lundi 31 octobre
Mini truffes de daim
Pourquoi cet étrange étalage de moules ?
Pour me lancer dans la réalisation de
la truffe géante de la mère Anne,
version "mini" et agrémentée de daims
(caramel "nougatinesque" croquant entouré de chocolat)
mmm (cri du daim!)...
Pour les moules à tartelette,
j'ai fait une version à même le plat
et la deuxième en ayant pris soin de placer
du papier sulfurisé mouillé
ne sachant pas comment allait se passer le démoulage !...
Des moules à cannelés pour une jolie forme :
Et voici les résultats post-cuisson :
Un grand coeur débordant :
C'est parti pour la tartelette
de mini truffes de daim :
Aucun souci avec le papier sulfurisé :
Aïe, dans la version à même le plat,
le daim n'a pas voulu suivre :
Bien, il va falloir le raisonner...
Hop, le coeur est colmaté :
Les coeurs me semblent être les plus réussis,
l'épaisseur a du bon...
Les cannelés s'écroulent,
c'est un bonheur
Tendre, tiède, moelleux, fondant à souhait
Les mini truffes de daim,
pour tous les jours,
je vote pour....
Pour celles et ceux qui désireraient se lancer,
n'hésitez pas à utiliser des moules hauts,
afin de conserver le côté fondant-coulant
au coeur de la truffe.
jeudi 27 octobre
Pain aux letchies pour le goûter
Une envie de fin d'après-midi,
et une mini dizaine de letchies
au frais qui s'ennuyaient ferme !
Me voilà partie dans la confection d'un pain
à la machine à pain
Bifinett, deux cuves
180 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre blanc
mes letchies coupés en tout petits morceaux
1 cuillère à café de sel
315 Gr de Farine
Un demi-sachet de levure en granulés
La machine fait tout,
il ne reste plus qu'à attendre,
pendant qu'une délicieuse odeur de pain chaud
embaume la maison...
Et hop, pour un goûter tard,
presque apéritif !
Un bonheur !
Pour Emma et ceux qui ne connaissent pas :
voici les letchies :
mercredi 26 octobre
Omelette de potatoes diététiques, lardons pas diététiques, salade...
Des pommes de terre Roseval,
lavées et coupées en cubes ronds (!)
Dans une boîte :
avec un filet d'huile d'olive,
et une touche de secret d'arômes de Knorr
(origan, basilic, romarin, persil, céleri, laurier, noix de muscade, oignon.)
La prochaine fois, j'ajouterai du paprika
pour leur donner une jolie couleur.
Secouer
(Chéridou s'y est collé) :
Mettre dans un plat allant au four :
Et laisser trente minutes à 200°C,
en remuant toutes les dix minutes.
Les ai servies façon omelette aux lardons
sur lit de salade bien assaisonnée.
Miam un régal !
Merci à Tuyau de poêle et à Marmiton
mardi 25 octobre
kitchen meme
Coco m'a transmis ce questionnaire
concernant l'une des pièces de la maison
qui nous est chère : "la cuisine" puisque nous y passons
une bonne partie de notre temps à y concocter de bons petits plats...
Suivez-moi dans ma cuisine pour en apprendre un peu plus sur moi...
1) Montrez-nous votre cuisine (une photo)
et expliquez-nous en quoi ce lieu vous ressemble.
Ma cuisine est claire, lumineuse, spacieuse,
avec un joli carreaux vert amande sur le mur.
Elle est hyper fonctionnelle
et j'y suis aussi bien que dans mon bain !
Lorsque nous avons visité l'appartement en fin d'année dernière,
j'ai immédiatement flashé sur cette pièce !
2) Ouvrez une armoire
(laquelle? C'est à votre discrétion),
prenez une photo et dîtes-nous de quoi il s'agit
Ce sera un tiroir :
parce qu'il me fait rire et reflète tout à fait mon côté
bordélique organisé !
A chaque fois que je l'ouvre,
je suis sûre de mettre une heure à trouver ce que je cherche...
3) Présentez votre instrument électroménager préféré
Mon lave-vaisselle,
il tourne pratiquement tous les jours...
Je passe un temps fou à tenter d'y rentrer
un maximum de choses
de la façon la plus mathématique possible,
mais pas la plus catholique !
4) Ouvrez votre armoire à provisions,
et montrez-nous les ingrédients qui vous tiennent plus à coeur,
ceux qui ne manquent jamais et/ou dont vous êtes particulièrement fière
Je préfère ouvrir mon réfrigérateur,
qui est mon baromètre de bonne humeur.
Lorsqu'il commence à se vider,
je cours le remplir afin de me sentir mieux...
