Tous les mercredis, nous préparons un gros gâteau
pour les goûters à venir du jour, jeudi, vendredi, samedi
et tous les dimanches,
nous préparons un gâteau pour les goûters
du dimanche, lundi, mardi.
Ainsi cela m'évite d'acheter des bêtises
ou de dépenser tous les jours entre 5€ et 10€
chez Carrefour City ou boulangeries pas bonne
et/ou acheter des trucs industriels bourrés de cochonneries.

Cette fois-ci notre choix s'est porté sur un flan pâtissier,
et vous connaissez mon amour immodéré pour le chocolat,
donc les deux réunis me semblaient être
un parfait combo !

Je l'ai réalisé au Thermomix,
mais libre à vous de vous faire plaisir, sans !

Ingrédients pour 8 belles parts

135 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
35 g de lait
1 jaune d'œuf
75 g de beurre, en morceaux
20 g de sucre en poudre
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
15 g de cacao en poudre non sucré

500 g de lait
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
120 g de jaunes d'œufs (6 jaunes env.)
130 g de sucre en poudre
20 g de farine de blé
25 g de fécule de maïs
150 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

Infos nutritionnelles.

par 1 part

Calories

2038.3 kJ / 486.8 kcal

Protides

9.4 g

Glucides

45.3 g

Lipides

29.8 g

Fibre

2.6 g

Préparation

La pâte de cacao

Tapisser une plaque de four de papier cuisson
et y poser un cercle à pâtisserie à bord haut, puis réserver.
Mettre le lait, le jaune d'œuf, la farine, le beurre,
le sucre, le sel et le cacao, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné,
puis l'abaisser en disque (Ø 25 cm env.)
à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Foncer le cercle à pâtisserie avec la pâte de cacao
en montant haut sur les bords, puis réserver au congélateur.
Nettoyer le bol.

Le flan au chocolat

Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6).
Mettre le lait, la crème liquide, les jaunes d'œufs
, le sucre, la farine et la fécule de maïs dans le bol,
puis mélanger 7 min/98°C/vitesse 3.5
Ajouter le chocolat et mélanger 3 min/60°C/vitesse 3.5

Le dressage

Sortir la plaque du congélateur
et verser le contenu du bol dans le moule.
Lisser la surface du flan à la spatule,
puis enfourner et cuire 45 minutes à 170°C
. Laisser tiédir (le flan va alors retomber doucement),
puis, une fois tiède, le démouler
et le réserver au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Servir tiède ou légèrement frais.

Flan pâtissier au chocolat tellement bon

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