lundi 30 avril
Clément's plate
La ratatouille des grands,
(oignon, ail, courgettes, tomates, poivron rouge et aubergine)
une courgette de secours
(au cas où Clément grimacerait devant la divine ratatouille de Maman...)
et 20 grammes de steack haché du boucher du marché du dimanche !
Au fond du babycook,
les pâtes ont cuit dans le bouillon de cuisson...
L'assiette-coupole est dressée !
Verdict : la courgette de secours a totalement été dévorée.
La ratatouille, les pâtes et la viande également...!!!
Si vous craquez totalement pour l'assiette de Clément,
allez rencontrer Frédérique Flipo,
40, rue Princesse,
Lille.
03.20.15.20.59
ET, car ce blog détient toutes les solutions...
Si vous n'êtes pas lillois ou nordistes,
un site internet existe et il est possible d'acheter par correspondance !
jeudi 26 avril
Marbré raté mais bien chocolaté
Je n'ai JAMAIS réussi un marbré de ma vie.
Que dis-je ?
J'arrive rarement à un résultat satisfaisant pour mes desserts...
Merci les moqueries et quolibets
des copines sans saveur et sans goût...
Vous vous reconnaîtrez...
Ne me forcez pas à donner des noms !
Non...
Voilà mon dernier marbré offert
à une Toute Jeune Maman
d'une grande Louise et d'un tout frais Léo-Paul !
Vous les voyez, vous, les marbrures ?
Devinez où est mon erreur ?
Voire MES erreurs !
Pour 6 personnes :
- 120 g de beurre pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel une pincée pour les blancs en neige et une pincée pour le fun
- 60 ml de lait
- 50 g de cacao amer en poudre
- 3 grosses cuillères à soupe de nutella (ou 4 ou 5)
Mélanger le beurre
avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Rajouter les jaunes d'oeufs, la farine,
le sel et la levure.
Bien mélanger de façon à avoir une pâte bien homogène.
Délayer avec 60 ml de lait
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Mettre la moitié de la pâte dans un saladier.
Dans le restant de pâte,
rajouter le cacao et le Nutella et bien mélanger.
Là, j'ai oublié de diviser ma pâte dans les deux saladiers...
J'ai une excuse,
j'étais (encore) au téléphone avec Queen Mum
Verser alternativement comme vous le sentez
les pâtes dans un moule à cake beurré
J'ai oublié aussi de la beurrer..
Pourtant je ne faisais rien d'autre à ce moment-là,
mais dans un moule en silicone,
je ne voyais pas l'intérêt
et faire cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.
Régalez-vous,
même si votre cake n'a pas une tête de zèbre...
mercredi 25 avril
Timbales de la mer
Appelées Timbales Pleine Saveur (par Coraya)
à voir...
Pour 4 personnes
200 grammes de bâtonnets de surimi
200 grammes de filets de poisson blanc frais
3 blancs d'oeuf
2 dl de crème liquide froide
100 grammes de petits pois
1 boîte de concentré de tomates
Sel, poivre
Passer les filets de poisson blanc au mixer.
Ajouter les blancs d'oeufs, la crème liquide, le sel, le poivre.
Disposer ce mélange dans deux récipients.
Dans le premier, ajouter les petits pois
et dans le second, le concentré de tomates.
Dans un ramequin beurré, mettre le mélange
avec le concentré de tomates,
déposer les bâtonnets de surimi,
puis les recouvrir du mélange avec les petits pois.
Cuire au bain marie au four
préchauffé thermostat 6 durant 30 minutes.
Laisser refroidir et servir avec de la mayonnaise,
ou une crème aux herbes,
ou une sauce cocktail....
P.S : beaucoup plus sympa si lesdits bâtonnets de surimi
avaient été découpée en petits morceaux !
mardi 24 avril
Fines escalopines de poulet farcies
Fines escalopines = pléonasme, non ?
Prendre des escalopes de poulet les plus fines que vous trouverez,
poser dessus de l'Edam, ou tout autre pâte pressée non cuite,
ajouter une belle tomate séchée et conservée dans l'huile,
tout refermer à l'aide d'une pique en bois
(appelée plus communément un cure-dents).
Et faire cuire et dorer sur toutes les faces.
Pour faire light,
servir accompagnée d'une douce et tendre
salade feuille de chêne et quelques tomates.
lundi 23 avril
Ah l'phabet
Clément a goûté ses premières pâtes.
A 10 mois et demi, il était temps !
Courgettes, cumin, Kiri et 30 grammes secs (3 cuillères à soupe)
de pâtes alphabet.
Régalade assurée pour Bébé !
Pour les voyantes et autres devins,
vous verrez peut-être dans ces pâtes
le nom de notre futur(e) président(e)...
jeudi 19 avril
Tarte explosée Rocamadour, Parme et tomates cerise
J'ai voulu faire ma maligne
et juste piquer ma pâte feuilletée
avant la pré-cuisson...
J'aurai du poser sur cette délicate pâte,
de jolies perles (lourdes)
(Chéri, j'ai envie besoin d'un nouveau collier...)
ou une ribambelle de lentilles
(moins sexy autour du cou, du coup !).
Ma pâte sans surveillance a gonflé gonflé
et a littéralement explosé !
J'y ai tout de même posé doucement et artistiquement
mes lamelles de Rocamadour-Mon-Amour
Ajouté des lamelles de jambon de Parme délicatement effeuillées
et posées tout aussi artistiquement !
Puis décoré de quelques tomates cerise en fin de vie.
Un appareil de 3 oeufs et d'une briquette de crème liquide,
afin de lier le tout.
Une poignée d'herbes séchées
Et 25 minutes de cuisson à 180°C.
Mmmmmmmmmmmmm,
le Rocamadour qui dégouline, tout chaud !
mercredi 18 avril
Tarte mousseuse à l'ananas
Pour un amoureux fou d'ananas,
j'avais repéré une tarte à la mousse d'ananas,
dont la recette est : ici.
Envie d' une pâte rigolote,
alors dans ma pâte brisée, j'ai vidé une gousse de vanille.
Cela a parsemé-parfumé la pâte de jolis et doux points noirs !
C'était ça ou de la noix de coco râpée...
Mon Rhum de la Réunion
L'ananas est passé au mixer.
Les blancs d'oeufs montés en neige,
vont alléger cette voluptueuse mousse
Etalage de pâte avant passage au four à blanc
Une mini part pour Clément
Envie de partir dans les îles ?
lundi 16 avril
Purée douce de courge muscade et Tomme
Déjeuner en bord de mer, pour Clément !
Une soupe de coquillages
ou une purée de courge muscade agrémentée de dés de Tomme...?
Le déjeuner est terminé,
nous repartons chercher de nouveaux coquillages !
jeudi 12 avril
Saumon caprisé au beurre blanc
Mon saumon a cuit empapilloté,
pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
Pour une sauce au beurre blanc INRATABLE,
C'est par ici.
J'ai ajouté des câpres par envie d'acidité
qui picote et fait plisser les yeux.
Et mon sempiternel riz
Comme toujours : un régal.
La prochaine fois, je ferai rougir tout ça
à l'aide de concentré de tomates...
mercredi 11 avril
Petit encas gourmand
Pour finir des restes,
et se régaler,
voici ce que m'a dicté mon inspiration :
Des bâtonnets de surimi déroulés,
tartinés de hoummos,
recouverts de brunoise de courgettes au paprika et citronnée,
et additionnés de cressonette
On roule et on obtient un effet nem !
Même chose avec des tranches de saumon :
C'est frais et délicieux
