jeudi 07 septembre
Anneau de riz au poulet et mozzarella
Anneau de riz au poulet et mozzarella :
une recette Marmitonnienne,
j'ai été bien inspirée...
Démoulage parfait
grâce au papier sulfurisé qui tapissait mon moule
Mais le découpage est un carnage !
mardi 18 juillet
Courgettes farcies
Improvisation autour de courgettes rondes.
Des envies de farce,
mais juste du poulet au frais !
Je vous dévoile leur intérieur
Courgettes farcies pour 2 gourmands
4 courgettes rondes
2 blancs de poulet
70 grammes de gruyère râpé
125 grammes de sauce tomate cuisinée (Buitoni)
4 oignons nouveaux
un fond de riz cuit
Plonger les courgettes dans l'eau chaude 5 minutes.
Retirer leurs chapeaux et leur pulpe.
Faire revenir à la poêle les blancs de poulet,
les mixer avec le gruyère râpé,
les oignons nouveaux et la sauce tomate cuisinée.
Tapisser le fond des courgettes avec du riz cuit.
Remplir ces demoiselles avec la farce,
et mettre tout ça au four un bon quart d'heure.
Régalez-vous !
lundi 29 mai
Les bonnes idées d'Oliviers & Co
Vendredi, balade dans le Vieux-Lille,
alors que l'heure du déjeuner approche
et que les estomacs se font gargouillants...
Mûs par un instinct vorace
nous voici chez Oliviers&Co.
Cela faisait quelques temps que leur vinaigre balsamique
se répandait en larmes dans ma cuillère de goûteuse-curieuse
La dernière fois, j 'avais craqué
sur l'huile d'olive à la mandarine...
(idéale pour accompagner les carottes râpées !)
Me voilà de retour à la case,
enrichie des produits de ma traque épicurienne.
Je me plonge avec délectation
au-dessus de mon bocal de citrons de Marrakech
confits par Jolie-Maman
Je déniche deux blancs de poulet, des pommes de terre bintje...
Et en moins d'une demi-heure, le déjeuner est prêt !
Découvrez le résultat :
Filet d'huile d'olive à la mandarine sur la purée,
trait de vinaigre balsamique côtoyant le poulet citronné confit...
Vous plongez avec moi ?
François et son équipe vous accueilleront
avec leur bonne humeur
et leurs supers idées-cuisine...
85 r Esquermoise
59000 LILLE
03 20 86 67 03
jeudi 30 mars
Ch'ti Poulet moutardé
Première étape :
la purée, une lamelle de beurre et quelques grains de poivre et baies
Deuxième étape : la bière qui a servi à cuisiner et
qui va accompagner le diner
Troisième étape : le plat
Quatrième étape : un régal...
Des blancs de poulet,
de la moutarde,
de la bière,
de la crème,
du sel, du poivre,
des pommes de terre écrasées à la fourchette.
Qui ose encore dire que la cuisine est compliquée ?
jeudi 09 mars
Poulet aux kiwis curry
Décidément ancrés de pieds fermes dans notre semaine gallinacée,
je vous propose cette originale et fameuse recette de
poulet aux kiwis currry
- 4 blancs de poulet
- 4 kiwis (pas trop mûrs)
- 1 oignon
- sel, poivre
- curry
- sucre en poudre (une cuillère à café)
Préparation :
Couper les blancs de poulet en gros dés.
Saisir les dés dans un peu d'huile et
ajouter l'oignon émincé après coloration des dés de poulet.
Ajouter sel, poivre et curry (grosse cuillère à soupe).
Ajouter les tranches de kiwi (sans la peau).
J'ai sucré les billes, tranches et dés de kiwis
afin de contraster encore plus leur côté acidulé.
Laisser mijoter 15 minutes et ajouter la crème avant de servir.
lundi 06 mars
Poulet "Péché mortel"
Une excellente recette Marmiton, ici
afin de réchauffer nos petits poulets,
par ces temps de froidure extrème...
Pour ceux qui n'ont pas froid aux yeux,
point de vue calories...
jeudi 02 février
Pastilla au Poulet Pléthorique
Vue du ciel :
Son profil :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros poulet découpé en morceaux
- 12 feuilles de brick
- 4 oeufs
- 2 gros oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g d'amandes
- du miel
- 25 g de beurre
- huile
- du ras el hanout
- de la cannelle
- sucre glace
- sel, poivre
- eau
Préparation :
Faire dorer les amandes dans un soupçon d’huile.
