lundi 19 septembre
Bricks de poulet au fromage frais
Des feuilles de brick, des blancs de poulet,
du fromage frais, ail, oignons...
Photo de famille pour une recette ultra simple,
(sachez que depuis j'ai quelque peu progressé
dans le pliage de mes feuilles de brick.)
J'ai fait revenir mes blancs de poulet à la sauteuse,
avec ail et oignons.
Ensuite, j'ai mixé le tout avec mon fromage frais
et ai rempli mes feuilles de brick
que je me suis amusée à plier de façon assez désinvolte
Une bonne vingtaine de minutes au four,
j'aurais du les gratifier de quelques miettes de beurre
ou de jaune d'oeuf afin qu'elles abordent
un teint légèrement plus hâlé...
Petite montagne de riz sans prétention
arrosée d'une sauce crémeuse et tomatée
je pense qu'un bouquet de menthe aurait pu
relever de façon originale mes petits "chaussons",
ou du miel et des amandes (pour les amateurs de sucré-salé)
en tout cas, nous nous sommes régalés !
jeudi 09 juin
Moules au caramel ? ou poulet Roux curry
Mettre les légumes et la viande désirés,
l'essentiel étant seulement de suivre la facon de faire
et de respecter peu ou prou les proportions,
qui sont (pour cette quantité de curry) :
200g de viande, 300g d'oignons,
150g de pommes de terre, 100g de carottes, 700ml d'eau
Je suis partie sur une base de poulet
trouvant que c'était ce qu 'il y avait de plus neutre.
J'ai fait sauter mes pommes de terre, coupées en petits dés
dans une généreuse cuillère d'huile et je rajoutais de l'eau régulièrement,
ce qui leur a donné un côté ultra fondant. A refaire !
La mauvaise nouvelle était que nous étions en rupture totale de carottes, à la case,
donc me v'là partie, non pas au marché (car crise de flemmite aïgue), mais
les doigs plongés au fond du bocal de "petits pois carottes"
afin d'aller dénicher quelques énergumènes...
Quelques tiges de bébé ciboule pour faire joli et
aussi parce qu' elles s'ennuyaient mortellement au fond de mon frigo,
un oignon rouge et une échalote rose,
et hop ! en voiture simone ! et tout le monde à l'eau in ze sauteuse :
Prise d'un début d'anxiété en trouvant ma préparation trop liquide,
me suis dit que je m'étais ENCORE trompée
dans les conversions millilitres-centilitres.
Si des enfants d'école primaire me lisent :
surtout, sachez que les tableaux de conversion qui vous embêtent
à l'école servent pour de vrai dans la vraie vie plus tard...Si si ...
Alors même si je trouvais ça débile à 8 ou 9 ans,
je trouve cela encore plus débile
à 30 ans et des poussières (AAAAAAAAAAtchoum!)
de ne pas les avoir intégrés...
Bon après cette petite morale à deux balles, revenons donc à nos moules...
Heu à nos poulets roux...
Et en plus, je ne m'étais MEME pas plantée dans mes conversions
millilitres-centilitres car la sauce s'épaississait à vue d'oeil, na !
Et les bonnes odeurs commençaient à me chatouiller furieusement les naseaux !
Voila notre joli poulet roux au curry riz, vue du ciel :
Vue de plus près :
Et en gros plan, afin que nous puissions admirer les
Miss Sésames qui se sont mêlées à la fête :
C'était délicieux, mais un tout petit peu trop épicé, pour moi
(la créole, la honteuhhhhhhhhhhh).
Nous nous sommes régalés et le trop plein va être congelé
pour un soir d'envie japonaise, sans avoir à se décarcasser !!!
Merci Cléa !
mardi 07 juin
Kinako
KINAKO...
Poudre de soja qui a un goût un peu sucré,
un peu aigre et un peu indescriptible.
On la met sur les mochis, les gâteaux de riz,
ou sur des pâtes japonaises (avec de la sauce soja).
Mais Cléa m'autorise à en mettre dans mon yaourt
ou mon fromage blanc à la place du sucre,
ce que j'ai fait avec application...
A l'odeur cela sent la poudre de cacahuètes
et au goût, aussi... C'est fin, aérien et je suis déjà accro...
Je vais en mettre partout partout !!!
Version salée : wok de poulet mariné, noodles à la poudre de Kinako :
Vue du ciel :
Vue de prés, et vous remarquerez un DÉTAIL important :
mes petites pousses germées ont cohabité avec mon kinako...
c'était sublime ! le goût doucâtre, poudreux et "cacahuéteux" du kinako
associé au piquant-croquant de mes graines folles !!! Miam !
