mardi 31 janvier
Ze tarte au citron meringuée
Une recette inratable, l'un des fleurons de Marmiton
The tarte au citron meringuée
cela semblait plutôt mal parti
avec ma pâte sablée si humide et collante...
Je l'ai étalée à la spatule dans le moule
Pour une fois pas de problème avec les blancs en neige
(enfin pour l'instant !)
J'ai ajouté à ma préparation citronesque une orange
afin d'adoucir l'acidité des citrons
Ca bouillonne
Tout a l'air de coller !
A la spatule, j'étale mes blancs en neige
Et voici la tarte après un passage au four
bizarre, la meringue me semble molle...
Effectivement ma meringue n'était ni sèche, ni croquante,
allez savoir pourquoi...
Aurais-je du la faire cuire four entrouvert ?
La famille s'est régalée quand même,
il n'y a que moi pour faire ma chonchon-grognon !
Commentaires
Salut Manoue,
je fais souvent cette recette, et j'ai le même problème que toi en ce qui concerne la meringue. Mercotte m'avait conseillé de faire brunir la meringue au chalumeau (ou au grill), je n'ai pas essayé, mais j'imagine que ça ne rendra pas la meringue "craquante", juste bien dorée.
Voilà, donc je ne te suis d'aucune aide, comme tu l'auras remarqué, mais ça me permet au passage de te dire que j'aime beaucoup ton blog ;-)
il est interdit de faire sa chonchon-grognon!
elle est superbe ta tarte, elle brille!!!
Si ta pâte est trop molle et collante, tu peux la retravailler avec un peu de farine.
Quoiqu'il en soit cette tarte a vraiment l'air délicieux !!
P.S: impossible de t'écrire sur ton adresse, le message m'est revenu tout net.
Biz
Anso
heu elle me plait beaucoup ta tarte;la photo en coupe .....hummmmm!!!
Elle est belle ta tarte, Manoue. J'ai toujours aussi un peu des soucis avec la meringue, elle est en général comme toi : ni molle, ni sèche mais pas the consistance que je souhaites... il faudrais une fois que j'expérimente le grill.
Coucou Manoue !
Moi aussi je la trouve superbe ta tarte.
Si la meringue est molle ça ne se voit pas.
Ce que je retiens, c'est qu'elle a l'air diablement bonne !
je fais aussi ce genre de tarte et je ne pense pas que la meringue puisse être croquante (en tout cas pas chez moi!) car il y a la crème au-dessous qui apporte de l'humidité. Je suis certaine qu'elle devait être trop bonne quand même cette belle tarte. Bis'
quelle belle tarte , moi j'adore le citron et j'essaie toujours de nouvelles recettes avec , merci
Infos
Pour moi,tu recherches à avoir une meringue cuite comme celle que tu achétes chez le boulanger. Mais celle de la tarte aux citrons sera toujours une meringues molle et humide. C'est pour cela que Mercotte te dit de la passer au chalumeau, pour lui donner une belle couleur, mais n'ayant pas passer au four la texture sera plus agréable en bouche. Essaie.
pour une meringue craquante
Bonjour! L'autre jour j'ai fait une tarte au cutro meringuée pour mon chéri et elle était exquise, c'était la 2e fois que j'en faisait une. Le 1ere fois, la meringue était plutôt molle...elle avait cuit 10 minutes a environ 150° je crois (ou un peu plus) et cette fois j'ai essayé un nouveau mode de cuisson, je l'ai fait cuire 30minutes à 120° , je ne sais pas si c'est pour ça mais elle avait une petite croûte craquante sur le dessus que tout le monde a adoré. C'est aussi peut être parce que je l'ai faite avec du sucre glace je ne sais pas, mais je referai exactement pareil la prochaine fois!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=43847&pid=1295071
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :