vendredi 03 juillet
Gâteau mousseux au chocolat et framboises saupoudré de pralines roses
Aïe Aïe Aïe,
un nouveau régal hallucinant !
Trouvé chez Avocat & Chocolat en version fraises
qui elle-même l'a trouvé chez Laurence Salomon
en version nature,
revisité, ici, en version framboises...
Préparation pour un gâteau
de 16 centimètres de diamètre environ
- 100 grammes de chocolat noir
- 80 millilitres de lait d'amande (ou vache ou soja...)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 3 cuillères à café de confiture de framboises
- 60 grammes de pralines roses mixées
Préchauffer le four thermostat 160°C.
Casser le chocolat dans une casserole, y ajouter le lait.
Laisser fondre à feu très doux.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs,
la purée d'amandes, la farine et la confiture.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige souple
et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule
(ici, rond en silicone de 16 cm de diamètre)
(huilé ou recouvert de papier sulfurisé,
afin d'en faciliter le démoulage)
la moitié de la préparation,
parsemer de la moitié des praline roses mixées,
mettre le reste de la préparation chocolatée en
enfin le reste des pralines en pluie.
enfourner pour 18 minutes à 160°C.
Mettre immédiatement au frais. Servir ultra frais !
mardi 23 juin
Cookies ultra moelleux ultra délicieux aux dragées
Une recette de cookies tellement moelleux
que nous y avons caché des petites dragées chocolatées
qui donnent du peps et du croquant !
Pour les dragées, elles viennent d'ici (clic)
Pour d'autres variations : c'est par ici (clic)
50 cookies ultra moelleux délicieux aux dragées
- 150 grammes de beurre salé
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de cassonade
- 1 oeuf
- 200 grammes de farine
- 50 grammes de maïzena
- 1 cuillère à café de levure
- une cinquantaine de dragées
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Y ajouter le sucre, la cassonade
et bien mélanger pour que cela mousse.
Mettre l'oeuf, la farine tamisée, la maïzena,
la levure.
Laisser reposer au frais une demi-heure.
Avec deux cuillères à soupe ou des menottes potelées,
former des petits disques légèrement bombés,
y ajouter une dragée, sur chaque
et les poser relativement espacés
sur des grilles de four sulfurisées.
Faire cuire une douzaine de minutes à 180°C,
et laisser refroidir avant de les déplacer,
car ils sont extrêmement moelleux,
donc délicats à bouger, avant refroidissement total !
lundi 08 juin
Meringues nuages au chocolat pour Barbibulle
Les meringues ont un côté class,
aérien, vaporeux, ultradoux,
et cachent sous leur aspect cassant, fragile et dur à la fois,
un coeur tendre et tout en finesse.
Ces meringues sont élaborées avec du Benco
(mon meilleur ami du petit déjeuner !)
Pour 12 moyennes meringues
- 3 blancs d'oeufs
- 165 grammes de sucre en poudre
- 15 grammes de Benco
(voire plus selon la couleur et le goût que l'on veut donner)
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 120°C.
Battre les blancs en neige ferme,
en ayant préalablement ajouté la pincée de sel,
puis verser peu à peu le sucre en poudre en continuant de battre.
Incorporer le chocolat en granules.
Placer cette préparation dans une poche à douille.
Former les petits monticules qui donneront les meringues
sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
et laisser cuire au four entre une heure et une heure et quart.
Laisser refroidir avant toute dégustation.
Nuage de pensées pour Raymond,
parti beaucoup trop tôt,
aujourd'hui.
mardi 19 mai
Cake aux pépites de chocolat
Ce cake est arrivé chez nous,
car j'avais des blancs d'oeufs à liquider...
(Merci les glaces : ici et là )
Sauf que Grande Prêtresse des Têtes-en-l'air que je suis,
j'ai pris la première recette Marmiton qui me sautait au nez, ici
et je n'ai pas vu qu'était utilisée de la levure.
J'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois !)
et en versant mon sachet de levure,
je me suis dit "Merdouille, Merdum..."
et plein d'autres trucs moches et vaseux...
Mes blancs d'oeufs........................
ARRRRRRRRGGGGGGHHHH
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure
- 200 g de pépites de chocolat
Préparation :
Travailler le beurre ramolli
(ou passé 30 secondes au micro-ondes)
avec le sucre et ajouter les œufs, un par un,
puis la farine et la levure tamisées.
Incorporer les pépites de chocolat.
Beurrer un moule à cake.
Faire cuire à 175°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes.
Verdict : Un délice...
Mes blancs serviront ailleurs !
La recette bientôt, des Meringues au Benco !
mercredi 06 mai
Terrible Glace aux Spéculoos
Avec ma sorbetière du tonnerre toute rose bonbon flashy,
me voici repartie vers de nouvelles aventures :
Une Terrible Glace aux Spéculoos
- 150 grammes de Spéculoos
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 315 ml de lait
- 125 grammes de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Y ajouter les Spéculoos pour qu'ils fondent bien.
Bien mélanger.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs
et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc.
Ajouter cette préparation au contenu de la casserole
sur feu doux et mélanger
jusqu'à ce que cela ressemble à une bouillie.
Oublier au frais jusqu'à total refroidissement.
Placer ensuite en sorbetière une trentaine de minutes.
Déguster tout de suite
ou conserver dans un récipient fermé.
La sortir à l'avance avant dégustation.
lundi 04 mai
Tarte aux pommes ratée puis sauvée-transformée en cake
Des blancs d'oeufs à liquider,
marre des financiers et pas le courage de macaronner...