Version sucrée :
ZE dessert : crème de yayourt customisé
"Kinakosé" ? : "Moi"
Pouarf, parfois, je me demande si mon humour est intelligible,
attention, je n'ai pas écrit : Intelligent, mais I.N.T.E.L.L.I.G.I.B.L.E.
Vue du ciel :
Je fonce, cela commence à fondre !!!
Mmmm, cela doit être fabuleux aussi avec une glace à la pomme
ou à la violette, ou à l'ananas, ou au coquelicot, ou...............
Merci Cléa !!!
mercredi 25 mai
Poulet "cocote" au comté minute
Et voici le quatrième billet consécutif concernant le poulet, vous allez me prendre pour une "volaillophile", mais sachez que les billets ne suivent pas un ordre chronologique, ils sont enregistrés au fur et à mesure des petits plats, mais leur ordre de parution et d'apparition sont décidés le matin après café, caféS et parfois tartines...
Une recette de Marmiton
Photo de famille sur laquelle j'ai évidemment oublié 2 choses :
la crème fraîche et la chapelure
D'une réalisation ultra simple, rapide, et efficace...
Voici le résultat pris en vue panoramique du ciel
Pour accompagner mon petit poulet,
j'avais préparé du riz et des petits pois servis en verre,
les voici de près en version macro, coiffés d'une chevelure de comté râpé
Nos assiettes de Biot en verre soufflé se sont vues ornées de ce joli plat
L'une des assiettes dans son détail
Et vue de l'horizon...
Ce fut délicieux et je conseille cette recette à tous !
Poulet au comté en cocotte-minute
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min (à la cocotte-minute)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet de 1,2 kg
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 cl de vin blanc du Jura
- 150 g de comté râpé
- 1 tasse à café de crème épaisse (soit 15 à 20 cl)
- sel et poivre
- paprika, chapelure
Préparation :
Découper le poulet en 8 morceaux.
Dans la cocotte, mettre l’huile et le beurre.
Faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter sel, poivre, paprika.
Verser le vin blanc.
Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 12 minutes.
Ouvrir la cocotte.
Retirer les morceaux de poulet.
Mettre le comté dans la sauce, le faire fondre en remuant sur feu doux.
Verser la crème.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat, les napper de sauce.
Saupoudrer de chapelure.
mardi 24 mai
Poulet au curry, qui se la joue cajou
Décidément, cette semaine, vous aurez droit à des poulets
à toutes les sauces !!!
Photo de famille :
Poulet au curry vue du ciel
Poulet au curry vue de près
Poulet au curry qui se la joue cajou
pour deux amoureux fous, chouchoux, hiboux, cailloux, genoux, poux
- des blancs de poulet
- un peu de citron
- 1 ou 2 oignons
- ail pilée
- yayourt
- des noix de cajou
- un peu d'huile
- une pincée de cannelle
- un voile de muscade
- concentré de tomate
- sel, poivre
Faire revenir tout ça dans une propre cocotte, et ajouter le jus de citron en dernier.
lundi 23 mai
Poulet laid au lait de coco
Une petite recette créole rapportée de mon île de la Réunion,
spécialement pour vous apporter soleil et exotisme dans vos assiettes.
Poulet laid au lait de coco (après sondages, tortures, et bilans multiples,
j'ai cru comprendre que c'était le plat favori de mon Chéridou).
Pour cette fois-ci, vous n'aurez pas de photo de famille,
non pas que les bonnes habitudes se perdent, mais je n'avais pas prévu
de mettre cette recette sur mon blog et finalement le résultat étais si beau et bon,
que je ne peux décemment pas vous laisser passer à côté de ça !
Poulet laid au lait de coco, vue du ciel
Vue de près...
Je vous mets la recette telle que je l'ai envoyée il y a quelques mois à
mes amies ex-pensionnaires de la Chesnoye pour lesquelles j'envoyais un mail
tous les mardis avec la recette de la semaine !
Depuis, je me suis améliorée, puisque c'est tous les jours !!!
Poulet laid au lait de coco pour 2 ou 4 belles personnes
Re-salut les poulettes qui caquètent,
today, comme promis visite au poulailler pour choper un petit poulet bien coquet
et le réduire en charpie appétissante.
- 1 poulet, découpé, c'est plus chouette, le placer confortablement
dans une casserole ou une jolie cocotte à son goût,
dans laquelle, vous aurez préalablement fait revenir des oignons
(rouges de préférence, ils sont plus sucrés et plus doux),
1 ou 2 goussettes d'ail (goussettes, c'est pour la rime avec "poulettes"),
1 filet ou une filette d'huile d'olive (pas une fillette, cela risquerait de faire beaucoup !)
et du thym, du sel, du poivre.
