mercredi 31 janvier
Ze gâto o lait de coco
Le diner était composé de poulet au lait de coco,
afin de terminer sur (encore) une note exotique,
me voici embarquée,
moi la RRGY
Reine du Ratage de Gâteau au Yaourt....
dans un gâteau au lait de coco.
Sur la base du gâteau au yaourt :
1 pot de yaourt,
2 pots de farine,
1 pot de sucre,
1/2 pot d'huile,
3 oeufs,
un sachet de levure
et 125 ml de lait de coco.
Une tranchette ?
Pour quelles raisons obscures
mon gâteau au yaourt a une tête de flan ?
Non mais !!!
mardi 30 janvier
Lasagnes de ravioles
Comme vous pourrez le constater,
pour cette recette, je me suis inspirée
d'un commentaire de la Douce Cléa, que je cite :
"Moi je suis une fan du grain de ravioles :
une couche de légumes (poireaux, fenouils, ... cuits !),
une couche de ravioles (crues !),
une couche de légumes,
et une couche de ravioles.
Les ravioles du dedans cuisent dans le jus des légumes
et celles du dessus grillent et croustillent.
Bien sûr, rien n'empêche de glisser là-dedans
des lanières de saumon fumé
ou bien des coquilles st jacques (cuites),
et qu'est-ce que c'est bon...
30 minutes au four !"
et...
Me voici lancé dans des lasagnes de ravioles,
aux courgettes, mazette !
Il suffit de peu de choses...
Photo de famille :
Mes courgettes râpées
fondent et s'évaporent en compagnie d'un tendre oignon rouge
J'alterne mes couches
Et après une trentaine de minutes à 180°C :
Ah ! Les ravioles !
J'en suis folle...
Si vous désirez vous lancer dans cette préparation,
libre à vous d'y ajouter du chèvre ou tout autre fromage,
des fruits de mer, d'autres légumes...
Et dégustez en vous laissant bercer par les douces vaguelettes
des Ravioles...
lundi 29 janvier
galette des Rois en Tourte !
La galette des Rois devrait exister toute l'année !
Elle fait partie de mes desserts préférés,
avec les macarons,
les Merveilleux
et le Moelleux coulant au chocolat
(celui qui a une petite touche de Toblerone
ou chocolat blanc caché en son sein...)
Celle dégustée avec la marraine de Clément
fut en format "tourte".
N'y voyez aucune allusion avec la Belle,
mais nous manquions de garniture,
et aimant, prônant toutes les deux l'Epaisseur,
nous décidâmes de la recouvrir
du demi disque restant de pâte feuilleté...
De dos :
de biais
Une bouchée pour Maman,
une bouchée pour Papa,
Une couronne pour le Petit Roi !
vendredi 26 janvier
Douce pastilla de framboises et lait de coco
Infusion de framboises, canelle, badiane, sucre
(pour obtenir un sirop)
Disques de brick en format individuel.
Du lait de coco, délicatement framboisé.
Sucre impalpable
jeudi 25 janvier
Chez Georgette,
vous trouverez du lait de poule pour les soupe-au-lait,
des hamburgers géants pour étouffer des petits-fils,
un Rex exécrable,
et un Fernand transformé en yucca, imbibé de Pastis
(ou l'inverse...).
Vous trouverez des recettes,
de l'humour,
des dessous,
sens-dessus dessous !
N'attendez pas plus longtemps
et allez sonner chez elle !
C'est par là
Papillote de saumon et crevettes aux pommes et indiennisée
Indiennisée pour cause de présence de curry !
Mettre les crevettes lorsque les pommes ont déjà pris une jolie couleur,
car les crevettes doivent juste être à peine sautées.
J'ai fait l'inverse et j'ai regretté !
Un régal original !
mercredi 24 janvier
Des lasagnes au confit de canard, sauce au foie gras
Recette trouvée dans Avantages de décembre 2006,
mais totalement retravaillée.
M'avez-vous déjà vu suivre une recette à la ligne ?
Photo de famille :
Plaques de lasagnes
1 boîte de confit de canard
(2 ailes, 2 cuisses)
1 petite boule de céleri rave
(remplacée par du chou rouge)
1 kg de courge muscade
1 petit chou de Milan
(remplacé par 4 ou 5 carottes)
300 grammes de champignons de Paris
(zappés, les champis...)
300 grammes de pleurotes
(zappées, également)
100 grammes de parmesan
1 bouquet de persil plat
1 dl de jus de truffe
(point de cette chose certainement délicieuse
dans mes placards)
2 échalotes grises
(zappées car c'était pour les champignons)
1 citron
(zappé, car réservé pour le céleri)
Sel, poivre
Le foie gras dans un bain de lait.
