samedi 24 décembre
Ca vous intéresse ?
Dans un numéro de Noël,
c'est un joli cadeau, non ?
Je ne leur en veux pas pour mon prénom mal orthographié :
Emmanuèle...
Je n'ai qu'une "L", pas besoin de m'envoler...
D'ailleurs en parlant de voler,
nous décollons pour notre ville fétiche : Marrakech.
Retour mi-janvier...
Passez de succulentes fêtes et je vous souhaite
une savoureuse année 2006...
A très vite...
En presqu'exclusivité,
les cartes de voeux sur lesquelles je planche...
Et pour les curieux...
vendredi 23 décembre
Blog à part, sur France Inter.
Ce matin sur France Inter,
Cannelle et Cacao et...
et...
mes Gamelles !
par Alexandre Boussageon...
(merci)
Les blogs de cuisine
 |
Voici que l’Internet vole au secours des cordons bleus. Car la toile, qu’on se le dise, regorge de blogs culinaires. Il y en a pour tous les goûts, des blogs spécialisés et d’autres, généralistes. Et en allant de l’un à l’autre, on peut passer une journée entière à saliver devant son écran. Il n’est d’ailleurs pas interdit de prendre des notes. Voire d’imprimer les recettes. Ou, plus radical encore : d’installer directement son PC dans la cuisine, entre le four et les plaques à induction. Anne Kraut n’en est pas là. Elle n’a pas non plus jeté au feu ses bons vieux livres de recettes. Il lui arrive même de s’en inspirer. Ce qu’on aime dans le blog d’Anne, c’est son mélange de tradition et de modernité qui se traduit, entre autres, par des rubriques claires, qui prennent en compte ce qu’on appellera les nouveaux comportements alimentaires. Exemple, la rubrique « brunch ». C’est dans l’air du temps. Autre exemple, cette référence au « panier malin prêt à cuisiner ». A priori on est loin des repas de fête. Mais les flemmards trouveront leur compte, et pas seulement eux. La formule, testée par Anne la blogueuse, semble tout à fait adaptée aux gens pressés et aux débutants. Elle consiste à se faire livrer, et dans la quantité idoine, tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d’un plat. Par exemple un « tajine de poulet aux navets, noix et tomates séchés ». Plus classique, en ces temps de fêtes, mais avec un soupçon de fantaisie, la crème brûlée au foie gras dont Anne nous livre les secrets. Cette réalisation fait partie de son entrée de réveillon, laquelle se compose d’une « déclinaison de foie gras » sous diverses formes, le tout accompagné d’une confiture d’oignons. Bon, stop. L’angoisse des maladroits et des hésitants refait surface. Parce que, naturellement, quand on n’est pas un vieux routier des fourneaux ou quand on n’a pas la grâce, la meilleure recette, et même la recette réputée inratable a toutes les chances de tourner au fiasco. Eh bien dans ce cas, le mieux est encore d’aller faire un tour sur le blog d’Emmanuèle. C’est une cuisinière émérite. Les recettes qu’elle propose l’attestent largement. Mais même les plus doués ne sont pas à l’abri d’un accident. C’est pourquoi Emmanuèle met aussi en ligne les photos de ses ratés - ce qui tout à fait rassurant. Une chronique d'Alexandre Boussageon. |
http://www.radiofrance.fr/chaines/france-inter01/information/chroniques/blogs/index.php
Noël, c'est aussi chez nous !
Bienvenue,
notre couronne de Noël est cette année
composée de coloquintes.
Je pense y ajouter quelques bâtons de cannelle
Les chaussettes attendent sagement les cadeaux...
Quoi ? Elles sont déjà remplies ?
Mais de quoi ???
Des bonbons et des mini toblerone au fond...
Pour patienter jusqu'à Noël
Cette année, le Père Noël est monté sur échasses...
Le sapin
Notre mobile assorti aux marque-places.
le thème cette année est : nacre colorée
Le palier
Et je rajoute en dernière minute,
le début de la table...
J'y travaille, j'y travaille...
