Tarte sucrée à la flamande

22 septembre 2009

Dans le Cuisine et Vins de France de Février-Mars 2008,
j'ai repéré-testé-adoré
une recette de tarte sucrée à la bière !

Vous pouvez y aller,
elle est inratable et indiscutablement délicieuse...

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

- 1 rouleau de pâte brisée
- 25 centilitres de bière ambrée
- 125 grammes de cassonade
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes
- 125 grammes de sucre semoule
- cannelle en poudre
- 40 grammes de beurre

Préchauffer le four thermostant 6 (180°C).
Dérouler la pâte brisée en gardant le papier sulfurisé.
Garnir un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette
et enfourner pour 15 minutes de cuisson à blanc.

Verser la bière dans une casserole,
porter à ébullition
et arrêter la cuisson dès les premiers bouillons.

Dans un saladier, battre les 3 jaunes d'oeufs et le sucre
au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser peu à peu la bière tiède, toujours en fouettant.
Tout remettre dans la casserole, sur feu doux,
en fouettant sans arrêt.
Retirer du feu dès que le mélange a épaissi.

Battre les deux oeufs entiers dans un bol avec la cannelle,
et mélanger à la préparation.

Verser le tout sur le fond de tarte précuit.
Saupoudrer de cassonade et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pour 20 minutes.
Servir la tarte tiède ou froide.

Posté par manouecuisine à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]