mardi 01 novembre
financier-madeleine
N'est-il pas magnifique,
mon financier cuit dans un moule à madeleines ?
De face, uniquement...
Parce que de dos, ce n'est pas vraiment ça...
Ni de profil...
Financiers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15-20 mn
Ingrédients :
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- vanille ou citron
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à financiers
(ou moules à madeleines, à défaut).
Mélanger dans un récipient la poudre d'amandes,
le sucre, la farine, la vanille ou le citron.
Monter les blancs en neige ferme .
Faire fondre le beurre dans une casserole
et l'ajouter à la préparation.
Verser dans les moules et mettre au four 15 à 20 mn.
lundi 31 octobre
Mini truffes de daim
Pourquoi cet étrange étalage de moules ?
Pour me lancer dans la réalisation de
la truffe géante de la mère Anne,
version "mini" et agrémentée de daims
(caramel "nougatinesque" croquant entouré de chocolat)
mmm (cri du daim!)...
Pour les moules à tartelette,
j'ai fait une version à même le plat
et la deuxième en ayant pris soin de placer
du papier sulfurisé mouillé
ne sachant pas comment allait se passer le démoulage !...
Des moules à cannelés pour une jolie forme :
Et voici les résultats post-cuisson :
Un grand coeur débordant :
C'est parti pour la tartelette
de mini truffes de daim :
Aucun souci avec le papier sulfurisé :
Aïe, dans la version à même le plat,
le daim n'a pas voulu suivre :
Bien, il va falloir le raisonner...
Hop, le coeur est colmaté :
Les coeurs me semblent être les plus réussis,
l'épaisseur a du bon...
Les cannelés s'écroulent,
c'est un bonheur
Tendre, tiède, moelleux, fondant à souhait
Les mini truffes de daim,
pour tous les jours,
je vote pour....
Pour celles et ceux qui désireraient se lancer,
n'hésitez pas à utiliser des moules hauts,
afin de conserver le côté fondant-coulant
au coeur de la truffe.
jeudi 27 octobre
Pain aux letchies pour le goûter
Une envie de fin d'après-midi,
et une mini dizaine de letchies
au frais qui s'ennuyaient ferme !
Me voilà partie dans la confection d'un pain
à la machine à pain
Bifinett, deux cuves
180 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre blanc
mes letchies coupés en tout petits morceaux
1 cuillère à café de sel
315 Gr de Farine
Un demi-sachet de levure en granulés
La machine fait tout,
il ne reste plus qu'à attendre,
pendant qu'une délicieuse odeur de pain chaud
embaume la maison...
Et hop, pour un goûter tard,
presque apéritif !
Un bonheur !
Pour Emma et ceux qui ne connaissent pas :
voici les letchies :
lundi 03 octobre
Spéculoos maison
Recette humée sur Marmiton,
ici
A droite, un Spéculoos industriel,
et le reste sont les fait-maison
Un régal, mais ils se dessèchent très rapidement
et deviennent cassants.
A manger très très vite...
ou à utiliser en version tarte aux pommes,
sur la pâte feuilletée des spéculoos et compote de pommes
ou les pommes en quartiers, recouvertes de cassonnade,
quelques noisettes de beurre demi-sel
et hop au four !
vendredi 30 septembre
Jus fraisé
Dessert de fin de barquette de fraises :
dans le mixer, les fraises équeutées,
épicétou.
Le jus est servi accompagné
de boudoirs aux pépites de chocolat
et d'un Spéculoos-pas-maison.
Lundi, vous découvrirez la recette des Spéculoos-maison !
Pour rendre le dessert plus rigolo,
vous pouvez y ajouter du martini blanc, des pistaches,
du miel, de la crème fouettée, des écorces d'orange amère,
du sucre glace, une chantilly à la verveine, des amandes effilées...
jeudi 08 septembre
Crêpes du matin au miel
Vous pouvez trouver la recette,
sur le site de Marmiton, ici
Et après, au boulot !
Heu...Je voyais plutôt ce genre de boulot :
lundi 29 août
Pastilla aux amandes parfumées, fleur d'oranger
amandes, fleur d'oranger, lait tiède, canelle...
Ingrédients, pour 6 :
500 grammes d'amandes émondées
150 grammes de sucre
huile d'arachide
12 feuilles de brick
1 cuillère à soupe de canelle
1 litre de lait
10 morceaux de sucre
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
Préparation :
Faire légèrement dorer 500 grammes d'amandes émondées
dans de l'huile d'arachide et les hacher grossièrement.
Les mélanger à 150 grammes de sucre et une cuillère à soupe de canelle.
Faire dorer les feuilles de brick deux par deux
(l'une sur l'autre) dans une poêle.
