mercredi 11 octobre
Mon Mont d'or
Quel bonheur...
Je l'ai attendu tout l'été.
Il m'a manqué atrocement...
Mon Mont d'Or, et son site, en cliquant ici,
et vous découvrirez tous ses secrets.
En général, je glisse sous son couvercle
: une gousse d'ail pilée,
(cette fois-ci, j'ai voulu tester avec un oignon nouveau,
je vous conseille de rester sur la gousse d'ail..)
un petit verre de vin blanc,
dans le puits creusé à cet effet,
et zou au four !
25 minutes à 200°C.
A déguster (à la petite cuillère)
avec des pommes de terre,
de la salade,
du jambon et/ou toute autre forme de charcuterie.
lundi 09 octobre
Des pâtes à quoi ?
Des pâtes, des pâââââââtes,
oui mais des pâtes à quoi ?
Si vous ne deviez glisser qu'un seul et unique aliment
dans votre assiette de pasta,
ce serait quoi ???
Dans mes Pâtàkoi,
je glisse...
Rarement du Boursin ail et fines herbes :
Parfois du chèvre :
Souvent, quelques pétales de Parmesan :
Et vous, alors
vous mettez quoi dans vos Pâtàkoi ?
mardi 03 octobre
Koikès riz orange...
Bravo pour ce déferlement de suggestions,
il y a des idées à retenir en tout cas...
Ce n'était ni : sirop de fraises, ni jus de saumon (?),
ni bouillon de crevettes,
ni jus de pamplemousse, ni jus de coing,
ni fraises tagada, ni jus de rhubarbe sucrée,
ni jus de pastèque, ni jus de betterave dilué,
ni grenadine, ni jus de carottes,
ni jus de melon,...
On s'en est dangereusement approché
avec la proposition d'Auré : jus d'oranges sanguines...
Dans le ricecooker,
j'ai mis une poignée de riz et 2 verres d'Orangina Rouge.
Un pur bonheur mais meilleur froid que chaud !
Cela donne une très jolie couleur au riz.
Parfait pour accompagner des poissons aux agrumes,
ou poulet au lait de coco,
entre autre !
mercredi 27 septembre
Chez Dame Marmotte...
En me rendant sur le site de Dame Marmotte,
j'ai fait une magnifique découverte.
des tartes, des quiches, salées, sucrées, à gogo...
A s'en rouler dedans...
Voilà une de ses créations réalisée par mes blanches mains :
Tarte au fromage blanc, tomate et oignons nouveaux
- une belle tomate (ou deux petites) ;
- cinq ou six oignons nouveaux ;
- 300g de fromage blanc en faisselle (pesé non égoutté) ;
- 2 oeufs ;
- un morceau de comté ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- 10g de beurre ;
- quelques brins de ciboulette.
- La veille, placez la faisselle dans une passoire
posée sur un bol et laissez-la égoutter au réfrigérateur.
- Le jour même, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné
et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.
- Lavez la tomate, épépinez-la puis coupez la chair en petits dés.
Poudrez-les de sel fin et laissez-les rendre leur eau,
le temps de préparer le reste de la garniture.
- Pelez les oignons en conservant
une petite partie de leur tige et coupez-les en quatre.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons
et laissez-les cuire une dizaine de minutes sur feu moyen -
la pointe d'un couteau doit les transpercer aisément.
Pour cette étape, j'ai haché mes oignons menus menus...
- Coupez un bon morceau de comté en petits dés,
râpez le reste (je ne précise pas la quantité de fromage à utiliser,
chacun fera selon son goût !).
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Placez la faisselle égouttée dans un bol et
écrasez-la à la fourchette en incorporant
les oeufs l'un après l'autre.
Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée
et de ciboulette ciselée,
et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
- Poudrez le fond de pâte de chapelure,
puis répartissez les dés de tomate bien égouttés,
les oignons et les cubes de comté.
Nappez de crème au fromage blanc,
puis parsemez de comté râpé.
- Placez au four et laissez cuire 35 à 40 minutes,
la tarte va gonfler et dorer
Nous avons régalé nos invités
et nous sommes régalés aussi !
Merci Madame Marmotte !
Marche à suivre
mardi 26 septembre
Tarte confite aux saveurs du Sud
Une recette de Ptinem,
trouvée sur Marmiton,
en cherchant de quoi agrémenter une soirée tartes et quiches !
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 8 tomates confites
- 2 cuillères à soupe de Feta à l'huile ou nature
- 25 g de parmesan en morceau
- 4 à 5 tomates tranchées
- gruyère râpé
- copeaux de parmesan
- chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et badigeonner la pâte de moutarde.
Parsemer de chapelure.
Mixer les tomates confites,
la feta et le parmesan à l'aide d'un robot
et disposer cette tapenade de tomates sur la pâte.
Parsemer d'une fine couche de gruyère râpé.
Disposer les rondelles de tomates sur la tarte.
Saler très peu et bien poivrer.
Mettre un filet d'huile des tomates confites si besoin.
Parsemer généreusement de gruyère râpé
et de quelques copeaux de parmesan.
Enfourner environ 30 min
Un pur bonheur,
merci Ptinem,
pour ces recettes que tu nous as laissées
lundi 18 septembre
Verre fraîcheur saumon guacamole
ma purée d'avocat est à base de fromage blanc,
citron et coriandre,
mon saumon est fumé,
et mes tomates séchées sont conservées
dans de l'huile d'olive à l'ail.
lundi 31 juillet
Tournedos de canard, mousseline de carotte
Vue du ciel
Pour la mousseline de carottes,
procéder comme pour une purée classique
(quelques belles carottes,
un bon bol de lait,
une ou deux louches de crème fraîche,
quelques noisettes de beurre,
du sel, du poivre...)
et y ajouter un blanc d'oeuf battu en neige.
jeudi 27 juillet
Koikès américain belge
Personne n'a trouvé la réponse au Koikès
édité hier !
Ce n'était pas évident...
Du filet américain : sorte de tartare de boeuf belge, (sic).
Je vous rassure, moi non plus,
je ne vois pas le rapport.
Mais keskecekoikèsétaitbon !
Pas évident non plus de réussir une jolie photo
avec de la viande hachée...
J'ai tenté une forme "étoile filante",
à l'aide d'un emporte-pièce.
Essai peu concluant, j'avoue !
Pour les non-initiés,
la recette est là
jeudi 20 juillet
Variations autour d'oeufs coques
Gressin
Mouillette géante kirentrepasdansl'oeuf
Fromage de chèvre kidégouline
mercredi 19 juillet
Tartelettes toutes fraîches
Il fait chaud, non ?
Pour le diner,
du frais, du frais, du frais !
Tartelettes toutes fraîches pour 2 caniculiens
1 pâte feuilletée
2 tranches de saumon
1 avocat
4 vaches qui rit
Jus de citron
Découper des disques dans la pâte feuilletée.
Avec quelques chutes, faire des trottoirs.
Faire cuire les disques à 180°C pendant une dizaine de minutes.
(ou un quart d'heure, je ne me souviens plus...Surveiller, quoi !)
Quand les disques sont cuits et refroidis,
les tartiner d'une vache qui rit, chacun.
Puis les décorer des rondelles d'avocat citronnées
et des lanières de saumon.
Arroser d'un jus de citron.
S'il reste des chutes de pâte feuilletée,
en faire des flantafaflirtzettes,
comme vous pouvez découvrir ici et là .
Ici, je les ai parsemées de graines de pavot
