mercredi 13 janvier 2010
Velouté chaud de carottes-endives à la glace ricotta-oranges
Un concours se lance sur un blog.
Clic
C'est la quatorzième édition de :
"Quand le sucré s'invite chez le salé"
Je décide de me lancer aussi...
Une fois n'est pas coutume.
Il est axé sur l'orange.
Pour tous ceux qui veulent jouer,
c'est jusqu'au 15 février.
Une petite mise en bouche remarquable.
détestée par l'Homme,
moyennement apprécié par Clément
(il a adoré la glace, mais a peu aimé le velouté)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes
- 150 gr de ricotta
- 300 gr de carottes nouvelles
- 300 gr d'endives
- 20 à 30 cl de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 gr de beurre
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
Râper une cuillère à café rase de zestes d'orange.
Mélanger avec un petit filet de son jus, la ricotta,
l'huile, le sel, le poivre.
Placer au congélateur deux heures en remuant toutes les 30 minutes.
Dans une casserole, faire fondre l'échalote,
les carottes coupées en rondelles et les endives émincées,
avec le beurre.
Ajouter le bouillon, le safran, du sel, du poivre.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Mixer. Réserver.
Au moment de servir,
placer le velouté dans des cuillères de présentation
(parfait aussi en petites verrines)
et y ajouter la ricotta-oranges glacée.
Servir aussitôt !
C'est drôle , les hommes ont souvent du mal avec les mis en bouche , peut être qu'ils n'en ont pas besoin , eux ils attaquent direct sans préambule...