Faire bouillir 1 litre de lait avec 10 morceaux de sucre et
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
Le montage se fait comme un mille feuilles :
Un disque doublé + une poignée de mélange d'amandes,
et rebelote, jusqu'à épuisement des stocks...
Et pour terminer, verser sur la pastilla le lait préparé.
C'est meilleur lorsque les disques de pastilla
sont froids et le lait ultra chaud, mais chacun sa technique !
lundi 22 août
Bonbecks et tralalas
Céline
http://palaisdesdelices.canalblog.com/
m'envoie un mot doux dès mon retour de vacances :
Coucou à toutes,
J'ai reçu un nouveau Blog-Questionnaire
de Kscades de Papilles et Pupilles ainsi que de
Lali de Lali&Cie sur les Bonbons !
J'y ai répondu sur mon blog donc je vous le fait passer à mon tour ...
Une seule et unique question :
Quels sont vos bonbons préférés ?!
Bon, je vous laisse dans vos reflexions gourmandes,
Bonne journée à toutes,
Céline
Heureusement que ce n'est pas : quel est LE bonbon préféré ?
Dans le désordre :
langues citriques
soucoupes hostie nounours à la guimauve chamallows
dragibus
Merci Céline, c'était bon de se replonger dans les bonbecks !
mardi 26 juillet
Photophore en vitrail de bonbons acidulés
Photo de famille :
Armée de mon pilon, je m'apprête à broyer
ces pauvres bonbons innocents :
Veillez à bien séparer les couleurs
Oups, mon verre à thé a un diamètre
plus large que mes carrés de pâte !
Pour un emporte-pièce, cela ne va pas le faire
Emmanuelle va me maudire !
Vite fait, je bois un actimel
car la bouteille a un diamètre correspondant
à mes carrés de pâte,
et va réellement emporter mes pièces
Phrase à prononcer à voix haute,
dix fois d'affilée avec une voix d'hôtesse :
"Vous remarquerez sur la gauche de l'appareil,
une foule affligeante de flantafaflirtzettes"
Après cuisson de 15 minutes à 180-200°C,
j'ai planté mes parois dans un carré de pâte d'amande
Le "vert" a un peu trinqué !
Vue du ciel :
Et avec la zolie bouzie
Si vous trouvez que les parois tiennent mal,
n'hésitez pas à planter des piques en bois le long des cloisons
(face intérieure et extérieure)
et ce jusqu'au magnifique support
(j'ai entouré un carton de papier alu...)
Le meilleur endroit que j'ai trouvé pour conserver
mon photophore en vitrail de bonbons acidulés,
est le frigo (!???) mais pour un photophore, ce n'est pas top !
Mes cloisons n'étaient certainement pas assez cuites
mais les bonbons oui, alors je recommencerai
en prévoyant une cuisson en deux temps : les carrés de pâte
et ensuite je rajouterai les miettes des bonbons concassés...
En tout cas, cela fait un super cadeau à offrir,
à admirer et à déguster,
tout ce que j'aime !
Recette dénichée dans
"Goûte ça et épouse-moi", éditions Tana
(mon amoureux a goûté mais ne m'a pas épousée),
si quelqu'un a une idée de philtre d'amour magique,
autre que celui de ma cafetière qui n'a pas l'air super efficace,
je suis preneuse!
Pour la pâte, j'ai utilisé :
- 50 grammes de beurre ramollo
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 11O grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 3 cuillère à café de lait
lundi 25 juillet
Roudoudous gigantus photophorus
Photo de famille :
des bonbons, des bonbons et le musée des bonbons...
Opération dépoussiérage des coquilles Saint-Jacques :
A votre guise déposez les bonbons selon
le schéma architectural dicté par votre cerveau,
ou pas...On a dit : "à votre guise" !
Pensez à retirer les bougies avant le passage
au four (180-200°C),
en ne laissant que le cercle alu
Ce que j'en retiens :
Je les ai fait légèrement trop cuire,
surveiller attentivement à partir de 8 minutes de cuisson,
quitte à ne pas les laisser tous complètement fondre !
Eviter les bonbons crémeux et ne conserver
que les "durs" et translucides
Contrairement aux bonbons translucides,
le fil de réglisse ne fond pas,
cela permet de créer des délimitations,
voire des dessins pour les plus obstinés...
Pour info, le roudoudou aux bonbons m'a été inspiré
d'un bouquin édité chez Tana, s'intitulant :
"Petit livre de recettes régressives pour gourmets nostalgiques"
Mais je voulais qu'il ait également une utilité,
alors j'ai rajouté la bougie chauffe-plat
et il s'est vu transformé en :
Roudoudou gigantus photophorus !
