Les gamelles d'Emmanuèle

lundi 15 octobre 2012

Île flottante au saumon fumé

Une belle découverte
Dans un nouveau bouquin de recettes Tupperware
"Pressée, pas stressée"

Les îles flottantes au saumon fumé
sont super légères, fraîches et festives !

Îles flottantes au saumon fumé

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes à 600 watts

Ingrédients :

- 500 ml de lait

- 15 ml de Maïzena

- 4 jaunes d’œufs

- 20 ml de Vodka

- 150 grammes de saumon fumé

- 3 blancs d’œuf

- 1 ml de sel

- 70 grammes d’œuf de truite ou de saumon

Peut se préparer la veille.
Dans le Pichet Micro Plus 1,5 litre,
faire chauffer le lait avec la Maïzena 6 minutes à 600 watts .
Pendant ce temps, dans le Speedy Chef,
fouetter les jaunes d’œuf avec la Vodka
pour que le mélange double de volume
et verser ce mélange dans le Pichet sur le lait bouillant en fouettant.
La crème épaissit immédiatement si le lait est bouillant.
Si vous souhaitez une crème plus épaisse,
faire chauffer à nouveau 1 minute à 600 watts.
Hacher le saumon fumé
(en ayant préalablement retiré la partie marron foncé
qui peut apporter un goût amer)
au Quick Chef et ajouter le tout à la crème anglaise.
Conserver au réfrigérateur.

Le jour du repas.
Monter les blancs en neige dans le Speedy Chef
et remplir les 6 ramequins 80 ml du Micro Vap’
en lissant bien le dessus avec la Spatule silicone fine.
Mettre 400 ml d’eau dans le réservoir du Micro Vap’
et poser dessus la passoire inférieure
avec les ramequins bien espacés, sans leur couvercle.
Fermer le Micro Vap’ et faire cuire 6 minutes à 600 watts.
Démouler les blancs cuits
en vous aidant de la Spatule silicone fine
et réserver au frais.
Verser la crème anglaise au saumon
dans des coupelles de présentation,
ajouter un blanc en neige,
un, peu d’œufs de poisson et déguster bien frais.