jeudi 11 octobre
Fameux poulet de Licques aux olives vertes de Lucques
Des olives toutes vertes de Lucques,
(Merci Albert Ménès)
viennent de débarquer dans ma boîte aux lettres...
Poétesse à mes heures perdues,
me voilà en train de rêver à un poulet de Licques
(Chikeun ov Laïkouès, diraient certaines...).
Bref, quoi de mieux pour agrémenter
ces olives toutes charnues
qu'une tendre chair de petit poulet
élevé au bon grain du Pas de Calais ?
Fameux poulet de Licques aux olives vertes de Lucques,
pour 2 vacanciers.
2 blancs de poulet de Licques ou d'ailleurs
4 tomates grappe
olives vertes de Lucques
des pâtes
le jus d'un demi-citron
quelques larmes de crème fraîche.
Préparer des pâtes.
Faire revenir vos blancs de poulet
et le jus d'un demi-citron
dans une huile lérèrement ailée.
Ajouter en fin de cuisson les olives et la crème fraîche.
Mettre tout cela sur vos pâtes et
pour la décoration,
ajouter quelques feuilles de basilic et les dés de tomates.
lundi 08 octobre
Ze Wok
POur une soirée Asie Asie,
préparez-vous un wok en folie :
Poulet (3 blancs),
une courgette,
un oignon rouge,
20 centilitres de lait de coco,
quelques pincées de curry,
des noodles...
Gros plan sur mon dernier chouchou :
de l'huile de colza grillée...
que vous pouvez trouver, ici,
chez Gourmeticone
Faire revenir
dans un filet d'huile de colza grillée,
l'oignon rouge, et les courgettes.
Puis ajouter les blancs de poulet coupés,
le lait de coco, le curry,
et pour les deux dernières minutes,
les noodles (pâtes précuites.)
Parsemer de sésame, pour faire joli,
et pour craquer....
jeudi 06 septembre
Couronne salée
Dernier jour de vacances,
notre devoir est de finir les restes :
Poulet grillé, pommes de terre sautées,
tomates, oeuf, gruyère râpé.
Qu'à cela ne tienne :
une petite pâte brisée
et même pas peur !
Sauf que : Pas de moule à tarte !
Qu'à cela ne tienne : un joli moule couronne fera l'affaire !
Murph...
Comment tout ça va rentrer dans ma couronne ?
Après passage au four...
Envie de tartiner du reste de moutarde, mais bof...
J'attends vos commentaires délicats !
Finalement tout est rentré.
Sauf les tomates...
Vais-je réussir mon démoulage ?
Evidemment !
Quelqu'un doutait ?
Et hop, mes tomates sont finalement rentrées.
Et une endive carmine, aussi, du coup !
Une dernière petite photo avant de prendre la route,
le ciel est si bleu dans le Nord...!!!
mardi 24 avril
Fines escalopines de poulet farcies
Fines escalopines = pléonasme, non ?
Prendre des escalopes de poulet les plus fines que vous trouverez,
poser dessus de l'Edam, ou tout autre pâte pressée non cuite,
ajouter une belle tomate séchée et conservée dans l'huile,
tout refermer à l'aide d'une pique en bois
(appelée plus communément un cure-dents).
Et faire cuire et dorer sur toutes les faces.
Pour faire light,
servir accompagnée d'une douce et tendre
salade feuille de chêne et quelques tomates.
mardi 27 février
Crumble de poulet aux pommes et au curry
Une recette sympa,
dénichée chez Champion,
au rayon pommes...
cela fait deux fois que je trouve des petites recettes,
là-bas, et qu'elles sont faciles, rapides et délicieuses.
Champion va devenir mon fournisseur officiel de recettes,
si ça continue...
Cette fois-ci :
Crumble de poulet aux pommes et au curry
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 cc de curry
- 1 cs de raisins secs
-1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Pâte à crumble :
- 150 g de flocons d'avoine
- 110 g de beurre mou
- 50 g de parmesan râpé
-70 g de gruyère râpé.
