lundi 05 mai
Le choco-fondant le plus rapide du monde
Alors, là, j'ai fait une découverte,
lors d'une réunion Tupperware.
Oui, je sais que ce n'est pas très affriolant
de se rendre à ce genre de festivités,
mais j'y ai découvert une recette
de moelleux fondant dégoulinant au chocolat,
préparé en 4 minutes !!!!
Et qui cuit en moins de 10 !
Alors plus aucune raison de ne pas se délecter de douceurs
avant, pendant ou après le café !
Rapido Fondant ultra fondant au chocolat, évidemment !
Pour moule à 6 empreintes ou petit plat
(en général, je double les doses !)
100 grammes de chocolat noir (corsé, pour nous)
100 grammes de beurre demi-sel
2 oeufs
50 grammes de sucre
(dans la recette, c'est 100, mais la moitié suffit!)
30 grammes de farine.
Faire fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat
dans un Tupperware + couvercle à moitié ouvert,
deux minutes et demi.
Mélanger, ajouter les oeufs, le sucre et la farine.
Le four est préchauffé à 220°C,
on y glisse la préparation pendant 10 minutes.
Si dans un moule à silicone, le mouiller avant...
Si dans un moule en dur, le beurrer ou le fariner.
Laisser tiédir et démouler ET DEGUSTER,
vous pouvez même vous jeter dessus sans vergogne !
mardi 29 janvier
Atelier Brioche
Vous devez certainement
vous souvenir d'un fameux atelier macarons
Chez Véronique et Eric Maes,
54 bis rue du Marché,
59000 Lille
03.20.57.35.44
Et bien, cette fois-ci j'ai décidé d'apprendre
à confectionner
des brioches.
Photo de famille
pour deux belles brioches :
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de sel
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 40 grammes de levure
- 100 grammes de lait
- 150 grammes de beurre
- raisins, pépites de chocolat, miel, sucre...
Ajouter à la farine, le cube de levure en l'effritant
En effritant bien et en mélangeant
Ajouter les oeufs
Puis le beurre,
ainsi que tous les autres ingrédients.
Mélanger, tripatouiller, travailler,
jusqu'à en avoir mal aux doigts !
Ca donne un truc un peu moche
et qui ressemble à tout sauf à une brioche,
mais vous allez pouvoir attaquer le PETRISSAGE...
Pétrissage filmé avec un appareil photo,
donc peut mieux faire,
mais nous pouvons admirer le coup de main du boulanger...
Il faut faire rentrer un maximum d'air dans la pâte
Je sens que maintenant, je vais être jalousée...
Après du repos à gogo,
le temps que la pâte lève jusqu'à doubler,
j'ai fait une galette de mon pâton,
il faut tripoter la pâte au minimum...
J'y ai collé des pépites de chocolat.
Peut-être un peu trop, même...
Ensuite on roule, en prenant un côté et en pliant par à coups
Une fois que la galette est refermée
avec en son sein, tout ce que vous avez envie d'y coller...
Il faut la poser clef (là où il y a jointure-soudure) en dessous.
Puis encore une bonne demi-heure de repos
(pour tout le monde)!
Et voilà, la Bête après une petite demi-heure au four
à thermostat 160°C
Un régal !
mardi 08 janvier
Voeux truffés au chocolat et Spéculoos
Pour bien commencer cette douce et pétillante année,
me voici lancée dans des truffes à l'origine de Pierre Marcolini .
Réalisées par Vinciane, Tout un Régal, et effectivement,
le régal est au programme...
Recette de base de Mercotte
déjà publiée par Mamina, Choupette et Loukoum
Photo de famille :
Plaquette de chocolat : 250 grammes
Crème fraîche : 30 centilitres (voire 40...)
Beurre : 40 grammes de beurre salé
Spéculoos : 120 grammes
Vanille : 1 gousse
Variante avec une meringue écrabouillée
Quelques grains de vanille de mon île...
La crème fraîche dans ma casserole Queen...
Crème, poudre de Spéculoos et grains de vanille,
j'aurais bien plongé ma tête dedans...
Après trois heures de réfrigération forcée,
une bien belle banquise
Et voilà, une jolie fleur truffée.
Cacao, Spéculoos et Meringue vanillée !
lundi 24 décembre
Choco-Cata-strophe de Noël
Alors,
en cette fin d'année 2007,
j'ai voulu épater ma galerie,
avec ZE dessert de Noël:
j'avais prévu ma terrine qui tue, clic ici,
mais vous connaissez mon âme d'aventurière...
J'ai voulu la réaliser,
non pas dans un plat à terrine classique de base,
mais dans un moule en silicone,
à petites empreintes façon : mini cakes.
Et j'ai décidé d'y ajouter de la meringue vanillée écrabouillée.
