Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

mercredi 15 juillet 2009

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Parce que depuis le temps que le KKVKVK existe,(8 novembre 2005...)je n'y ai jamais participé,mais, là, comment résisteret ne pas proposer cette divine recette de crème brûléesucrée-salée ? Crème brûlée au foie gras et aux figues Préparation : 15 minutes + 30 minutes de cuissonCuisson :   30-45 minutesIngrédientspour 8 amuse-bouche ou 4 entrées- 4 figues fraîches ou sèches qui se réhydrateront dans du Porto- 30 cl de Porto - 2 cuillères à soupe de miel- 3 jaunes d'oeufs- 100 g de foie gras frais- 30 cl de crème... [Lire la suite]
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vendredi 10 juillet 2009

Revigorer une olive verte

Parce que j'aime les surpriseset les choses surprenantes,j'aime cacher à la place des noyaux d'olives,des petits secrets. Hier, pour notre noix de veau aux tomates, parmesan et olives,j'ai ajouté dans ces dernières,des noisettes. Fruit oléagineux comme l'amande et la noix, la noisette est très énergétique. (385 kcal/100 g). Mes olives vertes se sont transformées en olives craquantes et au goût surprenant. Si vous n'avez pas de noisettes sous la main,cela fonctionne aussi super bien avec des amandes, cachuètes,... [Lire la suite]
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vendredi 3 juillet 2009

Gâteau mousseux au chocolat et framboises saupoudré de pralines roses

Aïe Aïe Aïe,un nouveau régal hallucinant ! Trouvé chez Avocat & Chocolat en version fraisesqui elle-même l'a trouvé chez Laurence Salomon en version nature,revisité, ici, en version framboises... Préparation pour un gâteau de 16 centimètres de diamètre environ - 100 grammes de chocolat noir- 80 millilitres de lait d'amande (ou vache ou soja...)- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes- 1 cuillère à soupe rase de farine- 3 cuillères à café de confiture de framboises- 60 grammes de pralines roses... [Lire la suite]
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