jeudi 19 avril
Tarte explosée Rocamadour, Parme et tomates cerise
J'ai voulu faire ma maligne
et juste piquer ma pâte feuilletée
avant la pré-cuisson...
J'aurai du poser sur cette délicate pâte,
de jolies perles (lourdes)
(Chéri, j'ai envie besoin d'un nouveau collier...)
ou une ribambelle de lentilles
(moins sexy autour du cou, du coup !).
Ma pâte sans surveillance a gonflé gonflé
et a littéralement explosé !
J'y ai tout de même posé doucement et artistiquement
mes lamelles de Rocamadour-Mon-Amour
Ajouté des lamelles de jambon de Parme délicatement effeuillées
et posées tout aussi artistiquement !
Puis décoré de quelques tomates cerise en fin de vie.
Un appareil de 3 oeufs et d'une briquette de crème liquide,
afin de lier le tout.
Une poignée d'herbes séchées
Et 25 minutes de cuisson à 180°C.
Mmmmmmmmmmmmm,
le Rocamadour qui dégouline, tout chaud !
jeudi 05 avril
tarte tatin légère !
Comment rendre légère une tarte tatin ?
En remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de brick !
Pour cette recette de tatin,
des endives cuites en rosace dans une noisette de beurre,
des dés de jambon,
et des bouts de bûchettes de chèvre...
mercredi 04 avril
tarte poireaux nordiste
Pour une tarte de fin d'hiver
et kicale.
Faire revenir les poireaux dans du beurre,
faire cuire une pâte feuilletée à blanc,
et y poser les poireaux,
ajouter un appareil à base de 3 oeufs
et une demi-briquette de crème liquide.
Recouvrir des lamelles de Maroilles.
Saler, poivrer, muscader.
Après une cuisson à 180°C pendant une vingtaine de minutes :
Un régal !
lundi 26 mars
Veau très aillé aux spaghetti
Un veau cuit très très tendrement !
A four doux et plus de deux heures...
Quelques spaghettis.
Une sauce à l'ail et aux herbes !
Dormir seul, ensuite,
ou baillonné !
jeudi 22 mars
Magret de canard aux deux vinaigres
Histoire d'agrémenter mon magret de canard,
j'ai opté pour des vinaigres :
De miel et balsamique
Après 6 minutes de cuisson côté gras entaillé
et 4 minutes côté peau :
Servir avec des pommes de terre sautées !
Bien déglacer la poêle avec les vinaigres,
faire réduire, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
J'aurais du tenter magret aux deux vinaigres ET aux deux pommes,
cela aurait été encore meilleur !
lundi 19 mars
Mignonnes bouchées au saumon mariné...
Quelques douces bouchées afin de patienter
avant le diner...
J'ai utilisé du saumon mariné à l'aneth
N'est-ce pas un joli nid,
pour un oeuf de caille recouvert de guacamole?
Tout ceci sur un délicieux pain aux céréales
Un régal !
jeudi 15 mars
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes,
ma participation à la nouvelle édition Blog Appétit
Mes déboires digitaux
ici,
et là les débuts de la recette...
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles endives
- 1pommes de terre moyenne
-1 échalote
- 1 noisette de beurre
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 1 cuillères à café de cassonade
- le jus d'une orange
- sel, poivre
- crème fraîche épaisse
- 1 carotte (pour les confettis)
Préparation :
Nettoyer les endives, en retirer le coeur pour éviter l'amertume.
Les couper en lamelles.
Emincer l' échalote.
Laver et éplucher la pomme de terre, la détailler en cubes
Faire revenir dans une noisette de beurre,
les endives et l'échalote émincée à feu vif,
ajouter la cassonade, le jus de l'orange
et laisser mijoter 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, mettre le lait et l'eau
dans une casserole avec 1 pincée de sel.
Y ajouter les dés de pomme de terre et porter à ébullition.
Ensuite, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
A l'économe, éplucher la carotte,
et, toujours avec l'économe, en retirer des lamelles.
Dans une casserole d'eau portée à ébullition,
y plonger les lamelles une ou deux minutes afin de les attendrir.
Les sortir à l'aide de l'écumoir.
A l'aide d'une douille, faire vos confettis.
Le détail ici
Ajouter alors les endives
dans la casserole pommes de terre-eau-lait,
pour encore 10 min de cuisson à feu moyen.
Saler, poivrer, puis mixer le tout.
Servir parsemé des confettis de carottes.
mercredi 14 mars
C'est presque l'Inde à Lille..Bombaysers !
Une promo me fait de l'oeil
chez Carrefour
et me voilà repartie avec deux kits indiens
et sans bindi...!!!
De retour à la case,
me voici en pleine découverte-déballage du kit !
Bof bof, de la raïta sous vide : cela me laisse perplexe...
J'enveloppe mes chapatis dans du papier alu,
direction four.
J'avais de la faisselle à terminer,
alors je l'ai collée dans la raïta...
Au point où on était !
(beurk, je déteste le grumeleux)
Pickles de tomates
Je fais mariner mon poulet...
Me disant que ça, au moins, serait bon,
voire plus goûteux
Photo prise après cuisson,
nous sommes prêts à déguster
Plateau télé !
Verdict ?
C'était bof !
Peu parfumé, trop épicé, sans grand intérêt.
Et j'en ai acheté deux...
Il nous faudra un jour goûter le deuxième !!!...
lundi 12 mars
Camembert qui s'pane
Chéridou a encore frappé !
Aux fourneaux, si si !
Mais c'est si bon...
N'insistez pas,
je ne donne, ni ne prête, ni ne loue, ni n'échange, ni ne vends
mon Maridou...
mercredi 07 mars
Défilé de confettis de carottes
Mon Koikès orange
était des confettis de carottes,
bravo à toutes et tous,
vos réponses étaient surprenantes....
Vous m'avez donné mille idées !
Carottes détaillées en lamelles à l'aide d'un économe,
à peine blanchies afin de légèrement les assouplir,
et grâce à une douille, j'ai perforé mes bandelettes de carotte.
LaPOuff m'a aidée à choisir LA douille :
Et mon pouce est mort d'avoir douillé douillé :
Combien de confettis voyez-vous ?
Vaisselle Luminarc
Hypnotique, non ?
Oh ! Un refractaire amoureux
qui s'est épris de ma chaussette droite...
Allez, les Miss Orangées,
je vous garde de côté jusqu'à ce qu'une idée lumineuse arrive...
Apéro pour lilliputiens ?
Dégustation de confettis de carottes entre copines de régimes ?
Aviez-vous remarqué que je me préparais
à la nouvelle édition du Blog Appétit ?
Je vous en ai déjà trop dit...
Je continue de cogiter
et de tout noter sur mon cahier d'écolier !
Dépêchez-vous de vous inscrire, là
les recettes doivent être publiées avant le 15 mars