Pour obtenir des bouchées tricolores,
- chocolat-qui-plaît-à-tout-le-monde
- Spéculoos-bien-de-chez-nous,
- Vanille-façon-gros-flocons-fraîchement-tombés...
Voilà le désastre !
Des bouchées météorites...
Indémoulables, comme d'hab !
Un ou deux "presque rescapé"...
Bien entendu : imprésentables, insortables, incroyables.
Heu...
Au fait !
Joyeux Noël...
Merci Ingrid
mardi 13 novembre
Customisation de mousse au Toblerone
Faire une mousse au chocolat,
c'est ultra fastoche.
Réussi une mousse au Toblerone,
c'est super divin.
La customiser,
C'est se la réapproprier.
Mousse au chocolat Toblerone,
parsemée de chocolat blanc râpé,
et d'éclats de ma terrine de chocolat et Spéculoos
(la dernière version était carrément indémoulable !)
recette ici, clic
Vous les customisez comment vos mousses au chocolat, vous ?
Compter une vingtaine de minutes pour la préparation
Ingrédients (pour 6 verres) :
- 300 g de Toblerone
- 2 oeufs
- 300 g de crème fraîche (pour la chantilly)
Préparation :
Faites fondre le Toblerone
au bain-marie sur feu doux
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs entiers,
bien remuer à la cuillère en bois.
Batter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
Incorporer délicatement la chantilly avec le chocolat.
Faire prendre pendant 3 h au réfrigérateur.
mardi 06 novembre
Ma plus belle photo
Edith, du blog Mes tables de fêtes
organise un grand concours
de la plus jolie photo culinaire
Sur mes Gamelles, c'est évidemment celle-ci :
Photo réalisée le lendemain de la fête des Mères (2006),
Clément était encore au chaud dans mon ventre,
et je réfléchissais à une idée de faire-part virtuel.
La version papier étant quasiment finalisée.
C'était la toute première fois
que j'avais "écrit" le prénom de mon fils.
Je me sentais toute chose...
Sauf que pour ce concours ci,
il faut montrer la photo et la recette !
Et la recette de Clément est cataloguée top secrète !
Alors me voilà contrainte de proposer
une autre photo ET recette
d'un plat sucré :
Caresse fraises-ricotta :
En cliquant sur la photo,
vous arriverez directement sur la recette !
Cette recette s'est faite tout bêtement,
avec des fraises moyennement bonnes,
cet été.
Le soleil envahissait le jardin,
nous étions en famille,
et la mousse de fraises-ricotta était si épaisse et moelleuse,
que la cuillère et la fraise restaient en suspens,
tel le bon moment que nous passions.
Le verre a été posé sur un rebord de fenêtre,
sans aucun artifice et la photo a été prise en deux ou trois clics.
lundi 29 octobre
Oh les Cookies !
Recette allègrement piquée
(empruntée, mais je ne risque pas de lui rendre),
à Laurence d'Abracadabra
à laquelle Chéridou a apporté une ou deux modifications
(La Main du Maître Sucré)
Ingrédients pour 16 cookies
- 125 g de beurre salé
- 90 g de sucre en poudre roux
- 190 g de farine
- 175 g de chocolats noir et au lait coupé grossièrement en pépites
- 1/2 oeuf (là, c'était plus compliqué..)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger le sucre roux avec le beurre ramolli
(attention, il ne doit surtout pas être fondu,
juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajouter le demi-oeuf battu et le sucre vanillé
et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparer les pépites de chocolat
en découpant grossièrement du chocolat
(de préférence du Nestlé dessert)
avec un gros couteau.
C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
(Cela va sans dire !)
Ajouter l'ensemble des pépites
et la farine en une seule fois à la première préparation.
Arrêter de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés.
Il faut que l'aspect demeure "poudreux-sableux"
et que cela ne forme pas un amalgame.
Former avec les mains des petites boules
à partir de la préparation.
Les poser sur une feuille de cuisson assez espacées
et bien les aplatir (le plus plat possible).
Enfourner à 160°C pendant 12 minutes.
Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur,
(juste sur les contours)
et ils doivent être encore mous à la sortie du four
(ils doivent toujours restés assez mous en fait, même une fois refroidis).
A conserver dans un tupperware.
La pâte crue peut-être congelée.
En lieu et place du chocolat noir et/ou lait,
on peut mettre des noisettes, amandes, pistaches, noix,
ou de la noix de coco, selon les goûts.
Admirez les dents de scie du couteau
ayant croqué le chocolat au lait afin d'en faire des pépites...
Pour vous être régalés jusqu'au bout du billet,
je vous retrace mon parcours cookiesque...
mercredi 11 mai 2005
Cookies carrés, parallèlépipèdes,
rectangulaires, losangiques, triangulaires et informes
http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2005/05/11/485436.html
Et ceux de Mars 2005
Je ne peux QUE remercier Laurence
pour sa recette,
et Maridou pour son talent
vendredi 26 octobre
La tarte BiGoûts
Macie, la Reine des Tartes
nous a confectionné une tarte BiGoûts,
pour plaire à tous les palais !
