Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

jeudi 23 février 2006

Le Giverny

à Tournai Mises en bouche :terrine de lapereau, sauge et genièvregaspacho de concombre,saumon sur crudités marinées. Escalope de foie gras grillée,émulsion de poire à la coriandre et dés de betterave Saint-Jacques rôties à l'huile d'Argan et pistache Foie gras d'oie mi-cuit aux figues et griottes,gelée aigre-douce aux pamplemousses Ravioles de langoustines aux effluves de citronnellewok de fruits de mer Passons ensuite aux plats...Plancha de dorade, rouget et calamartagliatelles aux... [Lire la suite]
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mercredi 22 février 2006

Assiette nordique pour anniversaire frileux

Saumons de Norvège et d'Ecosse,blinis tièdis,crème fraîche citronnée, ciboulettée et coriandrée,rillettes de saumon à l'aneth,tarama d'oeufs de cabillaud,tomates cerises,citron... On dirait un petit porc-épic...
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mardi 21 février 2006

Mousse aux fraises Tagada-tsoin'tsoin

Dessert régressif et doucereuxpour l'anniversaire de mon Amoureux...Mousse aux fraises Tagada-tsoin'tsoin Les fraises tagada perdent leur jolie robeet se décomposent lamentablement dans les hecto-litres de crème... Laisser refroidir...Délicieux mariageavec les quartiers de pamplemousse... Passage obligatoire au fouet électriqueafin que l'appareil devienne mousseux,voire aérien (on peut rêver, étant donnée la teneur en crème) Après passage au frais. Une belle mousse,couleur fesses de cochon propres ... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2006

Le Cheese-Burger Madame

Il ressemble au cheese-burger classique Mais cache en son coeur un oeuf de caille au plat
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vendredi 17 février 2006

Barbapapapourbientôt3

Presque tout le monde a gagné...Notre Koikès était notre dessert de Saint-Valentinde la barbe à papa...! Confortable, n'est-ce pas ?
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jeudi 16 février 2006

Koikès ?

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mercredi 15 février 2006

Ping Pong Pâtes des Amoureux

Petit défi pour Emmanuelle,j'avais prévu de faire une recette de pâtestirée du site de Marmiton(Rocamadour, saumon fumé)mais finalement l'amour l'a emportéet me voilà partie pour un Ping Pong Pâtes des Amoureux(Crème fraîche et foie gras) Quand les pâtes sont cuites,les égoutter et les remettre dans la casserole chaudeaccompagnées d'un torrent de crème fraîche.Les servir dans des assiettes réchaufféeset les recouvrir d'une élégante tranche de foie gras.Quelques herbes folles pour la couleur,et zou ! La... [Lire la suite]
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mardi 14 février 2006

Love Pasta

Bonne fête à tous les amoureux,et bon anniversaire mon Amour...
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lundi 13 février 2006

L'Irréprochable Guacamole

Des tacos, un avocat, un demi-citron,deux cuillères à soupe de fromage blanc,sel, poivre, coriandre Le vert du guacamole se marie également à ravir avec les crevettes, le crabe,les tomates séchées, la féta, le coulis de tomate...
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vendredi 10 février 2006

Koikès en perdition

Ni pain, ni pain au fromage, ni cake au citron, pain à l'ail ou garlic bread, pizza au fromage ou brioche réussie, ni face nord ou sud d'un soufflé, ni galette, ni magrets de canard, ni hot dog au fromage, ni cake coupé en tranches, ni galette des rois... Phanieflo a vu juste :du pain perdu sous forme de terrine dans un moule trop grand... J'ai fait trempouiller mes tranches de pain dans un mélange lait, sucre, jaune d'oeuf.Puis je les ai alignées telles des petits soldats dans un moule à cakeet hop au four... [Lire la suite]
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