jeudi 22 septembre
Mille feuilles pommes surimi concombre, le retour
Mille feuilles pommes surimi concombre,
recette déjà évoquée, testée et appréciée ici
Cette fois ci, j'ai utilisé une antique boîte de conserve,
flemme de "cutterisé" mes pots de yaourts à la grecque
Pommes Granny Smith, à la place des Pink Lady,
j'avais des envies d'acidulé...
et en fin de compte, le vert sur vert est plus sympa
Puis le mélange surimi, yaourt, menthe,
gingembre, sel, poivre :
sans la conserve :
Chapeauté des dés de concombre :
Les assiettes vues du ciel :
En contre-plongée :
Des muffins pour alourdir le côté "light"
Encore un pur délice !
jeudi 14 juillet
Le taboulé menteur
Afin de réaliser le taboulé menteur de Lili,
il vous faut un chou fleur :
Et vous réduisez ce chou fleur en petits petits grains
(à la râpe manuelle ou au robot),
Vous ajoutez : menthe, persil, coriandre, ciboulette,
citron, oignon haché, tomates, huile d'olive,
raisins, sel, poivre, et pignons
(au moment du service, pour ces derniers).
Laissez mariner au moins six heures au frais,
(nous avons laissé 24 heures)
A taaaaaaaaaaaaaable !
Un vrai bonheur, de quoi surprendre vos invités.
J'étais même surprise que mon amoureux détecte le chou-fleur,
il a taquiné et gratté les grains, s'est approché de la lampe,
d'un air sourcilleux
(j'avais laissé la pièce, ambiance intime du point de vue lumière)
et m'a déclamé (non pas sa flamme) d'un air résolu :
" Mais c'est pas de la semoule, c'est du chou-fleur !?!"
Et là, j'ai perdu toute ma splendeur de femme surprenante
et mes joues ont rosi de bonheur :
" Mon homme est vraiment un génie !"
Bin oui, au début tout nous épate,
nous impressionne, nous amuse et nous stimule.
Pourvu que cela dure
lundi 04 juillet
Soirée soupes, chapitre 5, soupe de concombre poivronesque
Encore une soupe où tout se mixe à grande vitesse
et où tout disparaît à aussi grande vitesse !
Soupe de concombre poivronesque vue du ciel :
La prochaine fois, je mettrai un petit peu plus de poivron rouge,
afin d'accentuer la coloration de cette soupe.
Soupe de concombre poivronesque (pour beaucoup)
- 3 concombres
- 3 yayourts à la grecque (ou 3-4 fjords)
- 1 ou 2 citrons (1 et demi, c'est la perfection absolue)
- des feuilles de coriandre
- quelques oignons nouveaux ou cébettes
- 1 poivron rouge (voire plus)
- sel, poivre.
On mixe tout et on rajoute la coriandre au moment de servir, hyper frais !
"Avec cette soupe, j'ai un succès fou-houhouhouh..."
vendredi 01 juillet
Soirée soupes, chapitre 4, le gaspacho
Point de photo de famille, allons directement au résultat...
Car le temps commençait à presser,
je n'avais pas passé la journée à la maison
et j'ai du tout terminer en speed
gigantus merdificus magnificus !
Gaspacho rapido (8 verres)
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 oignons nouveaux
- huile d'olive
- sel et poivre
Tout placer dans le mixer et mixer .
Il paraît que le vrai de vrai gaspacho se fait
avec du pain de mie, mais j'ai voulu faire au plus rapide.
Il était très bon car j'avais conservé quelques morceaux de tomate
et on peut rajouter à foison : coriandre, menthe, épices...
jeudi 30 juin
Soirée soupes, chapitre 3, velouté froid de betteraves
Photo de famille :
La préparation, comme pour un grand nombre de soupes froides,
nécessite la qualité première de savoir couper ses ingrédients
et de les passer ensuite au mixer !!!
Alors ne me dites pas que cuisiner est très très
compliqué ou demande du temps.
En tout cas pour mes recettes soirée soupes,
cela a été si rapide
que j'ai pu multiplier les recettes !!!
Et celle ci était sans conteste la plus surprenante.
Passage au mixer de tous les ingrédients :
Et hop dans un joli verre, vu du ciel prêt à être dégusté :
Sous son plus joli profil :
Surprenant, frais, joli, un régal pour les yeux et les papilles.
Je ne suis pas folle de betterave mais ce velouté froid m'a beaucoup plu,
nous n'avons eu qu'une seule réfractaire
qui a juste trempé la pointe de sa cuillère
et n'a pas aimé.
