Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

lundi 31 juillet 2006

Tournedos de canard, mousseline de carotte

Vue du ciel Pour la mousseline de carottes,procéder comme pour une purée classique (quelques belles carottes,un bon bol de lait, une ou deux louches de crème fraîche,quelques noisettes de beurre,du sel, du poivre...)et y ajouter un blanc d'oeuf battu en neige.
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jeudi 27 juillet 2006

Koikès américain belge

Personne n'a trouvé la réponse au Koikès édité hier !Ce n'était pas évident...Du filet américain : sorte de tartare de boeuf belge, (sic).Je vous rassure, moi non plus,je ne vois pas le rapport.Mais keskecekoikèsétaitbon ! Pas évident non plus de réussir une jolie photo avec de la viande hachée...J'ai tenté une  forme "étoile filante",à l'aide d'un emporte-pièce.Essai peu concluant, j'avoue ! Pour les non-initiés,la recette est là
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mercredi 26 juillet 2006

Koikès ?

Cela faisait quelques mois...Je sais que les Koikès vous manquaient...
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mardi 25 juillet 2006

Coupes qui n'ont de "marines" que le nom

Une recette dénichée chez Coco,des coquilles marines,car réalisées par ses soins dans des coquilles marines en porcelaine.N'ayant pas ces contenants dans mes placards,je me suis contentée de dénicher des jolies coupes d'un non moins joli bleu marine.. Vues du ciel : Détails : Belle harmonie des couleurs Equilibre des saveurs Gros plan flou sur mes "coupes marines" Merci Coco, pour cette recette réalisée en 5 minutes !
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lundi 24 juillet 2006

Tartelette biscuitée fraisée

Une furieuse envie me taraude...Celle de nettoyer à fond mon congélateur.Une autre non moins furieuse envie me titille...Vider mon congélateur.je tombe alors sur une (vieille) pâte à biscuits (Spéculoos),dont la réalisation expérimentale est ici Cette préparation allait me servir en fonds de tartelettes !Un petit passage au four pas trop chaud (une dizaine de minutes).J'ai ensuite précautionneusement rangé mes fraises découpées.Et j'ai laissé négligemment poussé des pétales de lilas cristallisés. Un super dessert !
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jeudi 20 juillet 2006

Variations autour d'oeufs coques

Gressin Mouillette géante kirentrepasdansl'oeuf Fromage de chèvre kidégouline
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mercredi 19 juillet 2006

Tartelettes toutes fraîches

Il fait chaud, non ?Pour le diner,du frais, du frais, du frais ! Tartelettes toutes fraîches pour 2 caniculiens 1 pâte feuilletée2 tranches de saumon1 avocat4 vaches qui ritJus de citron Découper des disques dans la pâte feuilletée.Avec quelques chutes, faire des trottoirs.Faire cuire les disques à 180°C pendant une dizaine de minutes.(ou un quart d'heure, je ne me souviens plus...Surveiller, quoi !)Quand les disques sont cuits et  refroidis,les tartiner d'une vache qui rit, chacun.Puis les décorer des... [Lire la suite]
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mardi 18 juillet 2006

Courgettes farcies

Improvisation autour de courgettes rondes.Des envies de farce,mais juste du poulet au frais ! Je vous dévoile leur intérieur Courgettes farcies pour 2 gourmands 4 courgettes rondes2 blancs de poulet70 grammes de gruyère râpé125 grammes de sauce tomate cuisinée (Buitoni)4 oignons nouveauxun fond de riz cuit Plonger les courgettes dans l'eau chaude 5 minutes.Retirer leurs chapeaux et leur pulpe.Faire revenir à la poêle les blancs de poulet,les mixer avec le gruyère râpé,les oignons nouveaux et la sauce tomate... [Lire la suite]
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lundi 17 juillet 2006

Trio d'accompagnement

Trois oignons nouveaux,ça va faire léger, non ? Premier plan : coleslawDeuxième plan : concombres à la crèmeAu fond : cocktail de crevettes coleslaw concombres à la crème cocktail de crevettes Bonne pioche !
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vendredi 14 juillet 2006

Tisane glacée framboises pamplemousses

Il fait chaud, non ?
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