mardi 28 août
Mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Deux bouteilles de Chinon rosé
sont apparues, comme par magie (vinicole?)
dans ma boîte aux lettres assoiffée par ces chaleurs aoûtiennes.
Une douce robe tendrement saumonnée
Guillaume Lapaque et le syndicat des vins de Chinon
nous ont abreuvé tout l'été et ont organisé un concours
afin de célébrer l'excellence de ce rosé de Chinon plutôt méconnu !
Tous les détails seront par là.
Après mille envies de dégustations détonnantes,
j'ai décidé d'associer ce fin vin fruité aux douces prunes estivales.
Me voilà donc partie pour
une mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Je prépare mon vin (20 cl) et mon sucre (1 cuillère à soupe)
J'y ajoute une gousse de vanille fendue en deux
qui va infuser, infuser, et diffuser toutes ses petites graines.
Dès les premiers bouillons,
je stoppe tout et y dilue mes 2 feuilles de gélatine détrempée.
Je remplis mes verres de prunes
et y ajoute mon Chinon rosé sucré et gélatineux !
Une heure au frais et régalez-vous...
Petite branche de thym citronné
Fabuleux !
mercredi 04 juillet
Compote de Pink Lady, en émulsion de nectarine blanche
La pomme est douce,
l'émulsion mousse
Délicieux !
mardi 03 juillet
Soirée totalement foie gras
Non,
je vous rassure,
cette semaine ne fut pas ma semaine lourde,
ou anti-light,
mais il faisait froid
et nous voulions des assiettes réconfortantes !
La jolie sauce rose est faite
lors du déglacage de la poêle
avec du vinaigre de framboises,
et du fromage blanc !
Gros plan : foie gras
Ps : Pour les mauvaises langues,
je suis toujours à -6 kilos, l'air de rien !
lundi 02 juillet
Délicieux oeufs cocotte au foie gras
Le light a eu raison de moi,
ou j'ai eu raison du light,
qui sait ?
Du pain d'épices à terminer ?
Confectionnez-vous illico presto
de délicieux oeufs cocotte
avec de la crème fraîche et du foie gras frais.
Au fait, le pain d'épices, c'est pour les mouillettes.
Vous saviez ?
jeudi 28 juin
Omelette aux asperges des bois
Pour une omelette mousseuse,
il suffit de battre à part les blancs en neige
et de les incorporer délicatement aux jaunes.
J'ai fait poêler mes asperges des bois,
y ai ajouté des lamelles de courgettes marinées à l'aigre-douce
et des câpres, pour accompagné le côté acidulé...
Frais et léger !
mercredi 27 juin
Truite rose, toute rose
La truite fille :
La truite garçon :
Comment ça, vous ne distinguez pas la différence ?
Si, si regardez bien,
il y en a une qui tire la langue...
Des herbes fraîches à gogo,
aneth, menthe et basilic citronnés, et coriandre
mais chacun les siennes...
Pas de coriandre pour Chéridou !
Echalote
Dans une poêle avec du sucre
Farcissons-ça, simplement
Crème liquide,
passage obligatoire
Un joli petit coeur de riz fait par l'Amoureux
Superbe !
mardi 26 juin
Filet de bar, riz aux bleuets et coccinelles
Pour un diner light,
fleuri, délicat et super bon.
Surtout !
Un filet de bar cuit en papillote,
citronné, huilé d'olive.
Un riz rigolo comme tout aux bleuets.
Si, si je vous assure, cela existe.
Et aussi :
Riz complet et mauve
Riz rouge et jasmin
Riz long et rose
Riz rond et pomme
Riz long et lavande
Riz rouge et souci
Riz complet et coquelicot...
Tous les détails ici
Voilà notre assiette du soir, vue du ciel :
Les coccinelles de marient parfaitement aux bleuets.
Et aux baies roses aussi, d'ailleurs !
Sur le filet de bar,
une onctueuse sauce crémeuse
au Sancerre, échalotes et Saint-Jacques.
(Picard)
Ah, je vous entends déjà râler sur mon laisser-aller...
Petite tapenade d'olives vertes aux pistaches
(il faut que je vous prévois un billet tapenade dans quelques jours !).
C'était délicieux.
La tapenade n'était pas indispensable...
Mais mon principal défaut en cuisine
est de trouver qu'il manque CONSTAMMENT
quelque chose...
Et vous ?
Dites-moi quel est votre principal défaut en cuisine ?
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Suites aux multiples questions, désarrois et dénonciations S.P.A.esques,
je me trouve dans l'obligation de spécifier
qu'aucun mauvais traitement n'a été infligé
aux demoiselles coccinelles
puisqu'elles ne sont que des baies roses..
Bon, c'est moins poétique tout à coup,
mais plus respectueux envers nos z-adorables z-insectes...
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lundi 25 juin
Purée violette pour bébé gourmand
En fait cette purée n'est pas QUE violette,
elle est composée, également
de petits pointillés de courgettes...
140 grammes de chou rouge
60 grammes de courgettes
1 Kiri
jeudi 21 juin
Cake pommes, abricots, pistaches et confiture de lait
J'ai fait le titre le plus court possible,
mais cela déborde quand même !
Photo de famille :
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 125 grammes de beurre demi-sel
- 2 pommes
- une dizaine d'abricots
(que j'ai réhydratés dans une infusion caramel-vanille!)
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de farine
- 3 ou 4 larges cuillères à soupe de confiture de lait
- 50 grammes de pistaches
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés,
y ajouter les pistaches et les abricots.
Remuer et réserver.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser le sucre sur les jaunes et blanchir le mélange en fouettant.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la confiture de lait et la levure.
Incorporer le mélange des fruits.
Monter les blancs en neige
et les incorporer à la préparation précédente.
Beurrer et fariner le moule,
le remplir de la préparation.
Au four, à 180°C pendant 45 minutes
Délicieux !
mercredi 20 juin
Hachis parmentier rose pour grand Bébé
Pour Clément,
Bébé Gourmand :
20 grammes de jambon adouci au miel...
180 grammes de pommes de terre,
écrasées à la fourchette et un filet d'huile d'olive bio.
Un régal...
Afin que cela ne soit pas trop sec,
ajouter 30 cc de lait infantile.
Et quelques lamelles de fromage
peuvent divinement agrémenter ce hachis rose !
Au fait, je ne vous ai pas montré...
