourtant je n'aime pas les noix se St Jacques...
Mais ça donne envie de goûter !!!
Bisous.
C'est super appétissant. Pour le corail, je n'aime pas ça du tout, ça a un goût de métal prononcé. pour ma part, je ne les utilise jamais.
Très belle entrée!
Merci Anne Cé
2007 mercis Annecé,
c'est un site que j'oublie d'aller voir alors qu'il déborde d'idées et de techniques...
Je pense que pour le prochain coup, je mixerais + cognac + crème fraîche et
je congèlerai dans des bacs à glaçons...........
Pour honorer nos soirées pasta !
Bises fraîches et apéritives....
Mais ça m'a l'air du feu de Dieu ce truc ! La clémentine a failli faire l'objet du dernier "sucré s'invite chez le salé", mais... il y a de la pomme aussi dans ta recette alors... qu'attends-tu ??
je veux bien me dévouer pour tester ce mélange original
oh oui !!! quelle fraicheur !!!!! ça se voit d'ici :) mmmhhhmhmmhhhh quelle entrée !!!!
cette petite entrée a tout pour me plaire....
Le corail
On pourrait mélanger le corail mixé à du beurre frais et faire un beurre de corail pour des toast avec sel et poivre bien sûr! Ou bien mélangé à une crème fouettée pour toaster des blinis !!! a voir !
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