jeudi 27 avril

Crèmes brûlées fleuries et en bêtises

Suite et fin de mon menu totalement régressif :
Toutcouleur, Toutsaveur et Folhumeur.
J'espère qu'il vous a plu et amusé...

4 Crèmes brûlées fleuries et en bêtises

- 4 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide
- 60 grammes de sucre cassonnade
- sucre blanc pour l’étape-chalumeau
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- violette, coquelicot, sirop de menthe
- des bonbons à la violette, au coquelicot et des bêtises de Cambrai.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte,
et gratter l’intérieur de la gousse.
Laisser tiédir,
pendant ce temps,
travailler les jaunes d’œufs et le sucre au fouet.
Ajouter le lait tiédi, puis la crème.

Diviser les portions en 3, et ajouter dans chacune l’un des sirops.
Cuire au bain-marie à 150°C pendant une heure.
Placer ensuite au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre blanc,
et caraméliser à l’aide du chalumeau.
Puis émietter les bonbons concassés, par famille.

Vue du ciel :