Ce sera donc un cake aux pommes
(à la base cela devrait être un gâteau renversé,
mais les quantites insuffisantes m'ont embarquée
vers une autre préparation défiant les lois de l'apensanteur !)
Tarte aux pommes ratée puis sauvée-transformée en cake
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de beurre ramolli à température ambiante
(ou passé 30 secondes au micro-ondes)
- 100 g de sucre
- 20 grammes de cassonnade
- 100 g de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 2 pommes épluchées et sans trognon,
découpées en quartiers
Préparation :
Tourner le beurre en mousse.
Ajouter le sucre, la farine tamisée et mélanger.
Verser sur la préparation obtenue, les blancs d'oeufs battus en neige.
Tourner délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans un moule à manqué
les quartiers de pommes tapissés de cassonnade,
Recouvrir de la pâte.
Réaliser qu'il n'y aura JAMAIS assez de pâte.
Ne pas pleurer, ne pas crier, ne pas cracher.
Prendre le temps de constater que le moule ne sera jamais rempli,
alors reverser le tout dans un moule à cake beurré
(pas trop grand),
Splach
faire tomber un quartier de pomme par terre,
mattez la propreté de mon sol,
mes jolies vieilles mules,
mon pantalon de maison qui poche aux genoux,
le cordon de l'appareil photo..
Bref : un chef d'oeuvre, cette photo-là !
ramasser et remettre dans le plat si votre sol est propre
ou jeter dans le cas contraire,
mais de toutes façons, vos invités n'en sauront jamais rien...
et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.
lundi 27 avril
Il fait chaud : Glace au citron et fraises Tagada
Le site Rue du Commerce regorge de supers produits
(culinaires, entre autres...)
et j'y ai trouvé une sorbetière...
Un vieux rêve : faire mes glaces et sorbets maison...
Note pour plus tard :
- trouver une machine à pâtes afin de réaliser des pâtes maison
- trouver une friteuse pour faire des frites maison.
Nous voici partis dans l'aventure d'une glace au citron
(pour débuter, je ne voyais pas plus simple...)
mais par peur de trop d'acidité, j'y ai ajouté quelques fraises Tagada.
Glace au citron et fraises Tagada
(pour 8-10 desserts)
- 18 centilitres de crème fraîche entière
- 18 centilitres de lait demi-écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de sucre
- Les zests d'un citron
- le jus du citron
- 15 fraises Tagada (+ quelques unes pour la décoration.)
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche avec le lait.
Ajouter le sucre et les fraises.
Battre les jaunes d'oeufs et y ajouter une partie de la crème réchauffée.
Bien mélanger, tout remettre dans la casserole, sur feu doux,
mélanger en remuant jusqu'à ce que
la préparation prenne l'aspect d'une bouillie.
Y ajouter les zests de citron et le jus.
Laisser refroidir au frais.
Puis, verser ce mélange dans la sorbetière, la faire tourner 30 minutes.
Placer la glace au congélateur
en y ajoutant les fraises Tagada restantes
en petits morceaux, et mélanger.
A conserver dans un récipient fermé.
lundi 20 avril
minicakecoeur
Pour un mini goûter
mignon, aromatisé, doux et léger...
Des mini cakes au citron et chocolatés !
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 12 empreintes) :
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 2 citrons jaunes
- 50 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- Quelques carrés de chocolat
ou quelques granules de Benco
Préparation :
Mélanger le beurre fondu et le sucre.
Ajouter les oeufs un par un, puis le lait tiède.
Puis la farine et la levure.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever les zests sur les 2 citrons, les râper finement.
Presser le jus des citrons.
Ajouter les zestes et les jus à la préparation.
Beurrer un moule à mini cakes,
verser dans le moule, enfoncer des carrés de chocolat
ou saupoudrer de Benco et mélanger à la cuillère.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Attendre avant de démouler.
mardi 14 avril
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
Cela faisait tellement longtemps que je n'avais pas mis de gamelles,
que ne peux démériter et vous offre celle-ci.
Comme d'habitude, les lecteurs et lectrices qui ont des idées
pour sauver mes prochaines charlottes au chocolat blanc peuvent se manifester !
Mes oursons guimauve-chocolat :
vont me servir de base pour faire le tour de la charlotte,
façon danse de sioux.
Et voilà la charlotte (écroulée, me direz-vous... ?)
Heureusement que j'ai des fans imperturbables...
Charlotte au chocolat blanc et oursons noirs
- Une quinzaine de biscuits à charlotte
- Une quinzaine d'oursons à la guimauve
- Une bonne tasse de café fort
- 200 grammes de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger.
Mettre au micro-ondes pendant 150 secondes le chocolat et le beurre.
Lorsque le mélange est tiède, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Bien mélanger-fouetter.
Battre les blancs en neige.
Les mélanger à la préparation au chocolat (délicatement.)
Tremper les boudoirs dans le café.
Alterner boudoirs et oursons le long des parois du moule à charlotte.
Placer la mousse au chocolat blanc, jusqu'à la moitié du moule.
Remettre une dose de boudoirs au café.
Et terminer avec le restant de mousse + quelques boudoirs sur le haut.
Laisser au frais quelques heures.
Démouler et déguster.
Ma mousse n'a pas tenu, dès l'ajout des blancs en neige,
elle est devenue hyper liquide.
Aurais-je du y ajouter un quelconque gélifiant ?
dimanche 12 avril
Joyeuses Pâques
Merci les Cloches !
