750 grammes
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Les gamelles d'Emmanuèle
19 novembre 2007

Tagine Makfoul

Un tagine de Fès sorti tout droit d'un Cuisine et Vins de France
de février-mars 2007

Tagine de veau qui peut être à l'agneau,
ou à tout ce qui vous démange...

taginemakfoulIMGP1076

1,5 kilo de veau
1 kilo de tomates
1,5 kilo d'oignons
3 cuillères de miel
4 pincées de safran
1,5 cuillère de cannelle en poudre
2 bâtons de cannelle
1 petite cuillère de gingembre en poudre
Sel, poivre
et 10 centilitres d'eau.

Couper la viande en gros cubes.
Emincer les oignons en rondelles.
Couper les tomates, également en rondelles.
Faire revenir le veau une dizaine de minutes
dans la cocotte ou le plat à tagine sur le feu..
Ajouter les 2 bâtons de cannelle et 10 centilitres d'eau.
Laisser à feu doux, une dizaine de minutes.
Dans un petit bol, préparer une sauce : huile, épices, sel et poivre.
Placer, au fond du plat à tagine la viande,
la moitié des oignons, la moitié des tomates.
Verser la moitié de la sauce du bol.
Recommencer avec l'autre moitié des oignons et des tomates,
en finissant le jus du bol.
Mettre les cuillères de miel
et laisser au four, à 180°C pendant une heure et demi.

taginemakfouIMGP1078

Ici, j'ai servi ce fondant tagine
avec des céréales Tipiak, aux épices mediterranéennes.
Elles s'y prêtaient à la perfection !

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Commentaires
E
Bonjour à vous,<br /> et merci pour vos avis et commentaires élogieux et très subtils.<br /> Je tenais juste à préciser que ce n'est pas MA recette de tagine, mais une recette tirée d'un magazine spécialisé en cuisine :<br /> <br /> Cuisine et Vins de France de février-mars 2007...<br /> Comme indiqué dans le billet, car je ne me permets pas la maladresse de ne pas citer mes sources.<br /> <br /> Sur ce, bonne journée et attention à l'aigreur, cela peut causer des méfaits irréparables et attention aussi à votre orthographe,<br /> <br /> c'est nettement moins grave que la bile, mais moins agréable...
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B
JE SUIS DECU PAR TON SITE TROP FAD, nul, et san interet et surtout ta recette de tajine fais honte a tout les amateurs et specialistes du bon gout
Répondre
E
Je découvre les joies des plats à tajine c'est le pied! Il a bien bon celui ci et sympa l'idée des céréales Tipiak!
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O
très très appétissant !!!!
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L
Mmmm ! Je note, je note. J'vais m'le faire çuilà !<br /> Merci M'dame !<br /> <br /> (J'aime bien les apostrophes aujourd'hui)
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