jeudi 15 mars
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes,
ma participation à la nouvelle édition Blog Appétit
Mes déboires digitaux
ici,
et là les débuts de la recette...
Chicons en velouté à l'orange, confettis de carottes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles endives
- 1pommes de terre moyenne
-1 échalote
- 1 noisette de beurre
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 1 cuillères à café de cassonade
- le jus d'une orange
- sel, poivre
- crème fraîche épaisse
- 1 carotte (pour les confettis)
Préparation :
Nettoyer les endives, en retirer le coeur pour éviter l'amertume.
Les couper en lamelles.
Emincer l' échalote.
Laver et éplucher la pomme de terre, la détailler en cubes
Faire revenir dans une noisette de beurre,
les endives et l'échalote émincée à feu vif,
ajouter la cassonade, le jus de l'orange
et laisser mijoter 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, mettre le lait et l'eau
dans une casserole avec 1 pincée de sel.
Y ajouter les dés de pomme de terre et porter à ébullition.
Ensuite, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
A l'économe, éplucher la carotte,
et, toujours avec l'économe, en retirer des lamelles.
Dans une casserole d'eau portée à ébullition,
y plonger les lamelles une ou deux minutes afin de les attendrir.
Les sortir à l'aide de l'écumoir.
A l'aide d'une douille, faire vos confettis.
Le détail ici
Ajouter alors les endives
dans la casserole pommes de terre-eau-lait,
pour encore 10 min de cuisson à feu moyen.
Saler, poivrer, puis mixer le tout.
Servir parsemé des confettis de carottes.
