jeudi 30 août
Les secouettes
Qu'ai-je donc collé sur ma hotte ?
Des secouettes !
Les secouettes sont, à l'origine, des boîtes pour le tabac à priser
qui datent du XIXéme siècle.
Elles s'appellent ainsi par rapport aux gestes à effectuer
pour en faire sortir le tabac dans le creux du dessus de la main .
Sauf que MES secouettes sont culinaires !
Ce sont de petites boites d'épices magnétiques
(le fond est aimanté)avec distribution du produit sur le côté
et une fenêtre sur le dessus.
Pratiques à utiliser,
faciles ou amusantes à ranger,
(frigo, hotte, ascenseur...) 15 épices proposées :
Ail - Cannelle moulue - Cayenne - Chili - Cinq épices - Colombo - Coriandre moulue - Cumin moulu - Curry - Gingembre - Massalé - Muscade moulue - Piment doux - Quatre épices - Raz el hanout
Génial !
mercredi 29 août
Comment presque tuer une tarte au chocolat ?
Vous tous, lecteurs,
connaissez mes talents en cuisine sucrée...
Mes amis me répondent inlassablement
lorsque je leur demande
ce que je peux apporter lors d'un dîner ou d'un goûter :
"Surtout pas de dessert!",
ou bien : "Ne t'embête pas, ou alors apporte l'entrée, ou du vin..."
Bref, loin d'être vexée, je continue à tenter de m'améliorer en sucré.
Pour un déjeuner,
je m'étais lancée, au risque de perdre un couple d'amis !
Je leur avais précédemment apporté
mon fabuleux insignifiant cakeabricotsgrumeauxchoco
Voici donc : L'INRATABLE tarte au chocolat
Avec la cannelle, le café, le chocolat noir et tout et tout.
Sauf que cela démarrait mal, je n'avais pas assez de chocolat noir,
alors je complèterai avec du chocolat au lait.
Je n'ai finalement pas utilisé mon beurre.
Trop riche !
Le truc gluant bizarre sur la gauche,
dans une tasse à café ébréchée
est des blancs d'oeuf en mode décongélation !
Ma pâte brisée file au four pour une pré cuisson à blanc.
je l'ai piquée à la fourchette
afin qu'elle ne prenne pas le profil d'une soucoupe volante,
protégée à l'aide de papier sulfurisé et recouverte de lentilles corail
(nettement plus photogéniques que les lentilles brunes)
Et, je me décide pour attaquer mes blancs en neige.
J'en avais finalement sorti deux tasses du congélateur,
décidant (une fois de plus) de ne pas suivre correctement la recette.
Et là surprise...
Mais Koikès ???
Beurk !
De la graisse de canard,
que j'avais soigneusement congelée
en prévision de petites rattes
(les patates, hein ? Pas les femelles des rats...)
sautées, cet hiver !...
Flûtalors,
je ne peux décemment pas coller ma graisse de canard,
dans ma tarte au chocolat....
Même si c'est pour des amis...
Donc me voilà avec deux blancs d'oeufs
surgelés et deux blancs d'oeufs frais.
Avant passage au four :
Après
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 plaquette de chocolat noir à cuire (200 g)
- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 petite tasse de café du matin !
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée, puis la piquer avec une fourchette
Ensuite la faire cuire à blanc, pendant un quart d'heure, à 180°C (th 6).
Pendant que la pâte cuit, mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un bol.
Faites fondre la préparation, soit au bain-marie,
soit au micro-ondes (environ 1 à 2 min puissance maximale),
jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite, ajouter la préparation chocolat-crème fraîche,
la cannelle, ainsi que le café frais.
Faire monter les blancs en neige ferme,
à l'aide d'une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil.
Sortir la pâte du four et la garnir de la préparation.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 30 à 40 min.
La tarte est cuite lorsque la lame du couteau, plantée en son centre,
ressort sèche et propre.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Vous me croyez si je vous dis
qu'elle était absolument mortelle ???
Ma réputation de dinde en cuisine sucrée
va finir par flancher......
mardi 28 août
Mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Deux bouteilles de Chinon rosé
sont apparues, comme par magie (vinicole?)
dans ma boîte aux lettres assoiffée par ces chaleurs aoûtiennes.
Une douce robe tendrement saumonnée
Guillaume Lapaque et le syndicat des vins de Chinon
nous ont abreuvé tout l'été et ont organisé un concours
afin de célébrer l'excellence de ce rosé de Chinon plutôt méconnu !
Tous les détails seront par là.
Après mille envies de dégustations détonnantes,
j'ai décidé d'associer ce fin vin fruité aux douces prunes estivales.
Me voilà donc partie pour
une mosaïque de prunes rosée au Chinon en gelée d'été
Je prépare mon vin (20 cl) et mon sucre (1 cuillère à soupe)
J'y ajoute une gousse de vanille fendue en deux
qui va infuser, infuser, et diffuser toutes ses petites graines.
Dès les premiers bouillons,
je stoppe tout et y dilue mes 2 feuilles de gélatine détrempée.
Je remplis mes verres de prunes
et y ajoute mon Chinon rosé sucré et gélatineux !
Une heure au frais et régalez-vous...
Petite branche de thym citronné
Fabuleux !
