Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

vendredi 5 avril 2013

La marquise au chocolat de Mamie Jacqueline

J'ai rencontré, il y a quelques années,
la maman du meilleur ami de Chéridou
et elle m'a toujours épatée par son sourire,
sa joie de vivre, son caractère et ses petits plats.
Donc, depuis presque 10 ans,
je lui réclame ses recettes,
son potj (pour les non-initiés, un billet arrivera prochainement
dans votre boîte mail si vous êtes abonnés à la newsletter...
colonne de gauche sous notre photo),
sa tarte à la confiture, et bien d'autres...
Et le meilleur dessert du monde,
à mes yeux : SA marquise au chocolat.
En fait, il s'agit d'un truc tout bête :
2 disques de meringues, une ganache-mousse au chocolat 
épicétou !
Mais Mamie Jacqueline ne dévoilant pas tous ses secrets,
je ne pourrai vous donner que quelques pistes...

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Ingrédients :

- 175 grammes de beurre
- 250 grammes du chocolat de votre choix
- 100 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 2 disques de meringues 

Faire fondre notre chocolat
en le travaillant pour obtenir une bouillie épaisse.
Laisser refroidir et y ajouter sucre et beurre ramolli.
Battre au fouet telle une mayonnaise,
y ajouter les 4 jaunes d'oeufs,
et fouetter un bon moment.
Dans un autre bol, monter les 4 blancs en neige
les incorporer délicatement à la première préparation
et oublier tout ça au frais une trentaine de minutes.
Sur le premier disque de meringue,
étaler la moitié de la mousse chocolatée
poser votre deuxième cercle de meringue,
appuyer délicatement pour que cela tienne bien
et égaliser les contours,
entre les deux disques, afin de les rendre lisses,
sur les côtés,
grâce à cet appareil mi-mousse mi-ganache

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et finir la deuxième moitié de l'appareil
en l'étalant sur la meringue supérieure.
Faire des jolis dessins à la fourchette

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ou rajouter des macarons, des perles de sucre, 
des éclats de meringue, des fraises tagada,
des fruits, bref : ce que vous voulez,
ce que vous trouvez bon et joli !

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Et régalez-vous !

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Merci Mamie Jacqueline pour ce joli partage !...

Posté par manouecuisine à 10:17 - Cuisine sucrée - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Miam en voilà un dessert bien sympathique et gourmand. Et merci à toi de le partager !

    Posté par Miss Delphine, vendredi 5 avril 2013 à 10:33
  • Rien que de voir j'ai pris 5 kgs parce que j'ai tout mangé !

    Posté par lizagrèce, vendredi 5 avril 2013 à 16:23
  • Gourmand et appétissant, bravo !

    Posté par Miss Epicuria, mardi 9 avril 2013 à 17:45
  • Miam !!

    Posté par capu, dimanche 28 avril 2013 à 22:18
  • Potje Vleesch... :bave:

    Posté par Michelle83, mercredi 29 mai 2013 à 20:37
  • Miam Miam! ça a l'air vraiment délicieux, je peux en gouter ?

    Posté par recette macaron, vendredi 14 juin 2013 à 15:38

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