Quand le pouleto est joliment doré,
noyez-le en lui jetant sauvagement à la crête une boîte de lait de coco
(pour fluidifier au mieux et que cela double vos proportions, servez-vous de ladite boîte
pour dosez la même quantité en eau), donc je résume 1 boîte de lait de coco
+ 1 boîte d'eau...
Pour celles qui en ont, rajouter du massalé et du safran.
Et ça y est!!!
Évidemment en bonne créole, je ne vous cacherai pas que ce petit plat se sert invariablement de riz et s'il est légèrement safrané, c'est le pied pour vos palais ...
Baisers caquetants à mes poulettes adorées et pour la suite des évènements gallinacés, rendez-vous la semaine proch'...
Poulet aux trois thyms en trois temps. Le PTTTT.
Si vous voulez connaître le thym sur le bout des doigts,
vous pouvez aller là :
Pour un repas léger et fleurant bon la méditerranée...
Nous avons des thym citronné, poivré, vulgaris et à gogo, sur la terrasse,
donc pour ce soir ce sera poulet aux trois thyms,
(et pour l'amour de la valse poétique), il sera en trois temps !
Photo de famille :
La flemme me gagnant, nous avons mangé de la fausse purée,
à l'huile d'olive et au thym...
Et voici nos plats vue du ciel
Et l'une des assiettes vue de plus près !
Poulet aux trois thyms en trois temps. Le PTTTT pour 2 valseurs
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- quelques tomates séchées
- miel
- huile d’olive
- quelques branches de thym (mélangé)
- sel, poivre
Premier temps :
Faire mariner les blancs de poulet dans un récipient rempli d'huile d'olive et de thym.
Deuxième temps :
Dans une sauteuse, faire revenir vos oignons émincés dans une goutte d'huile d'olive.
Mettre deux cuillères à café de miel.
Rajouter le poivron coupé en lamelles.
Troisième temps:
Mettre les blancs de poulets et les recouvrir des tomates séchées.
Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes
et servir avec une poêlée de légumes, une ratatouille ou une VRAIE purée !
jeudi 12 mai
Poulet aigre doux au wok
De jolis filets de poulet sur mon marché, et j'ai craqué...
Qu'en faire ? Des lasagnes, des poulets currysés, papillotes, terrine,...
En levant les yeux au ciel,
quelle ne fut pas ma surprise de me mettre à loucher
sur mon wok niché sur la plus haute branche..
(Heu, sur mon plus haut placard...),
lové sous un LÉGER voile de poussière qui roupillait tranquillou-bilou !
Allez hop, aussitôt repéré de mes jolis yeux myopes,
j'attrape au vol mon plus beau tabouret et me voilà grimpée sur une jambe
(on va toujours plus haut sur une seule jambe,
vous essayerez et me raconterez, du moins les rescapés...)
les bras tendus frôlant l'élongation ou le claquage
(sportive comme je suis, j'en serais bien capable...)
et frôlant le wok, surtout qui du bout de mes doigts
se rapprochait de plus en plus sensiblement du mur.
Bref, finalement j'ai réussi à l'agripper ce bougre,
sinon, il n'y aurait pas cet intitulé de recette...
Petite photo de famille
Dans le wok, une micro goutte d'huile de sésame,
et faire revenir les morceaux de poulet et échalotes
Puis jeter négligeamment vos haricots
ou toute autre sorte de légumes et quelques minutes aprés,
arroser votre préparation d'une sauce spécial Wok,
(nous avions choisi aigre-doux, mais il en existe différentes sortes)
Et voilà le joli résultat, accompagné bien évidemment d'un bol de riz
et de sauce soja douce ! Pour faire plus joli,
j'ai rajouté notre moutarde au cassis dans les cuillères chinoises...
Vue du ciel
Vue de profil :
jeudi 21 avril
waterzoï de poulet
Hie soir, étaient en prévision des crêpes de sarrazin
avec jambon, oeufs, légumes en julienne, fromage, ...
Chacun préparant la crêpe de ses rêves,
et finalement nous avons atterri chez les parents de mon Amoureux
qui tenaient absolument à nous régaler d'un plat typiquement du Nord.
Le waterzoï ou waterzooi de poulet(prononcez : ouaterzoye) vient du flamand,
signifiant eau qui bout.
Plat de poissons et d'anguilles, ou de volaille cuits
dans un court bouillon lié à l'oeuf et à la crème fraîche...
Et voilà ce que nous a servi Jolie-Maman, ou plutôt ce qu'il en restait.
