mardi 11 septembre
Toma'rtichaut mousseuses
Pour un apéritif mousseux-crémeux.
Une poignée de tomates cerises.
Retirer les chapeaux, le plus délicatement possible.
Vider les tomates et les remplir de cette délicate mousse d'artichaut
toujours chez Albert Ménès
Si la flemme vous guette,
vous pouvez laisser tomber (sans faire exprès, hein?)
une tomate dans la crème...
La ramasser de vos doigts gourds,
en la tournant légèrement (afin d'amasser le maximum de crème...)
Et hop !
lundi 10 septembre
Le guacamole qui change
Pour un guacamole qui change...
Un avocat,
1 citron vert,
3 petits oignons nouveaux,
3 cuillères à soupe de fromage blanc,
du piment d'Espelette,
du sel, du poivre,
des tomates confites, et...
et...
de la crème d'artichaut
(Albert Ménès...!!!)
Douce crème qui exaltera vos papilles,
à ajouter à toutes vos sauces, potages, tartines...
Elle apporte une note suave et originale à vos préparations.
Pour mon prochain apéritif, elle ira garnir mes rondes tomates cerises !
Pour des guacamoles rigolos,
vous pouvez également ajouter des dés de féta,
ou du chorizo,
ou du vinaigre balsamique
ou des olives
ou des herbes (coriandre...),
ou des petits morceaux de poulet mariné,
de la sauce soja,
du caramel...
Toutes vos idées seront les bienvenues !
jeudi 06 septembre
Couronne salée
Dernier jour de vacances,
notre devoir est de finir les restes :
Poulet grillé, pommes de terre sautées,
tomates, oeuf, gruyère râpé.
Qu'à cela ne tienne :
une petite pâte brisée
et même pas peur !
Sauf que : Pas de moule à tarte !
Qu'à cela ne tienne : un joli moule couronne fera l'affaire !
Murph...
Comment tout ça va rentrer dans ma couronne ?
Après passage au four...
Envie de tartiner du reste de moutarde, mais bof...
J'attends vos commentaires délicats !
Finalement tout est rentré.
Sauf les tomates...
Vais-je réussir mon démoulage ?
Evidemment !
Quelqu'un doutait ?
Et hop, mes tomates sont finalement rentrées.
Et une endive carmine, aussi, du coup !
Une dernière petite photo avant de prendre la route,
le ciel est si bleu dans le Nord...!!!
mercredi 05 septembre
Tiens, c'est un temps à se faire un tian !
Les chaleurs lilloises (19°C)
m'ont donné envie de faire
un tian méditerrano-gréco-caprin.
Je n'ai pas tremblé,
la terre n'a pas bougé non plus
(enfin, subitement, je précise...)
C'est juste que j'ai dégainé prestement
mon appareil photo dès la sortie du four
Voilà la photo du plat
sans la chaleur tournante :
De plus près,
vous pouvez apercevoir
les morceaux de chèvre
imbriqués dans les lamelles des tomates courgettes.
Pour un tian parfait pour deux,
faire revenir un gros oignon rouge
dans une noisette d'huile d'olive
et une large cuillère à soupe de sucre,
une quinzaine de minutes
afin que l'oignon compote.
Débiter en fines rondelles tomates et courgettes.
Placer au fond d'un plat
la compotée d'oignon rouge,
y ajouter deux gousses d'ail pilé,
placer les rondelles en les intercalant.
Une ou deux rondelles de courgettes
+ une rondelle de tomates...
En fait, j'avais plus de courgettes que de tomates,
sinon, c'est intercaler une rondelle sur une rondelle,
(façon écailles de poisson).
Insérer, là où bon vous semble,
des rondelles de chèvres.
(Pour l'aspect caprin...)
Jeter négligemment quelques olives noires
(ça, c'est le côté grec).
Re-huile d'olive,
parmesan (pour le fun qui croustille).
Et zou au four un bon 3/4 d'heure
à 180°C.
Bon voyage !
mardi 04 septembre
Caresse fraises ricotta
Recette de fin d'été,
nous piochons dans le fond de pot de ricotta,
mixons avec du fromage blanc et des fraises.
Une caresse !
lundi 03 septembre
Entrée toute rose
Une peau de pastèque,
me servira pour le service.
La chair de la pastèque est dans mon mixer,
avec une botte de radis,
un petit pot de tarama
et de la crème épaisse.
Hyper original,
et ultra frais...
A déguster à la petite cuillère.
Allez faire un tour par là :
clic