Les marque-places et photophores :
Quelques uns des cadeaux d'assiette,
devrais-je dire cadeaux de bouche...
Noël sera savoureux cette année...
Et 2006 sera jubilatoire !
Succulentes fêtes à vous
et délicieuse année 2006...
Notre menu de Noël est en cours d'impression,
si j'arrive à faire rentrer du 21,7 cm sur 30,2cm...
et je vous le livre pour celles et ceux
qui manqueraient encore d'idées...
Entrée : Trilogie de foie gras, mosaïque d’abricots-pruneaux, Plat : Papillote de la mer lentilles corail et riz noir Précipice normand: Plat : Mille-feuilles de rôti de biche mousseline de carottes Fromages : Ronde de fromages, en feuilles de salades. Dessert : Bavarois de pain d’épices
patchwork de pain d’épices
et son confit d’endives,
gelée de thym.
vanillée et safranée,
Thème mirabelle
en galettes aux deux pommes,
à la chicorée
en trait de caramel.
jeudi 22 décembre
Top 5 X 6, ensuite j'arrête !
Hier je vous annonçais un dernier questionnaire,
et j'en ai reçu un autre dans la journée...
Je le complète mais ensuite j'arrête.
Ne m'en envoyez plus.
Cette fois ci je n'en n'accepterai plus d'autre
car mon dernier billet est prévu pour demain.
5 choses à faire avant de mourir
- Prévenir les amis
- Me marier (dans 9 mois)
- Avoir des bébés (le premier dans quelques mois...)
- Retourner à la Réunion
- Prévoir quelques supers restos
5 choses que je sais faire
- avoir un fou rire :
- cuisiner en chantant, buvant, dansant et téléphonant
- oublier ma tête
- toujours trouver un défaut, une imperfection
- et râler
5 choses que je ne sais pas faire
- pâte feuilletée
- brioche
- suivre une recette à la ligne
- suivre un régime pour ma ligne
- faire la tête très longtemps
5 choses qui m'attirent chez l'autre
- sourire
- humour
- douceur
- calme
- regard
5 choses que je dis le plus souvent,
(tout le temps)
- Merciiiii
- Chéridouuuuuuu
- Allo
- des surnoms, je rebaptise systématiquement :
ma Cocotte, mon Merveilleux, Poulette, TouteBelle, Bichette,
PetiteDinde, vous remarquerez c'est souvent plumé...
- Ca m'énerve...( voir plus haut, je suis une râleuse impénitente)
5 personnalités qui me plaisent (qui me touchent):
- Chéridou
- Anaïs
- Coluche
- les enfants malades
- Chut...C'est un secret...
A demain, pour un billet non culinaire, mais de saison !
mercredi 21 décembre
top 5
Cléa me fait l'honneur de m'envoyer un nouveau questionnaire,
le dernier de l'année.
Il s'agit de déterminer quel est notre top 5 :
1- la meilleure recette publiée sur mes gamelles :
Ch'ti crumble
2- la photo de plat dont vous êtes le plus fier sur votre blog :
Dinde roulée au coeur de fromage et en croûte de sésame,
sur tomates cerises en brochettes de thym
3- la recette la plus souvent visitée :
aucun moyen de savoir,
mais selon les statistiques, les visiteurs s'attardent sur
les albums photos des tables suivis de près des gamelles
4- la meilleure recette salée que vous ayiez empruntée à un autre blog et réalisée :
Flan de courgettes aux moules en couronne de pâtes
que je n'ai pas parfaitement réussie visuellement parlant
mais qui fut délicieuse
l5- la meilleure recette sucrée d'un autre blog que vous ayiez réalisée:
Pour moi, ce fut la pire, mais je ne resterai pas sur ce désastre
Cake marbré au thé matcha réussi par Cléa
et revisité par moi
Je dois passer le flambeau, mais à qui ?