Les abandonner sur du papier absorbant
après les avoir concassées.
A la cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés,
faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés
dans une noisette de beurre.
Ajouter le bouquet de coriandre, le miel,
la cannelle et le ras el hanout.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser 50 cl d’eau,
couvrez et laisser cuire à couvert pendant 1 h.
Opération poulet :
l'effilocher !
jeter os et peaux !
(pendant ce temps,
commencer à faire réduire le contenu de la cocotte)
Opération oeufs :
les assaisonner, les battre en omelette,
les verser dans la cocotte et les préparer
de façon à les brouiller.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .
Graisser un moule.
Déposer une feuille de brick sur le fond puis 4 autour,
débordant de moitié.
Terminer par la sixième feuille au milieu, réunissant les 4 autres.
Si tout va bien, cela vous fait une fleur,
si tout va mal, aucun souci, cela ne se verra pas,
c'était juste pour tapisser le fond.
Poser les morceaux effilochés de poulet,
puis les oeufs brouillés, à l'aide d'une spatule,
y étaler les amandes.
Rabattre les extrémités des feuilles de brick vers l’intérieur.
Recouvrir des 6 dernières feuilles les unes sur les autres.
Etaler au pinceau un peu de beurre fondu.
Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
Enfourner un bon quart d'heure,
veiller à ce que les feuilles de brick ne brûlent pas.
jeudi 15 décembre
Ping Pong Pâtes Poulet herbacé, citronné, crémeux à souhait
Ne serions-nous pas le 15 du mois,
aujourd'hui ?
N'ai-je pas un rendez-vous
de la plus haute importance avec
Emmanuelle, Miss Nouilles 2005?...
Alors voilà pour elle et pour vous
de quoi changer des pâtes au gruyère-qui-fond..
Pâtes au poulet herbacé, citronné et crémeux à souhait.
Faire revenir à la sauteuse
les blancs de poulet découpés en lamelles,
après les avoir bien citronnés, salés et poivrés.
Ajouter la dose de crème fraîche épaisse
selon votre choix d'apport calorique
et saupoudrer le tout d'herbes fraîches
ou de Secret d'Arômes saveur Plein Sud.
Servie avec des torsades
et vue du ciel :
A toi, Emmanuelle !
Pour un petit résumé des aventures précédentes :
Leçon n°1 :
Application :
les Pâtes au Paprika…
euh pardon… à la Carbonara
Leçon n°2:
Ping Pong Pâtes,
Spaghettoni à la bolognaise
Application :
les Spaghettis Bolognèse Sèches
mercredi 09 novembre
Biryiani de poulet en rice-cooker
Recette Marmiton, dénichée ici
Photo de famille :
Préparation pour le poulet : yayourt et épices :
Mes carottes et pommes de terre en petits dés :
Mon poulet a mariné et va passer au rice-cooker :
Hop ! Tout le monde en couches dans le rice-cooker !
Le dressage des assiettes à l'aide de la boîte de lentilles :
Comme disait ma grand-mère :
"Rien ne se perd, tout se récupère!"
Et voila nos assiettes vues du ciel :
et de plus près, bien sûr :
Encore plus près ?
Allez une deuxième en macro pour les gourmands :
C'était intéressant, il me manquait le colorant alimentaire rouge,
mais cela n'aurait rien changé au goût.
Nous avons trouvé cela un peu sec, alors
si vous vous lancez dans cette recette,
n'hésitez pas à faire plein de sauce au yaourt et épices...
mardi 20 septembre
Timbales de riz Pompadour
Encore un grand merci à Marmiton,
pour ses sources inépuisables...
riz-poulet-champignons-olives
et c'est parti !!!
Vue du ciel :
Vues rapprochées :
Un plat complet sympa, et rapide à réaliser,
mais pourquoi s'appelle-t'il "Pompadour" ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz
- 200 g de blanc de poulet
- 100 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- ail
- 50 g de beurre
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- oignons
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans 30 g de beurre,
ajouter l'ail écrasé, puis les champignons émincés.
Verser le riz, remuer, saler, poivrer.
Mouiller avec 60 cl d'eau.
Laisser bouillir, puis mettre au four 15 à 18 min avec un couvercle.
Ce laps de temps écoulé, désagréger le riz à la fourchette,
en y incorporant le poulet coupé en dés,
la crème et le reste de beurre.
Vérifier l'assaisonnement puis décorer
avec les olives vertes dénoyautées.
