lundi 26 novembre
Tartelettes toutes douces au Maroilles
Une petite entrée,
ou bien un plat unique avec de folles feuilles de salade.
Faire précuire la pâte, à blanc, cinq minutes à 160°C.
Opération mixage de :
Maroilles,
Crème semi-épaisse,
sel, poivre et noix de muscade.
Ajout d'oeufs dans le début de préparation.
Mettre l'appareil sur les fonds de tarte,
et faire cuire une mini quinzaine de minutes, à 180°C.
J'adore quand ça déborde...
lundi 19 novembre
Tagine Makfoul
Un tagine de Fès sorti tout droit d'un Cuisine et Vins de France
de février-mars 2007
Tagine de veau qui peut être à l'agneau,
ou à tout ce qui vous démange...
1,5 kilo de veau
1 kilo de tomates
1,5 kilo d'oignons
3 cuillères de miel
4 pincées de safran
1,5 cuillère de cannelle en poudre
2 bâtons de cannelle
1 petite cuillère de gingembre en poudre
Sel, poivre
et 10 centilitres d'eau.
Couper la viande en gros cubes.
Emincer les oignons en rondelles.
Couper les tomates, également en rondelles.
Faire revenir le veau une dizaine de minutes
dans la cocotte ou le plat à tagine sur le feu..
Ajouter les 2 bâtons de cannelle et 10 centilitres d'eau.
Laisser à feu doux, une dizaine de minutes.
Dans un petit bol, préparer une sauce : huile, épices, sel et poivre.
Placer, au fond du plat à tagine la viande,
la moitié des oignons, la moitié des tomates.
Verser la moitié de la sauce du bol.
Recommencer avec l'autre moitié des oignons et des tomates,
en finissant le jus du bol.
Mettre les cuillères de miel
et laisser au four, à 180°C pendant une heure et demi.
Ici, j'ai servi ce fondant tagine
avec des céréales Tipiak, aux épices mediterranéennes.
Elles s'y prêtaient à la perfection !
mardi 13 novembre
Customisation de mousse au Toblerone
Faire une mousse au chocolat,
c'est ultra fastoche.
Réussi une mousse au Toblerone,
c'est super divin.
La customiser,
C'est se la réapproprier.
Mousse au chocolat Toblerone,
parsemée de chocolat blanc râpé,
et d'éclats de ma terrine de chocolat et Spéculoos
(la dernière version était carrément indémoulable !)
recette ici, clic
Vous les customisez comment vos mousses au chocolat, vous ?
Compter une vingtaine de minutes pour la préparation
Ingrédients (pour 6 verres) :
- 300 g de Toblerone
- 2 oeufs
- 300 g de crème fraîche (pour la chantilly)
Préparation :
Faites fondre le Toblerone
au bain-marie sur feu doux
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs entiers,
bien remuer à la cuillère en bois.
Batter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
Incorporer délicatement la chantilly avec le chocolat.
Faire prendre pendant 3 h au réfrigérateur.
lundi 12 novembre
Linguine au saumon tomaté et câpres
Le temps que vos pâtes cuisent...
Vous pouvez mixer des tranches de saumon fumé
(2 par personne)
avec une briquette de crème liquide,
une petite boîte de concentré de tomates,
le jus d'un citron,
quelques baies roses
Lorsque les pâtes sont cuites,
les égoutter
et les replacer dans la casserole
avec la préparation mixée.
Mélanger intimement,
et ajouter quelques câpres.
La tomate apporte un joli ton rosé à ce plat déjà saumoné.
Un régal
mardi 06 novembre
Ma plus belle photo
Edith, du blog Mes tables de fêtes
organise un grand concours
de la plus jolie photo culinaire
Sur mes Gamelles, c'est évidemment celle-ci :
Photo réalisée le lendemain de la fête des Mères (2006),
Clément était encore au chaud dans mon ventre,
et je réfléchissais à une idée de faire-part virtuel.
La version papier étant quasiment finalisée.
C'était la toute première fois
que j'avais "écrit" le prénom de mon fils.
Je me sentais toute chose...
Sauf que pour ce concours ci,
il faut montrer la photo et la recette !
Et la recette de Clément est cataloguée top secrète !
Alors me voilà contrainte de proposer
une autre photo ET recette
d'un plat sucré :
Caresse fraises-ricotta :
En cliquant sur la photo,
vous arriverez directement sur la recette !
Cette recette s'est faite tout bêtement,
avec des fraises moyennement bonnes,
cet été.
Le soleil envahissait le jardin,
nous étions en famille,
et la mousse de fraises-ricotta était si épaisse et moelleuse,
que la cuillère et la fraise restaient en suspens,
tel le bon moment que nous passions.
Le verre a été posé sur un rebord de fenêtre,
sans aucun artifice et la photo a été prise en deux ou trois clics.
lundi 05 novembre
Chips totalement violettes, compètement vitelottes
Chez 
,
nous pouvons dénicher des chips de couleur violette !
cliquer ici
La pomme de terre vitelotte,
appelée aussi "Négresse du Poitou",
ou "truffe bleue" a un goût assez discutable,
mais est d'une élégance remarquable dans nos assiettes.
Et pour vous, nous l'avons testé en version apéritive :
Ca change de nos chips toute blanchâtres mochâtres, non ?
Nous les avons dégustées avec du tarama blanc
et un petit cocktail de crevettes roses
J'aurais tout de même pu être à la hauteur de cette jolie couleur violette
pour me vernir élégamment les ongles façon aubergine,
mais par manque de temps et par excès de flemme,
vous serez réduits à admirer mon ongle dans sa robe la plus neutre !
(un peu coupé au milieu par une lame vengeresse !)
Les chips ont été appréciées en famille, par TOUT le monde !
