jeudi 04 octobre
Chantilly Black & White
Pour une soirée total Black & White...
La table :
Des photophores marque-place
pour que les invités repartent avec un souvenir !
Le seul plat noir et blanc
fut une chantilly à la vanille.
Dans un syphon à chantilly,
placer de la crème épaisse,
y ajouter les graines de la gousse de vanille.
Laisser reposer quelques heures au frais...
Ajouter le gaz, avant de servir,
secouer, secouer.
Et hop !
Un parfait accompagnement
pour faire trempette avec vos Saint-Jacques vanillées...
lundi 10 septembre
Le guacamole qui change
Pour un guacamole qui change...
Un avocat,
1 citron vert,
3 petits oignons nouveaux,
3 cuillères à soupe de fromage blanc,
du piment d'Espelette,
du sel, du poivre,
des tomates confites, et...
et...
de la crème d'artichaut
(Albert Ménès...!!!)
Douce crème qui exaltera vos papilles,
à ajouter à toutes vos sauces, potages, tartines...
Elle apporte une note suave et originale à vos préparations.
Pour mon prochain apéritif, elle ira garnir mes rondes tomates cerises !
Pour des guacamoles rigolos,
vous pouvez également ajouter des dés de féta,
ou du chorizo,
ou du vinaigre balsamique
ou des olives
ou des herbes (coriandre...),
ou des petits morceaux de poulet mariné,
de la sauce soja,
du caramel...
Toutes vos idées seront les bienvenues !
mardi 03 juillet
Soirée totalement foie gras
Non,
je vous rassure,
cette semaine ne fut pas ma semaine lourde,
ou anti-light,
mais il faisait froid
et nous voulions des assiettes réconfortantes !
La jolie sauce rose est faite
lors du déglacage de la poêle
avec du vinaigre de framboises,
et du fromage blanc !
Gros plan : foie gras
Ps : Pour les mauvaises langues,
je suis toujours à -6 kilos, l'air de rien !
lundi 02 juillet
Délicieux oeufs cocotte au foie gras
Le light a eu raison de moi,
ou j'ai eu raison du light,
qui sait ?
Du pain d'épices à terminer ?
Confectionnez-vous illico presto
de délicieux oeufs cocotte
avec de la crème fraîche et du foie gras frais.
Au fait, le pain d'épices, c'est pour les mouillettes.
Vous saviez ?
mercredi 06 juin
trio de douces entrées
Pour mes doux invités :
Mon amuse-lippe tricolore à droite,
recette ici
en bas, des crevettes en habit de coco
(recette de Brigitte, de café Créole, tiré de la Souris dans le Potage)
et sur le côté gauche, un jus de fraises, pomme et carottes.
Vous en prendrez bien une gorgée ?
mardi 05 juin
Mon Koikès était apéritif
alors ?
Pfffffff, z'êtes tou(te)s trop fort(e)s...
Ou alors mon Koikès était trop facile.
Du jambon frais,
des gnocchis tout juste poêlés.
Surprenant.
En revanche,
nous avons testé et totalement désapprouvé
les gnocchis à poêler version fromage.
C'était très beurk.
mardi 29 mai
Escalopes de veau non pas à la façon de Elle, mais à ma façon
Mon Koikès était
une sorte de gratin-maison-très-bon...
Prenez une escalope de veau par personne.
La faire revenir dans une noisette de beurre.
La réserver et la couvrir de Comté fraîchement rapé.
Sélectionner vos plus jolies tomates noires de Crimée
Les ajouter sur le riz (restes) déjà placé dans un plat à gratin
Parsemer sur vos éléments
ce délicat sel rose de l'Hymalaya
aux herbes de Méditerranée.
Allez visiter ce site, si vous êtes tentés :
http://www.gourmeticone.com/
Pour le sel,
c'est ici (clic) que vous connaîtrez tous les détails :
Pourquoi n'ai-je pas roulé mes escalopes ?
Parce qu'elles cuisent super mal lorsqu'elles sont roulées.
Je partais pour une pré-cuisson, au tout début,
puis la flemme m'a gagnée,
alors : pas de roulade,
juste une gratinade !
lundi 28 mai
Pfffff, rien à voir ! Mais Koikès ?
Au début,
je voulais faire ça :
Une jolie recette Elle
Puis ça a finit comme ça :
Mais Koikès ?
jeudi 03 mai
Le super nouvel ustensile qui déchire grave !
Vous êtes prêts ?
Bon, si ça se trouve,
tout le monde le connaît,
tout le monde l'a (déjà),
tout le monde le pratique...
Une planche plate
(et fushia, pour la mienne;..)
(livrée sans aubergine)
En prenant la poignée en main,
les bords se remontent
Et hop,
zéro débordement pour aterrir dans la casserole !
Cette planche vient de chez Joseph Joseph,
ici
Un pur bonheur.
Merci Binôme
mercredi 02 mai
Ratatouille toute ronde en crumble
Pour une ratatouille à servir et resservir :
1 aubergine,
4 courgettes,
1 kilo de tomates sans peau,
1 poivron rouge sans peau,
3 gousses d'ail,
1 ou 2 oignons,
sel, poivre,
huile d'olive,
facultatif : citron, carottes, herbes, olives, dés de féta.....
J'aime tout faire revenir longtemps longtemps...
Jusqu'à ce que cela fooooonde
Pour la transformer en crumble,
à servir, resservir et ou congeler
100 grammes de farine,
50 grammes de beurre,
50 grammes de parmesan,
1 filet d'huile d'olive,
5 cuillères à soupe de flocons d'avoine,
facultatif : herbes, biscottes écrasées....
Poser ce mélange sablonneux
sur le dessus de la ratatouille
et laisser au four une vingtaine de minutes
à 180°C