- Une pâte brisée,
- 50 g de farine
- 2 belles pommes,
- 2 bananes,
- des Spéculoos,
- 110 g de sucre semoule
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- de la poudre d'amandes (50 grammes),
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de miel
- une pincée de sel
- de la cannelle
Dans une casserole,
mettre la farine, l'oeuf entier, les jaunes,
le sucre et une pincée de sel.
Bien mélanger et verser le lait préalablement chauffé.
Mettre la casserole sur feu doux
et tourner à la cuillère en bois jusqu'à épaississement.
Eteindre le feu, incorporer la poudre d'amandes.
Répartir l'appareil dans le moule,
ajouter quelques Spéculoos concassés,
puis des tranches fines de pommes,
ainsi que des rondelles de bananes sur le dessus.
Enfourner au four 15 mn (préchauffé à 220°C).
Sortir la tarte du four et mettre sur le dessus une fine couche de miel.
Enfourner de nouveau 10 mn.
Démouler, saupoudrer de cannelle et servir tiède ou froid
mardi 16 octobre
La tuerie au chocolat et Spéculoos, le retour !
Je vous remets un petit défilé de photos :
Terrine chocolat et Spéculoos
Pour 3-4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 12 heures
Photo de famille :
Je vais vous ouvrir la cannelle,
afin que vous en profitiez...
- 100 grammes de chocolat noir amer (au moins 52% de cacao)
(ici, j'ai pris du 78%...)
- 100 grammes de Spéculoos
(il m'en est resté plein)
- 60 grammes de beurre mou (et salé)
- 5 centilitres de crème liquide
(j'ai pris de la crème épaisse
et j'ai du en mettre au moins 10 centilitres !)
- 1 gros oeuf extra-frais
(pourquoi préciser extra frais ?
J'utilise rarement les oeufs durs ou périmés...)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Casser le chocolat en morceaux
dans un saladier supportant la chaleur.
Le poser sur une casserole d'eau frémissante.
Ajouter la crème et faire fondre doucement,
en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux,
la cannelle et le sucre vanillé.
Remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter ensuite l'oeuf entier, et mélanger de nouveau.
Tapisser une petite terrine de papier film
(j'en ai tapissé deux, n'ayant aucunement le compas dans l'oeil,
et bien mal m'en a pris !)
Donc je disais : Tapisser une petite terrine de papier film,
en le laissant déborder.
Mais cet idiot de papier film
est resté filmé entre mes deux terrines..
Grrrrrr et regrrrrrrrrrr !
C'est ce qui a causé ma perte,
enfin, ma chute,
enfin, la chute de la deuxième terrine, devrai-je dire !
Vlam boum badaboum.
Certains habitants de la maison,
alertés par tout ce fracas,
ont débarqué,
soit disant pour m'aider...
Bon, on nettoye quand même...
Verser au fond de la terrine
une couche de crème de chocolat.
Recouvrir de Spéculoos.
Oh !
Il reste un petit passage entre deux Spéculoos.
Mais comment le combler ?
Avec un Spéculoos, bien sûr !
Recommencer l'opération deux fois,
pour avoir trois couches de biscuits...
J'ai adoré appuyer sur les Spéculoos,
les sentant s'enfoncer dans le chocolat
Et voyant ressortir cette petite crotte de chocolat.......
Et terminer par une couche de chocolat.
Rabattre le film, sur la terrine,
puis l'oublier au moins douze heures au frais.
Ah, au fait...
Il restait un petit peu de chocolat...
Et un petit peu de Spéculoos...
Vous me voyez venir ?
Sortir la terrine, 30 minutes avant de servir
(contrairement à moi...!!!)
La démouler
(comme vous pouvez)
Scrogneugneu !
et la couper en tranches.
Vous reconnaissez le milieu,
avec mon Spéculoos vertical ?
Cuisine et Vins de France
propose de déguster cette terrine
avec une sauce aux carambars tiède.
A vous de voir....
Ca valait la peine d'attendre, non ?
lundi 15 octobre
La tuerie au chocolat du mois d'octobre
Ah lalala !
Je vous ai déniché, travaillé,
failli défigurer, transfigurer ZE dessert du mois d'octobre.
Désormais et dorénavant,
plus personne ne pourra PLUS JAMAIS se moquer de mes desserts !
(Quoique...)
Jurez-le !
Signez ci-desssous !
Vous voulez le titre ?
Terrine de chocolat aux Spéculooooos
Vous voulez la source ?
Cuisine et Vins de France, novembre 2007
Vous voulez une autre photo ?
Vous voulez la recette ?
Demain,
si tout va bien !