Clochette, parce que cela fait longtemps que je ne l'ai pas lue,
Coco , pour lui donner du travail pour son retour de vacances,
et Aude, pour lui faire sortir la tête de ses fromages...
mardi 20 décembre
Soupepoireauxchèvre
Pas envie de prendre trop de poids en ce début de grossesse,
des envies de chaud et de velouté en ce début d'hiver,
alors voici une délicieuse soupe de poireaux au chèvre ultra simple !
- 1 kilo de poireaux
- 1 oignon rouge
- 1 énorme pomme de terre (bintje) d'au moins 250 grammes.
- la moitié d'une bûche de chèvre
- 10 grammes de beurre
- 1 bouillon de volaille
- eau
- sel, poivre.
Faire revenir l'oignon rouge dans le beurre,
puis ajouter les poireaux nettoyés et coupés en rondelles,
la pomme de terre épluchée, détaillée en cubes
et le bouillon de volaille dilué dans un demi-litre d'eau.
Une fois que les poireaux et les dés de pommes de terre sont tendres,
ajouter la bûche de chèvre et mixer.
Saler, poivrer au moment de servir.
lundi 19 décembre
Hachis parmentier tomaté
En ce moment, une folie des purées maison...
Pour varier de la purée blanche,
je me suis lancée dans un hachis parmentier à la tomate...
Vue du ciel :
Vue de la tranche :
Le gratiné a été fait à partir de lamelles de gouda..
Il n'y a rien à faire,
le hachis n'est foncièrement pas photogénique...!
vendredi 16 décembre
feuilletés au chèvre frais, curry et basilic
Je vous fais part aujourd'hui
d'une de mes plus vieilles recettes.
Je la pratique depuis 1994 (au moins...)
Feuilletés au chèvre frais, curry et basilic,
photo de famille :
Découper votre pâte feuilletée en parts à peu près égales.
Recouvrir chaque triangle d'une chèvretine
puis saupoudrer de curry, sel, poivre
et poser délicatement sur le dessus une feuille de basilic.
Rouler comme vous pouvez
en donnant la forme que vous désirez.
Badigeonner de jaune d'oeuf
afin que cela colore joliment lors de la cuisson.
Le blanc vous le mettez de côté pour vous faire des meringues !
Au four, pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
J'ai pour habitude de servir ces feuilletés
avec riz et coulis de tomates au basilic,
mais ce jour là je tenais à faire light,
nous avons donc utilisé les flans de courgettes de Mercotte
(toujours pas assez cuits...)
C'est rapide, facile, étonnant et délicieux.
Qui se lance ?
jeudi 15 décembre
Ping Pong Pâtes Poulet herbacé, citronné, crémeux à souhait
Ne serions-nous pas le 15 du mois,
aujourd'hui ?
N'ai-je pas un rendez-vous
de la plus haute importance avec
Emmanuelle, Miss Nouilles 2005?...
Alors voilà pour elle et pour vous
de quoi changer des pâtes au gruyère-qui-fond..
Pâtes au poulet herbacé, citronné et crémeux à souhait.
Faire revenir à la sauteuse
les blancs de poulet découpés en lamelles,
après les avoir bien citronnés, salés et poivrés.
Ajouter la dose de crème fraîche épaisse
selon votre choix d'apport calorique
et saupoudrer le tout d'herbes fraîches
ou de Secret d'Arômes saveur Plein Sud.
Servie avec des torsades
et vue du ciel :
A toi, Emmanuelle !
Pour un petit résumé des aventures précédentes :
Leçon n°1 :
Application :
les Pâtes au Paprika…
euh pardon… à la Carbonara
Leçon n°2:
Ping Pong Pâtes,
Spaghettoni à la bolognaise
Application :
les Spaghettis Bolognèse Sèches
mercredi 14 décembre
Tartiflette revisitée
Mercotte nous a parlé récemment d'une tartiflette déstructurée,
qui m'a donné envie de faire une tartiflette revisitée,
façon purée maison agrémentée de reblochon fermier,
quelques lardons et servie en verres.
Le moelleux de la purée
adoucie à la crème fraîche épaisse,
au jaune d'oeuf et au reblochon,
le croustillant des lardons : délicieux !
