lundi 30 novembre
Noix de veau marinée fondante
Afin d'obtenir une perfection absolue
lors de la cuisson d'une viande,
j'ai opté pour la cuisson à feu doux, très doux.
Certes, la viande cuit lentement,
mais cela vaut vraiment la peine de s'y prendre à l'avance !
Ici, j'ai choisi une recette Marmiton de noix de veau marinée
et cuite à basse température clic
Noix de veau servie avec un gratin
de pommes de terre charlotte,
qui a cuit également trèèès longtemps
et à la même température !
Pas de surprise au moment du service :
tout était chaud, et fondant,
en même temps !
vendredi 27 novembre
Soupe poireaux courgettes pommes de terre revisitée
Grâce à un nouveau colis Albert Ménés,
nous avons pu expérimenter et découvrir de nouvelles saveurs.
Cette saison froide et humide dans notre grand Nord
est un parfait prélude au rigoureux hiver qui nous attend,
donc nous en profitons
pour nous gaver de soupes onctueuses tous les soirs !
La dernière en date se compose de
- 1 oignon rouge émincé
- 2 poireaux
- 3 courgettes
- 4 pommes de terre
Mais lors de la cuisson,
j'ai omis d'y glisser un bouillon de légumes.
Du coup notre soupe était ultra fade !
Afin d'y remédier,
j'ai ouvert ça :
clic
Slurp !
Et cela a donné ça :
En alternant les couches de couleurs différentes,
c'est du plus bel effet,
et du meilleur effet !
Primordial...
samedi 14 novembre
Ultra moelleux chocolat-carottes
Vous devinez d'où peut venir cette drôle de recette ?
D'ici...(clic)
J'ai refait cette recette
lors de la rencontre chocolatée
qui a eu lieu en la médiathèque d'Armentières.
Le public était super intrigué par les plats présentés,
mais plutôt réceptif...
Voici donc mes ultra moelleux
au chocolat et à la carotte
Pour 7 mini-moelleux individuels
- 2 carottes nouvelles (3 ici)
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de chocolat noir (2ème couche)
- 25 centilitres de crème fraîche (2ème couche)
- 50 grammes de sucre roux
- 15 grammes de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 50 grammes de farine
Préchauffer le four thermostat 180°C.
Eplucher et râper les carottes
en réserver quelques petits dés, pour la décoration.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre et remuer.
Battre l'oeuf et le sucre dans un autre récipient,
jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Incorporer la farine et les carottes râpées.
Mélanger les deux préparations
et verser dans les petits moules, aux 3/4.
Cette recette a été réalisée
dans un moules à empreintes de mini cakes
et non de mini financiers (comme pour le livre...)
donc, je me suis retrouvée avec des moelleux trop bas.
J'y ai donc ajouté une seconde couche
qui a été encore plus moelleuse que celle du fond.
Pour ceci, il suffit de faire fondre
les 100 grammes de chocolat
et d'y ajouter la crème fraîche.
Puis de verser cette seconde couche
sur la préparation précédente.
Ajouter ensuite pour la déco,
les petits dés de carottes sur le dessus
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
La pointe du couteau doit ressortir légèrement humide.
Servir tièdes !
jeudi 12 novembre
Koikès -> Réponse
Bravo à toutes et à tous pour vos participations !
Ceux qui me connaissent par coeur
connaissent mon attachement tout particulier
au Benco....
Il a servi, ici dans une pâte à crèpes
Pâte à crèpes au Benco !!!
pour faire des....
crèpes au chocolat en petits pannequets et
fourrés à.....
au Guacamole aux tomates confites....
Les voici en version crèpes roulées,
afin d'en deviner le contenu...
Pour la pâte à crèpes
une soixantaine de mini crèpes:
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de Benco
- 2 avocats
- 1 citron (jus)
- 1 yaourt à la grecque
- 6 tomates confites découpées en tout petits morceaux
mercredi 04 novembre
Koikès ?
Cela faisait tellement longtemps....
Alors Koikès ?
lundi 02 novembre
Le Dynamite d'Eryn... Deuxième essai
Alors, sans me laisser démonter,
par ma précédente catastrophe gourmande,
et néanmois délicieuse,
me voici embarquée dans une seconde tentative
laquelle, j'avoue, nous a nettement plus contentée...
Je l'aurai, je l'aurai...
