mercredi 11 mai
La Fourchette à De Panne (Belgique)
Dans ce billet, j'adresse une pensée toute particulière à Zaza,
elle se reconnaîtra et saura pourquoi je le publie aujourd'hui,
mais sinon, tout le monde a le droit de le lire et d'en profiter, c'est pour cela qu'il est là aussi...
La Fourchette, Excellent restaurant belge de la Panne.
Nous nous y sommes régalés lors d'un tendre week-end empreint d'air de muguet.
Après de longues et cruciales tergiversations, nous nous sommes mis d'accord
pour le menu La Fourchette (tant qu'on y était, il ne fallait pas hésiter !),
mais la prochaine fois, je prendrai le menu Homard
(il y a des Saint-Jacques en entrée, hé, hé!!!).
Nos amuse-bouche royaux ! (Olives servies dans des verres hauts,
sardines, tourteau, pousses de légumes germées) et biscuits apéro (?)
Terrine de foie gras et petit pain aux raisins maison,
compotée d'oignons absolument divine,
accompagnée d'un verre de vin blanc moelleux
Asperges au saumon fumé tiède, crème de citron vert, pignons de pin, salicornes,
servis avec un verre de Chardonnay chilien.
La crème fraîche à gauche sur les asperges
est servie à l'aide une cuillère à glace
( idée à retenir ).
Pour celles et ceux qui ont l'oeil ou me connaissent,
vous remarquerez que ma fourchette est légèrement déplacée,
c'est parce que j'avais déjà goûté la sauce, avant de prendre la photo !
Filet de veau grillé sur éventail de légumes et beurre aux fines herbes,
avec un verre de 1ères Côtes de Bordeaux (Château la Rose du Bois Monté 2001) (je crois...)
Symphonie de glace vanille et de fruits rouges à la menthe.
Leur vaisselle est absolument magnifique !
Et koffie, bien sûr...
Vue du ciel
Vue de face
Puis, la charmante maîtresse de maison est arrivée avec une bouteille d'aquavit entourée de glace et fleurs congelées, et nous a servi de jolis verres très remplis...
et là, tout commence à devenir flouooououoouuo !
Et ensuite, vous avez droit à quelques petites photos de la mer, la plage et nous
car vous avez lu ce billet jusqu'au bout!!! Quelle récompense !
Que fait mon amoureux et pourquoi ?
A vos claviers, j'attends vos suggestions...
mardi 10 mai
Le restaurant des jardins de Valloires
Nous avons déjeuné de fleurs, plantes, herbes aromatiques
(ceux qui suivent depuis le début et supportent mes élucubrations bloggiennes
doivent sauter de joie pour moi...
sachant que je venais de faire un premier pas
dans les empreintes de mes rêves...)
Mon entrée : verre de crudités, éclats pistachés,
3 sauces : roquefort, fromage blanc et curry
Mon amie binômesque a pris une assiette fraîcheur
La suite des évènements a vu sa consécration
en un plat de poulet en robe de curry,
gratin de pommes de terre (trop cuit),
mais on n'était pas là pour manger des patates !
Les desserts glacés :
La palette du peintre composé de glace à la rose,
violette, lavande (X2) et coulis de fruits rouges
Coupe glacée
Je n'ai pas pu m'empêcher de photographier tous les autres desserts...
Je vous les offre de bon coeur !
Et notre repas a été embelli par la présence d'un joli paon
dont la ronde roue nous faisait tourner la tête
Pardonnez-moi de me montrer aussi terre à terre,
mais si vos pas vous mènent vers cette sublime contrée,
n'oubliez pas de faire une pause pipi,
au moins pour loucher et admirer leur lunettes
(loucher et lunettes font une jolie paire !)
de toilettes !
lundi 09 mai
Saint-Valery-sur-Somme
La baie de Somme
Classée parmi les plus belles baies du monde,
elle a inspiré peintres et écrivains.
C’est un milieu naturel exceptionnel.
Si vos pas vous mènent par là-bas, vous ne pourrez alors plus oublier
ses lumières et cet univers magique où s' emmêlent les nuages,
la mer, le sable et les pré-salés,
où les phoques côtoient les oiseaux et les moutons.
Et une petite dernière pour la beauté gratuite du panorama !
Respirez une grande goulée d'air pur !
Je ne ferai pas de publicité pour le restaurant où nous avons atterri,
mais je glisserai tout de même les photos des plats dans ce billet,
car ils étaient relativement joliment présentés,
mais mon estomac étant tout tourneboulé en boule bouillante depuis...