Pas grave, cela en faisait plus pour les autres !!!
Après avoir lu les commentaires des marmitonnautes
ici,
je pense également qu'une goutte de crème liquide travaillée
à la pointe du couteau doit être du plus bel effet,
alors à vous de voir, si vous êtes amenés à réaliser
ce velouté froid de betterave...
mardi 28 juin
Soirée soupes chapitre 1, soupe de carottes à l'orange
Soupe de carottes à l'orange,
photo de famille :
Vue du ciel,
et agrémentée de quelques graines de pavot bleuté
Servi dans les coupes à champagne de ma grand-mère :
Fraîcheur et originalité,
les invités ont mis du temps à trouver le goût d'orange,
et la prochaine fois je ne rajouterai ni curry ni gingembre.
Soupe froide de carottes à l'orange (pour 10-15 verres)
- Une quinzaine de carottes nouvelles
- 4 pommes de terre
- 3 oranges
- bouillon de volaille
- gingembre
- curry
- sel,poivre
Faire cuire les carottes et les pommes de terre
dans le bouillon de volaille une grosse demi-heure.
Puis mixer les légumes en y ajoutant le jus des trois oranges
le curry et le gingembre.
La prochaine fois, je mettrai uniquement de la coriandre
et pas forcément de pommes de terre (ou juste une)!
Laisser rafraîchir au réfrigérateur.
mardi 21 juin
Raïta taramée mâchée
Pour aujourd'hui, vous êtes chanceux,
je vous mets un menu en entier, sur trois billets :
Entrée :
Raïta taramée mâchée
Photo de famille : oups, y a un truc qui cloche...
Un reste de courses à ranger...
Véritable photo de famille...
pst : le verre de vin blanc n'entre pas dans la composition de la recette
mais participe à ma créativité...Bien sûr !
Raïta taramée mâchée vue du ciel :
Et vue de profil :
Raïta taramée mâchée, pour 4 verres ou plus...
- 1 concombre
- fromage blanc
- de la mâche
- 1 citron
- coriandre
- sel, poivre
- tomates cerises
- cébettes ou oignons nouveaux
- tarama (qui n'apparait pas sur la photo de famille,
je viens de m'en rendre compte...
Mais ce n'est qu'une suggestion de déco, alors !)
Couper le concombre en dés, le saler et mélanger au fromage blanc.
Saler, poivrer, citronner. Ajouter les feuilles de coriandre
et les oignons nouveaux ou cébettes aux dés de tomates cerises.
Au fond du verre, mettre quelques feuilles de mâche,
ajouter votre préparation et couronner le tout de tarama.
jeudi 26 mai
Ratatouille en couverture de jambon cru
Surprise pour aujourd'hui !!! No poulet !
Bon, je me disais que je ne pouvais vous balancer un énième billet gallinacé,
donc pour aujourd'hui ce sera une ratatouille et du jambon cru.
La ratatouille apparaît dès 1778, et comme vous l'aurez compris,
ce terme vient de "tatouiller" et "ratouiller",
formes expressives de "touiller"
Photo de famille :
Dans ma ratatouille, je mets en général des vraies tomates,
mais celles présentes sur le marché ne m'ayant pas tapé dans l'oeil,
je suis contrainte de taper dans les boîtes...
Souvent je rajoute du citron, des herbes,
des pignons, des olives, au gré de mes envies
et de ce qui a le bonheur, voire le malheur de me tomber sous la main ...
Je n'avais pas envie de laisser mes tranches de jambon cru
comme ça toutes bêtes, toutes sobres et toutes plates.
Alors je me suis lancée dans la confection de rouleaux de jambon cru
farcis à la ratatouille avec un fond de riz,
histoire que mon affaire se tienne quelque peu...
On dépose un boudin de riz-rata sur la tranche de jambon cru
préalablement posée sur du papier film...
Si si je vous le conseille fortement (le papier film),
car pour le démoulage, c'est plus simple,
enfin, normalement ... !
Petit massage, je roule, je roule, j'aplatis
Et on saucissonne le tout, puis quelques heures de rafraîchissement au frigo !
Et le résultat par étape : dressage de mon assiette
et je vous laisse deviner ce qu'il y a sous le petit bol chinois...
Méfiez-vous, j'ai dit qu'aujourd'hui je vous réservais des surprises !!!
De la ratatouille !!!
Mrfph, je vous ai bien eu !!! Point de riz !!!
Enfin, pour mon assiette !
