Pastilla au Poulet Pléthorique

2 février 2006

Vue du ciel :

Son profil :

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 gros poulet découpé en morceaux
- 12 feuilles de brick
- 4 oeufs
- 2 gros oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g d'amandes
- du miel
- 25 g de beurre
- huile
- du ras el hanout
- de la cannelle
- sucre glace
- sel, poivre
- eau

Préparation :

Faire dorer les amandes dans un soupçon d’huile.
Les abandonner sur du papier absorbant
après les avoir concassées.
A la cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés,
faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés
dans une noisette de beurre.
Ajouter le bouquet de coriandre, le miel,
la cannelle et le ras el hanout.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser 50 cl d’eau,
couvrez et laisser cuire à couvert pendant 1 h.

Opération poulet :
l'effilocher !
jeter os et peaux !
(pendant ce temps,
commencer à faire réduire le contenu de la cocotte)

Opération oeufs :
les assaisonner, les battre en omelette,
les verser dans la cocotte et les préparer
de façon à les brouiller.

Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .

Graisser un moule.
Déposer une feuille de brick sur le fond puis 4 autour,
débordant de moitié.
Terminer par la sixième feuille au milieu, réunissant les 4 autres.
Si tout va bien, cela vous fait une fleur,
si tout va mal, aucun souci, cela ne se verra pas,
c'était juste pour tapisser le fond.
Poser les morceaux effilochés de poulet,
puis les oeufs brouillés, à l'aide d'une spatule,
y étaler les amandes.
Rabattre les extrémités des feuilles de brick vers l’intérieur.
Recouvrir des 6 dernières feuilles les unes sur les autres.
Etaler au pinceau un peu de beurre fondu.
Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.

Enfourner un bon quart d'heure,
veiller à ce que les feuilles de brick ne brûlent pas.