Je ne m'aventurerais pas à en vanter les mérites !
En entrée terrine de poissons
En plat : une marmite de poissons et sa rouille
(qui n'était en fait qu'aïoli fort indigeste...)
Ma cop's avais jeté son dévolu sur une bavette, purée de céleris, patates...
Mon dessert était une terrine de pain perdu vanillée
Toutes ces choses furent accompagnées d'une
demi-bouteille de Saumur Champigny,
tout était bof, mais nous étions toutes les deux en balade
et en fous rires !
vendredi 06 mai
Côté Jardin
Restaurant lillois : Côté Jardin, situé 33 r Ernest Deconynck,
une très agréable découverte...
Sur les conseils gourmands et avisés de Miss Epices
(Lilloise exilée en Bretagne)...
Des salades, une jolie déco, du frais, du très frais, des desserts chocolatés...
Tout était présent pour notre plus grand bonheur
de gourmandes désireuses de faire light!!!
Leur set de table, j'ai craqué...
(Désolée pour mon ombre-tache, mais je ne pouvais décemment pas
leur demander de changer leurs spots)
Ma salade : Nuances Pastels, servie avec un divin sorbet à la pêche !
La salade de ma Binôme : Entre terre et mer
Et nous avons pris des desserts, mais uniquement le mien en photo...
C'était une mousse de chocolat très légère et très bonne !
Si si, très légère, je vous assure...
Laure avait craqué sur une tatin,
mais nous avons effacé toute preuve pouvant la faire plonger........!
dimanche 17 avril
Le Meurin
Aujourd' hui restaurant le Meurin (pour l'anniversaire de Jolie-Maman),
à Béthune. Restaurant étoilé absolument divin qui a follement excité nos papilles.
Tous nos sens étaient mis à l'épreuve et furent très
largement récompensés des efforts fournis...
Champagne rosé Taittinger pour l'apéritif et
Saint-Julien (Château Lagrange) 1999 pour le repas
Gougères au Maroilles, flûte au fromage,
mille feuilles de mousse d'anchois, feuilletés caramélisés aux épinards
et d'autres jolies choses m'ayant totalement échappé
avec les coupes de champ !
Tourteau à l'effeuillé d'avocat,
émulsion de foie gras et mousse d'avocat,
toast de sardine au basilic pourpre et coriandre, sur confiture d'oignon
vue de haut
Vue de face et avec flash (promis je ne recommencerai plus...)
Foie gras de canard landais grillé à la goutte de Porto,
méli-mélo d'asperges à la vinaigrée de roquette,
Saint-jacques boulonnaise en rosace à la compotée d'oignons doux des Cévennes,
brisures de truffes et brins de ciboulette,
sur galettes de rattes du Touquet
Le coeur ris de veau en panade de noix et truffes aux chicons,
légumes printaniers au fumet de jus de veau et morilles
Bar de ligne, sur fondue de tétragone,
crème montée au poivre de Lampong et galettes de topinambours
Fromages affinés du Nord et d'ailleurs
Saint-Morêt façon "cheese cake", mousse virtuelle, poudre de Spéculoos.
J'avais tout d'abord entendu : "foudre de Spéculoos"
et je trouvais cela très poétique...
Le citron parfait glacé, croûte au citron meringuée, limonade, barbe à papa
de face
de profil...
Fraises gariguette glacées au vin d'épices et à l'émulsion d'huile d'olives,
boule vanille
Chariot de douceurs:
sucettes, pâtes d'amande, guimauve à la violette,
fleur d'oranger, framboise, citron, glaces au malabar,
hollywood chewing gum, petits lus, fraises yoyo,
spéculoos aux mendiants et ganache de chocolat,
fraises, barbe à papa, macarons, crème brûlée à la chicorée, truffes,...
Et il m'en manque !
Cafés... mignardises, caramel et chocolats
Mes douceurs
et après l'énième sucrerie,
je goûte avec fureur à une barbe à papa maison...
Je vous ferai grâce de mon repas de ce soir...
Qui était en fait juste composé d'un verre de Citrate de Bétaïne...
Alors, hop au lit, et partons vers de jolis rêves
fait de nuages sucrés lactés, d'émulsion de mousse virtuelle,
de saveurs intenses et de couleurs chamarrées,
de frétillements nuageux sur la langue, d'anachronismes chromatiques,
et de bonheur illimité...................
Bonne nuit
Merci Monsieur Meurin, et à bientôt, j'espère......
