jeudi 25 octobre
Velouté velours d'Automne
Brrr,
moins de 10 degrés,
sur Lille.
C'est l'occasion de se déguster une bonne soupe chaude
qui réchauffera nos entrailles.
Le velouté velours d'automne, par exemple
Pour 2 bols
et pour en reprendre une fois chacun !
- 1 barquette de champignons de Paris
- 4 pommes de terres moyennes
- 1 noisette de beurre
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- sel, poivre
- 1 bouillon cube (huile d'olive et légumes)
- crème liquide (environ 20 cl)
- crème fraîche : une cuillère par bol
Préparation :
Dans la casserole beurrée,
faire revenir les champignons (sans leurs pieds...
Je ne sais pas pourquoi,
mais je déteste les pieds de ces pauvres champignons.),
les pommes de terre,
l'oignon, les échalotes et l'ail émmincés.
Faire suer les champignons.
Une fois le tout revenu, mettre de l'eau afin de couvrir les légumes.
Assaisonner et ajouter le bouillon, remuer.
Attendre une bonne demi-heure,
ajouter la crème liquide, mélanger et mixer la soupe.
Servir chaud, accompagné de la crème fraîche épaisse.
Faire suivre d'un divin crumble d'automne,
édité ce matin, chez Anso :
http://anso1505.canalblog.com/archives/2007/10/25/6659692.html
mardi 11 septembre
Toma'rtichaut mousseuses
Pour un apéritif mousseux-crémeux.
Une poignée de tomates cerises.
Retirer les chapeaux, le plus délicatement possible.
Vider les tomates et les remplir de cette délicate mousse d'artichaut
toujours chez Albert Ménès
Si la flemme vous guette,
vous pouvez laisser tomber (sans faire exprès, hein?)
une tomate dans la crème...
La ramasser de vos doigts gourds,
en la tournant légèrement (afin d'amasser le maximum de crème...)
Et hop !
mercredi 05 septembre
Tiens, c'est un temps à se faire un tian !
Les chaleurs lilloises (19°C)
m'ont donné envie de faire
un tian méditerrano-gréco-caprin.
Je n'ai pas tremblé,
la terre n'a pas bougé non plus
(enfin, subitement, je précise...)
C'est juste que j'ai dégainé prestement
mon appareil photo dès la sortie du four
Voilà la photo du plat
sans la chaleur tournante :
De plus près,
vous pouvez apercevoir
les morceaux de chèvre
imbriqués dans les lamelles des tomates courgettes.
Pour un tian parfait pour deux,
faire revenir un gros oignon rouge
dans une noisette d'huile d'olive
et une large cuillère à soupe de sucre,
une quinzaine de minutes
afin que l'oignon compote.
Débiter en fines rondelles tomates et courgettes.
Placer au fond d'un plat
la compotée d'oignon rouge,
y ajouter deux gousses d'ail pilé,
placer les rondelles en les intercalant.
Une ou deux rondelles de courgettes
+ une rondelle de tomates...
En fait, j'avais plus de courgettes que de tomates,
sinon, c'est intercaler une rondelle sur une rondelle,
(façon écailles de poisson).
Insérer, là où bon vous semble,
des rondelles de chèvres.
(Pour l'aspect caprin...)
Jeter négligemment quelques olives noires
(ça, c'est le côté grec).
Re-huile d'olive,
parmesan (pour le fun qui croustille).
Et zou au four un bon 3/4 d'heure
à 180°C.
Bon voyage !
lundi 03 septembre
Entrée toute rose
Une peau de pastèque,
me servira pour le service.
La chair de la pastèque est dans mon mixer,
avec une botte de radis,
un petit pot de tarama
et de la crème épaisse.
Hyper original,
et ultra frais...
A déguster à la petite cuillère.
Allez faire un tour par là :
clic
jeudi 28 juin
Omelette aux asperges des bois
Pour une omelette mousseuse,
il suffit de battre à part les blancs en neige
et de les incorporer délicatement aux jaunes.
J'ai fait poêler mes asperges des bois,
y ai ajouté des lamelles de courgettes marinées à l'aigre-douce
et des câpres, pour accompagné le côté acidulé...
Frais et léger !
jeudi 14 juin
Plat vert surmonté de parfaits oeufs pochés
Vous me suivez toujours
dans ma lightssitude ?
Pas lassés, pour un sou...
Me voilà devant une assiette verte :
fleurs de brocolis, pois gourmands,
pois tout court et haricots verts.
Il me fallait tout de même ma dose de protéines.
Deux oeufs pochés feraient l'affaire.
Dans une casserole, faire frémir de l'eau vinaigrée.
Dès que les premiers frémissements,
mettre à fond les gaz,
et y poser vos oeufs préalablement étalés dans des soucoupes.
Vous pouvez touiller l'eau autour des oeufs afin que le blanc enrobe le jaune,
mais cela se fait aussi parfaitement tout seul !
Les laisser une à deux minutes dans l'eau.
Les retirer à l'aide de l'écumoire
et les laisser reposer sur du papier absorbant.
Saler, poivrer.
La perfection absolue, je vous dis !
Impossible de me séparer
de mon sel hymalayen aux herbes de Provence
mardi 12 juin
Mousse de haricots verts, asperges sauvages
Je multiplie les petits plats lights,
en ce moment..
Je louche sur le moindre bikini,
en traquant mes poignées d'amour...
Heu...
Là, ça risque de faire très light, quand même...
Il faut que ça mousse
Après avoir à peine blanchi mes asperges,
j'ai mixé une ou deux,
même trois poignées de haricots verts
très très tendres,
puis ai ajouté une échalote et du fromage blanc...
Sel, poivre, un régal !
jeudi 31 mai
Papillotes de ravioles de la mer, chez ma mère.
Lors de nos vacances,
chez Queen Mum,
nous avons tenté de faire du light...
Ce soir-là,
j'avais préparé les délicieuses ravioles en papillotes de Laurence.
Faites et refaites...
Expérimentées ici
Appréciées, adorées et redemandées.
Surmontées d'une galette de légumes.
mercredi 30 mai
L'assiette de Cécile
Chez Jolie-Maman,
nous sommes constamment gâtés.
POur le déjeuner de dimanche,
la première assiette était pleine d'entrées.
Du super Serrano,
des graines germées,
(je l'ai convertie!)
des billes de melon,
des blinis au tzatziki...
Une soupe froide d'avocat, poivron, crème fraîche.
Un cocktail de crevettes.
Et ce n'était que la première entrée...
Ensuite nous avons eu des mini welsh,
et une divine pastilla de poulet................
Crème brûlée à la chicorée pour le dessert.
Pour la prochaine fois, je vous joindrai un plan !
mercredi 11 avril
Petit encas gourmand
Pour finir des restes,
et se régaler,
voici ce que m'a dicté mon inspiration :
Des bâtonnets de surimi déroulés,
tartinés de hoummos,
recouverts de brunoise de courgettes au paprika et citronnée,
et additionnés de cressonette
On roule et on obtient un effet nem !
Même chose avec des tranches de saumon :
C'est frais et délicieux