Car pour mon Amour, ce fut un délicat mariage ratatouille élevée en rizière !!!
Sinon, il peut y avoir faute grave et demande de divorce !
Et nos assiettes en vue du ciel, et sans la sauce...
Puis, je vous mets quelques ratés, car le but de mes Gamelles, c'est aussi ça !
Le deuxième rouleau s'est plutôt mal déroulé...
Et il s'est avachi lamentablement dans l'assiette de mon Chéridou
Et voilà le résultat vu des nuages !
"Eclatage de rouleaux de jambon cru"!
Gros plan sur mon assiette (Light)
Même le gressin est light (Taillefine aux herbes de provence)
Et gros plan sur l'assiette de mon Homme :
Ce fut absolument délicieux et il n'en resta rien,
nous nous autorisâmes même une seconde fournée de ratatouille !
Et voici ma recette pour les gourmands-gourmets !
ratatouille en rouleau de jambon cru
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons rouges
- des carottes oranges
- 1 aubergine aubergine
- 4 courgettes vertes
- des tomates rouges
- olives noires
- sel, poivre
Faire revenir tous ces ingrédients selon l'ordre indiqué,
en espaçant les ajouts de 5-10 minutes,
y ajouter tout ce qui peut vous faire plaisir,
et laisser mijoter 3/4 d'heure, 1 heure.
Quand votre ratatouille vous semble cuite
(croquante ou fondante, selon vos goûts),
en mélanger quelques cuillères avec du riz cuit dans un petit bol
et mettre cette préparation boudinée sur
les tranches de jambon cru.
Rouler, filmer et au frais !
Au moment du dressage des assiettes,
attention au déroulage des rouleaux,
j'avais pensé à les faire tenir avec des piques-cure-dents,
mais l'utilisation du papier film devient alors impossible...
Le scotch, n'en parlons même pas,
alors si vous avez des idées, n'hésitez pas à m'en faire part!!!
jeudi 19 mai
Mille feuilles pomme surimi concombre
Envie de fraîcheur,
nous sommes dans notre semaine lightissime,
je me jette avec l'ardeur d'une femme en mal d'appétit
sur Marmiton et découvre ça.
A faire absolument,
j'ai tout ce qu'il faut dans le frigo, la preuve en image :
Photo de famille :
Afin de monter les mille-feuilles,
je me suis servie des pots de yayourts bien nettoyés et
dont j'avais "cutterisé" les fonds
Au fond, j'ai mis par ordre chronologique :
mes petites pommes coupées en fines lamelles,
ma préparation mixée
(surimi, yayourt, menthe, gingembre,
sel, poivre, zépamilézanchois...zèmpaça!!!)
et j'ai coiffé le tout de mes dés de concombre
Hop, quelques graines de pavot
pour couronner le tout et voici la photo vue du ciel
Et vue de plus près,
c'était succulent et sans aucun regret pour les calories !
mardi 03 mai
tajine de courgettes
Allez, cette semaine, nous nous mettons non pas au vert (au verre),
mais au light !
Donc pour ce soir : tajine de courgettes épicétou!
Recette dénichée sur Marmiton, qui me semblait fort sympathique,
malgré les commentaires douteux et peu avenants...
J'aurais du me méfier et effectivement cette recette est à remanier totalement
après ce premier essai.....
Photo de famille :
C'est un plat très facile à préparer et qui peut servir d'accompagnement
à une viande ou peut être agrémenté de semoule ou riz,
pour les gros z-appétits...
Nous, nous l'avons mangé tel quel, effectivement c'était light,
(mon bidon a grogné toute la nuit...)
et cela trempait un peu dans un drôle de bouillon de flotte....
Je vous mets la recette initiale de Marmiton,
car je l'ai suivie à la lettre, mais n'hésitez pas à doubler,
voire tripler les doses d'épices...
tajine de courgettes pour 2 affamés au régime (en plat principal)
5 courgettes moyennes
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 5 graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 citron
- sel
Préparation :
Epluchez et écrasez l'ail.
Mettez l'ail dans un fait-tout avec l'huile un petit peu d'eau,
la coriandre, le paprika, la moitié du cumin, le poivre de Cayenne
et du sel, puis faites bouillir 15 minutes.
Lavez et essuyez les courgettes et mettez-les à cuire 25 minutes
dans la préparation précédente.
Pressez le citron.
Egouttez les courgettes, posez-les dans un plat creux,
nappez-les avec la sauce, puis arrosez de jus de citron.
Saupoudrez avec le reste du cumin et servez aussitôt