Peler et émincer l'oignon.
Détailler le poulet en cubes.
Couper les pommes en quatre, ôter le coeur
et les détailler en dés.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive.
Faire blondir les oignons, puis ajouter le poulet,
les raisins secs et les pommes.
Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant.
Saupoudrer de curry, saler, poivrer
et verser dans un plat à gratin.
Répartir la préparation crumble sur le dessus,
en l'émiettant.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
jeudi 15 février
Poulet au paradis
Poulet au thé de cardamome et miel d'arbousier.
Quelques jours avant Noël,
j'ai reçu par la poste,
un colis tout doux, tout mielleux.
Le producteur : Jean-Claude Lemonnier,
me proposait de goûter son miel d'arbousier.
2, place du 11 novembre
30230 Rodilhan
06.26.51.98.90
fleurs d'arbousier
fruits d'arbousier
les arbouses
La cardamome m'a été envoyée de la Réunion,
vous pouvez connaître tous ses secrets sur Toil'd'epices.
J'avais envie d'un plat parfumé,
sucré-salé, doux et tendre.
J'ai trouvé mon bonheur.
Jean-Claude m'a conseillé de l'appeler :
"Poulet au Paradis".
Photo de famille :
Mes blancs de poulet vont mariner
toute la journée dans un mélange de thé chaud, citron et miel.
Parfait pour un gros mal de gorge !
Et le soir, je fais cuire mes blancs égouttés
Je dresse mon assiette,
avec un nuage de riz
Je décide alors de ne pas me séparer
du bouillon citron-thé-miel,
alors ça cuit, ça bouillonne...
Mais ça prend une drôle de texture;
écume et mousse au programme !
Hop !
tamisons tout ça...
Beurk
Joli bouillon clarifié !
Le poulet au paradis,
vu du ciel !
Un plaisir divin,
mais Chéridou n'a pas été conquis
mardi 06 février
Poulet ensoleillé
Le poulet est préparé chez nous
sous toutes les coutures
et de mille manières...
En voici une indétrônable,
afin qu'il ait un goût de soleil !
Lui ajouter des olives bien charnues,
une sauce à base de tomates cerises
et du parmesan à foison !
Avec mon incontournable riz basmati bien blanc !
Les amis du poulet seront les bienvenus....
mardi 19 décembre
Poulet à la méridionnale, façon tatin
Poulet à la méridionnale, façon tatin,
vu du ciel :
Sous son plus joli profil :
De là, on peut quasiment le toucher...
Prendre un blanc de poulet par personne,
le faire revenir avec ail, oignon, sel, poivre
dans un filet d'huile d'olive.
Lorsque le poulet a pris une jolie couleur,
y ajouter des tomates pelées, épépinées et concassées
ainsi que les olives noires.
Dresser un dôme de riz,
et poser au-dessus,
le mélange poulet-tomates-olives.
Vous vous régalerez
mardi 28 novembre
Orchietti pouleto carbo
Comment faire
lorsque l'on a des envies de carbonara,
mais des blancs de poulet à terminer ?
Mettre de l'eau à chauffer pour les pâtes.
Faire revenir un ou deux oignons dans les lardons qui poêlent.
Les "paprika-iser".
Ajouter les blancs de poulet, peu de sel, poivre.
Lorsque tout semble cuit,
baisser le feu sous la poêle,
retirer le mélange : lardons, pouleto.
Y mettre la casserole de pâtes égouttées,
y ajouter un jaune d'oeuf et la crème fraîche
et le contenu de la poêle.
Touiller, et approcher l'oreille.
Délicieux le bruit des pâtes et de la crème :
"Chouinou schouuuuuuuuuuuiouou".
Ajouter une branche d'herbe quelconque
mais photogénique
(si vous comptez prendre votre plat en photo)
et déguster
Vue du ciel :
Sublime !
mardi 10 octobre
Poulet au lait de coco tomaté
Cela change un peu du pouleto au lait de coco classico,
non ?
Et vous, vous mettez quoi dans votre
poulet au lait de coco ?
