mercredi 22 novembre
Soirée régressive : le plat
Une seule et unique photo
pour témoigner du délicieux carnage...
J'étais partie sur une idée de filet de boeuf Rossini,
en croûte.
Mais j'avais aussi envie de pain d'épices.
Qu'à cela ne tienne...
Filet de boeuf en croûte Rossini
régressivement épicé
Pour 6 personnes
1,400 kilo de filet de boeuf
2 pâtes feuilletées
entre 50 et 100 grammes de foie gras
entre 6 et 10 tranches de pain d'épices
un jaune d'oeuf (pour colorer la pâte)
une lichette de beurre
sel, poivre.
Préchauffer le four un large quart d'heure à 200°C.
Saisir le filet sur toutes ses faces dans la lichette de beurre, à la sauteuse.
Etaler la première pâte feuilletée.
Poser dessus les tranches de pain d'épices
(qui absorberont le jus de cuisson et le foie gras qui coule).
Installer alors le filet de boeuf,
le saler, le poivrer.
Répartir le foie gras sur le filet
(en tranches relativement épaisses
afin que tout ne fonde pas lors de la cuisson,
et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, bien fermer,
afin de pas laisser les jus s'échapper.
Dorer au jaune d'oeuf (allongé avec un peu d'eau).
Mettre au four 20-25 minutes à 180°C.
C'est la seule photo que j'ai du plat...
D'ailleurs ma préparation en rentrait dans aucun plat de cuisson,
j'aurais peut-être du laisser tout ça sur du papier sulfurisé
pour la cuisson....
Ce filet de boeuf en croûte Rossini régressivement épicé
fut servi avec des timbales de riz aux champignons.
J'avais également prévu des brochettes de chamallows
(qui sont restées sur le rebord de fenêtre de la cuisine).
Mmmmmmmmmmmmmm, on va recycler nos chamallows, alors...
Que verriez-vous en plat régressif, vous ?
mardi 21 novembre
Soirée régressive : l'entrée
Quoi de plus régressif que la vache qui rit ?
Quoi de plus réconfortant
qu'un velouté de courgettes à la vache qui rit ?
Pour 6 personnes :
3 courgettes,
6-8 vaches qui ri(en)t,
1 oignon émincé,
1 filet d'huile d'olive,
de l'eau, selon l'épaisseur désirée du velouté.
Jusque là, je n'ai rien inventé,
ni pris aucun risque...
Jusqu'à ce que la subite envie de me lancer
dans des chips de courgettes me prenne...
Alors en voguant sur les sites de cuisine
et autres recherches Googlesques,
TOUTES les chips de courgettes étaient préparées dans un bain de friture !
Sympa pour accueillir les invités !
Odeurs et damnation
Bref, je me décide donc pour une jolie improvisation,
et si ratage : première page dans mes Gamelles...
Coupage de rondelles de cougettes très très fines :
Etalage de rondelles de courgettes sur papier sulfurisé non graissé :
Salage ou saupoudrage d'herbes séchées (Secret d'arômes, de Knorr) :
Et voilà les miss après une heure au four à 100°C
Toute fine
Toute épaisse, elle est restée molle et humide
ni croustillante, ni légère
Pour se faire une idée de la différence :
Ma ligne de vie, de chance et d'amour !
Délicieux, très léger, rigolo,
mais à ne SURTOUT pas tremper dans une soupe...
Les chips croquantes, délicieuses, légères et rigolotes
se transforment en rondelles molles, humides et pas drôles du tout !
lundi 20 novembre
Soirée régressive : la table
Compte-rendu d'une :
Soirée régressive de la déco aux assiettes
(et leur contenu)
Voici la table vue du ciel :
Des marques places sous formes de sirop !
Plongée sucrée
Le menu demain...
jeudi 09 novembre
Hachis tricolore
Envie de tester une nouvelle "fausse" purée.
4 tranches de jambon
De vraies pommes de terre
pour faire de la vraie purée
Le jambon est prêt à être mixé
Du comté râpé pour gratiner..
Voici la purée couleur Schrek
pour le fond du plat
On rajoute le jambon rose cochon
Bing, le coupecoupe du robot
qui se casse la figure...
Ca m'arrive tout le temps...........
Quand c'est le plouf dans une soupe,
c'est pire,
ça éclabousse et brûle !
On recouvre le tout d'une bonne purée maison
(à laquelle j'ai rajouté un jaune d'oeuf)
Pas la peine de faire de jolis dessins,
le fromage râpé vient recouvrir l'"Oeuvre"
Après 25 minutes à 180°C
Difficile de faire des tranches !
Mmmmmmmmmmm,
trop bon
mercredi 08 novembre
Le fameux sauté de veau au chorizo
La recette Marmiton
dont tout le monde parle
Deuxième assiette
mardi 31 octobre
Suite de la soirée La Vie en Rose, la table
Pour faire une soirée La Vie en Rose,
il nous fallait un diner ToutRose
ainsi qu'une table rose
Le dessert, demain...
Si vous êtes sages
jeudi 26 octobre
Technique (un peu ratée) pour extraire Monsieur Jus de Madame Betterave
Prendre un (joli?) torchon
et s'en servir pour recouvrir élégamment un bol
Poser au creux du tissu Madame Betterave
Entortillonner le linge et serrer, comprimer,
comme si vous vouliez étrangler Madame Betterave
Le jus s'écoule...
Pensez à mesurer votre force,
car Madame Betterave peut se retrouver en bouillie
et il faut alors trier ses restes...
mercredi 25 octobre
Crèpes roses pour une entrée La Vie en Rose
Bravo à toutes :
Mon Koikès était donc des crèpes roses.
Pour ma pâte à crèpes,
j'ai mis dans mon mixer,
1/2 litre de lait,
3 oeufs,
250 grammes de farine,
1 cuillère à soupe d'huile,
et du jus de betterave.
(La technique pour extraire le jus de la betterave,
affaire à suivre, demain...)
La première est toujours ratée, paraît-il
6 à la fois, quel bonheur !
En voilà une
En voilà une multitude !
Farcir chaque crèpe
d'onctueuse purée d'avocats,
de jolies crevettes,
et de radis croquants
Fermer la crèpe,
façon surprise.
Non, Anso, tu ne manges pas le raphia...
En laisser une pour que chaque invité
la crée à sa façon...
La vie en rose !
jeudi 19 octobre
Flamiche aux poireaux
Un petit plat pour entrer en douceur dans l'hiver :
Une flamiche aux poireaux, dénichée sur Marmiton, ici
Mmmmmmmmmmmmm,
vivement l'hiver
jeudi 12 octobre
Blinis'apéro
Guacamole et crevette sont une alliance magique
Cocktail de crevettes,
chantilly de tarama
et crevettes
Toujours dans le light (!),
rillettes de saumon et re-chantilly de tarama,
assorti d'une crevette aux trois grains de pavot...