Me verrais bien dans le bain moi aussi !
Le canard tout effiloché accompagné de persil du balcon
(Merci Keara...)
Lasagnes de profil :
Une petite tranche ?
Un étage de chou rouge,
un étage de carottes oranges,
un étage de courge muscade.
Et des strates et des strates de canard au foie gras...
Des lasagnes au confit de canard, sauce au foie gras,
pour 8 noceurs.
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Plaques de lasagnes
1 boîte de confit de canard
(2 ailes, 2 cuisses)
1 petite boule de céleri rave
(remplacée par du chou rouge)
1 kg de courge muscade
1 petit chou de Milan
(remplacé par 4 ou 5 carottes)
300 grammes de champignons de Paris
(zappés, les champis...)
300 grammes de pleurotes
(zappées, également)
100 grammes de parmesan
1 bouquet de persil plat
1 dl de jus de truffe
(point de cette chose certainement délicieuse
dans mes placards)
2 échalotes grises
(zappées car c'était pour les champignons)
1 citron
Sel, poivre
La sauce :
140 grammes de foie gras
2,5 dl de crème liquide
1 dl de lait
1,5 dl de bouillon de volaille
1 cs de Maïzéna,
sel, poivre
Egouter les morceaux de confit de canard
(ailes et cuisses) et récupérer la graisse.
Eplucher le chou, retirer les groses côtes.
Les laver, les sécher et les tailler en fines lanières.
Les plonger deux minutes dans l'eau bouillante salée,
puis immédiatement après, dans l'eau glacée
pour fixer la chlorophylle.
Bien laisser s'égoutter.
Faire chauffer un peu de graisse de canard
dans une poêle,
ajouter les lanières de chou et laisser cuire sur feu doux
jusqu'à ce que les feuilles soient fondantes (8 minutes).
Eplucher le céleri, le détailler en fines lamelles,
le citronner puis les faire cuire à l'eau bouillante salée, 8 minutes.
Egoutter, saler, poivrer.
Eplucher la courge, la couper en petits dés
que l'on fera revenir à la poêle dans la graisse de canard.
Saler, poivrer, couvrir
et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Eplucher et émincer les champignons,
ainsi que les échalotes.
Faire fondre ces dernières à la poêle sans coloration,
dans la graisse de canard.
Ajouter les champignons, augmenter le feu,
sel, poivre, et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Laver, sécher les feuilles de persil, les hacher.
Retirer les peaux et os du confit,
effilocher les chairs, ajouter le persil haché
et le jus de truffes.
La sauce :
Délayer la Maïzéna dans le lait froid.
Faire chauffer la crème et le bouillon,
ajouter le foie gras coupé en dés,
saler, poivrer,
passer au mixer plongeant pour avoir une sauce homogène.
Verser un peu de cette préparation chaude
dans le mélange lait/Maïzéna,
reverser dans la casserole,
laisser épaissir en tournant sans laisser bouillir.
Montage :
Râper le parmesan,
graisser le plat à gratin,
verser une fine couche de sauce au foie gras dans le fond du plat,
recouvrir de lasagnes,
puis de céleri, une couche de sauce, de lasagnes,
de chou, un peu de sauce, à nouveau lasagnes,
puis le mélange confit/champignons,
recouvrir de lasagnes, de courge, puis lasagnes.
Vous suivez toujours ???
Napper largement de sauce, saupoudrer de parmesan râpé,
mettre à four moyen (Th 5-6, 150-180°C)
pendant 30 minutes environ.
Passer en mode grill en fin de cuisson
si ce n'est pas assez doré à vôtre goût !
Régalez-vous...
Et prévoir un dessert light pour la suite des évènements.
Chez nous, c'était :
douce pastilla de framboises et lait de coco....
La recette, très vite !
mardi 23 janvier
Pain aux céréales et surtout, surtout : aux graines de lin !
la réponse du koikès Kenfaire d'hier...
était des graines de lin.
Pfiou, vous avez tous trouvé !!!
Sur vos bons conseils,
j'en ai fait du pain.
Un pain multi-céréales
et avec plein de graines de lin...
Pour des petits déjeuners qui changent...
lundi 22 janvier
Koikès ?
Koikès ?
Et Kenfaire ?
vendredi 19 janvier
Saint-Jacques et crevettes mandarinisés, balsamiquisées
Huile d'olive à la mandarine,
vinaigre balsamique
Crevettes et Saint-Jacques sautées
et zou avec une jolie salade.
Piment d'Espelette pour faire encore plus joli
