Coupelles croustillantes de lotte et crevettes si crémeuses

Une recette craquante et crémeuse,
accompagnée de céréales méditerranéennes
Blé, seigle, épeautre.

Coupelles croustillantes de lotte et crevettes si crémeuses
(recette Herta, au départ)

- 1 pâte feuilletée
- 400 grammes de lotte
- Une quinzaine de crevettes
- 1 poireau
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- persil ciselé
- sel, poivre,
- 1 cuillère à soupe d'huile.

Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°C).
Découper la pâte feuilletée et son papier sulfurisé en 4 morceaux.
Déposer chaque morceau dans les ramequins
en conservant le papier cuisson au fond,
de manière à obtenir un petit panier.
Les faire cuire à blanc, une quinzaine de minutes au four.
Laver le poireau, le couper en fines rondelles.
Dans une poêle, faire cuire la lotte coupée en cubes
avec l'huile 4 minutes à feu vif.
Ajouter le poireau et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Puis, ajouter le vin blanc et laisser mijoter une minute.
Ajouter la crème et le concentré de tomates.
Saler, poivrer.
Verser la lotte dans les feuilletés,
poser dessus les crevettes rapidement sautées,
et saupoudrer de persil finement ciselé.

Comments

[*manue]

Un bonjour d'une autre Emmanuelle qui découvre ton blog!
Manoue c'est comme ça que qqs membres de ma famille m'appellent.
Sympa ta recette miam miam!

[MTV]

Ah oui ! Très beau et certainement très bon aussi.
La recette et la présentation sont adoptées, merci.

[salwa]

c'est joli les coupelles ! bonne idée

[Tarzile]

J'aime la lotte et je n'en fais pas souvent. Quand je vois çà, je me dis que je manque quelque chose.

[nuage de lait]

c'est très joliement présenté.