Ce fut sublime, vous trouverez la recette à la fin du billet.
Je vous mets également les photos des desserts glacés
qui venaient directement de chez Dagniaux.
J'avais opté pour celui des amoureux et j'ai également opté pour la photo floue.
Désolée, mais dans mon objectif, il était très très net ce dessert..
Mousse de framboise au coeur de rose
parsemée de pétales de roses et éclats de pistache...
(On dirait un peu la recette de la crêpe Gigi,
parsemée de pétales de roses tièdes)
Un délice !
L'autre dessert était l'Irish Cassolette : Café glacé irlandais
dans une cassolette en chocolat réhaussé d'un coulis de chocolat
Tout fut divin, une fois de plus !
Waterzoï de poulet pour 4
1 poulet
1 boule de céleri
1 poireau
2 carottes
2 navets
4 pommes de terre
20 grammes de beurre + 50 grammes pour le roux
2 litres d'eau accompagnant la tablette de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
laurier
50 grammes de farine pour le roux
1 citron pour le roux
1 bouillon de volaille
Emincer tous vos légumes en julienne
et éplucher les pommes de terre que vous faites cuire (les patates)
20-25 minutes en eau frémissante.
Préparer des morceaux de poulet, et faire revenir chaque face dans le beurre.
Arroser la viande du bouillon de volaille et laisser cuire pendant une bonne heure
en y ajoutant votre laurier. Faire suer votre julienne de légumes
dans un beurre écumant et y ajouter 1 verre de bouillon.
Laisser cuire le temps de préparer le roux.
Pour ce dernier, faire fondre 50 grammes de beurre et
mélanger avec vos 50 grammes de farine.
Verser votre bouillon de volaille, ajouter le jus de citron,
le jaune d'oeuf, la crème fraîche et
touiller touiller sans relâche.
Votre waterzoï de poulet est prêt,
il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes
et vous pouvez passer à table !
samedi 16 avril
Blancs de poulet farcis à la tomate séchée et mozzarella
Un soir de" pas envie de cuisiner", et oui, cela m'arrive aussi,
car malgré les apparences, je suis contrainte de vous avouer
que je ne suis pas un être si exceptionnel que ça...
Bon cela va soulever des hola de déception,
mon homme va recouvrer la vue et me quitter,
mes amis vont lâchement m'abandonner et j'irai,
errant sur les routes à la merci du vent et de ses sauts de feuilles,
cherchant un sens à ma vie, ....
Bref, un soir "de pluie et de brouillard, quelques taxis..."
je décide de faire un truc rapide, bon et efficace.
Après avoir fureté sur Marmiton,
je me lance dans la confection de
blancs de poulet farcis à la tomate séchée et mozzarella.
Je n'avais évidemment pas de tomate séchée,
ni 3 belles tomates mûres (en hiver...tomates en boîtes),
ni les belles feuilles de basilic frais, mais j'avais le poulet,
la mozza, le vin (évidemment), l'oignon, la poitrine fumée
(celle de mes brochettes de Saint-Jacques enlacées de Monsieur Lard sur lit de tagliatelles bicolores...), l'huile d'olive, sel, poivre bien évidemment et un pot
(qui se languissait dans le fond de mon frigo) de "Suprême de tomate séchée"..
Je m'en allais donc tester cette suprématie, cette hégémonie,
et voir si cette omnipotence en valait réellement la peine?
Donc voilà ma photo de famille :
J'avais même prévu de rajouter des pâtes de toutes les couleurs
afin de réhausser les tonalités chromatiques de ce plat.
Donc, nous voilà partis, la préparation est archi simple.
On tartine les blancs de poulet avec la crème de tomate séchée,
sel + poivre, on y rajoute des rondelles de mozzarella,
on referme tout ça avec les tranches de poitrine fumée
et on fait tenir le "rôti" à l'aide de ficelle à rôti ou de cure-dents.
Dans une casserole, se prélassent oignon, ail et tomates (boîte)
On met la volaille dans un plat passant au four,
on recouvre de la préparation de tomate
Et hop, au four pendant 45 minutes à 200°C,
en arrosant de temps à autre le poulet avec la compotée tomate-oignon-ail.
Et cela donne ça :
Vue du ciel
et ça :
Vue de près.Très près, peut-être trop près...
Blanc de poulet farcis à la tomate séchée et à la mozzarella. (recette originale)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poulet pas trop épais
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 1 boule de mozzarella
- 3 "morceaux" de tomate séchée
- 2 belles feuilles de basilic frais
- 3 belles tomates mûres
- 1 oignon émincé
- 1 verre de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel, poivre