La porte :
L'intérieur douillet :
5) L'amie casserole: casserole, poêle ou plat,
présentez-nous votre instrument de cuisson préféré
Je crois que c'est ma sauteuse,
mais elle est au lave-vaisselle !
Merci Coco28 pour ce questionnaire
lundi 24 octobre
Duo de nouilles, le Ping Pong Pâtes et cheese burger
Il y a quelques jours,
je postais le billet suivant :
http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2005/10/17/888076.html
Rapide fut la réalisation d'Emmanuelle,
vous pouvez admirer en ligne son oeuvre,
sa réalisation nouillesque :
http://emmanuelle2202.canalblog.com/archives/2005/10/23/920610.html
Pour nous le repas de dimanche
fut une subite envie de cheese burgers.
Envie de me goinfrer d'un Macdo,
mais finalement ma raison prenant le dessus,
nous nous fîmes des cheese-maison, sans frite
et avec coca light et décaféiné...
Engloutis, plus une miette !
Des pains ronds au sésame Harrys
des steack tellement épais
que nous les avons découpés en deux dans le sens de la largeur
afin de les affiner,
cornichons, oignons grelots, mayonnaise, ketchup, moutarde,
tomates cerises, salade, toastinettes au gouda...
Waow
Madame Pas Contente
Depuis quelques temps,
je lis assidûment les billets d'une Madame Pas Contente
qui nous livre ses péripéties de vie
où elle se débat constamment avec un humour grinçant et désopilant.
Difficile de gérer un Monsieur Casse-Pieds, un Troll,
sa GrognonMobile, une Mamie Tornade...
Je tenais à vous faire partager cette jolie découverte
http://mmepascontente.canalblog.com/
Bonne lecture
vendredi 21 octobre
Trilogie de thons et poivrons
Toujours dans notre délire thonesque-poivronesque,
voici les quatrième, cinquième et sixième expériences
réunies dans une seule et même assiette !
La Trilogie de thons et poivrons :
Trilogie composée de :
- timbales de riz-poivrons-thon au curry et lait de coco
- roulades fraîches féta-thon-poivrons
- croquettes de purée-thon-poivrons-tomates confites.
timbales de riz-poivrons-thon au curry et lait de coco
Mélanger riz cuit, une boîte de thon de 200 grammes,
2 oeufs, du curry, du lait de coco,
du sel, du poivre,
pour les quantités, j'ai tout fait au pif...
Tapisser vos timbales de papier de papier sulfurisé mouillé,
(afin qu'il adhère bien aux ramequins),
ajouter vos poivrons,
(préalablement cuits au four et épluchés)
puis de larges cuillères de la préparation.
Vue du ciel, après passage au four
(à 170°C pendant 20 minutes) :
Vue de face :
roulades fraîches féta-thon-poivrons
Vos poivrons cuits au four,
épluchés et épépinés vont se retrouver
généreusement tartinés d'une préparation
thon-féta-citron-herbes de Provence.
Puis ils seront roulés-collés-serrés
dans du papier film et conservés au frais.
croquettes de purée-thon-poivrons-tomates confites
toujours au pif :
purée nature, poivrons, thon, citron,
tomates confites, emmental, crème fraîche,
thym, sel, poivre.
Mélanger le tout en trempant les quenelles dans la chapelure,
et hop à la poêle très chaude et légèrement huilée.
Pas très belles les croquettes-quenelles,
mais si bonnes...
Belle et bonne assiette,
la prochaine fois j'ajouterai de la salade...
jeudi 20 octobre
Lasagnes de thon en mille-feuilles de poivrons
Pour celles et ceux qui ne se lassent pas,
voici ma troisième recette proposée
pour le Blog Appétit
Lasagnes de thon en mille-feuilles de poivrons :
Faire précuire les plaques de lasagnes :
Les découper selon la forme du plat :
Les remplir de la mousse de thon :
Recouvrir de l'autre moitié de plaque de lasagnes
pliée en accordéon, ou en éventail...
et glisser sur chaque bourrelet de pâte
des tranches de poivron et de sauce tomate,
de façon alernative :
Un trait de crème fraîche,
quelques pincées de parmesan,
une ou deux olives :
et après 15-20 minutes au four (170°C),
vue du ciel :
Vue de près :
Lasagnes de thon en mille-feuilles de poivrons
pour 2 ramequins
- 3 petits poivrons
- 200 grammes de thon au naturel
- 1/2 citron
- 2 plaques de lasagnes
- sauce tomate
- crème fraîche
- olives
- parmesan
- piment d'Espelette
- paprika
Mettre les poivrons au four
pendant 40 minutes à 180°C en les tournant à mi-cuisson.
Faire précuire les plaques de lasagne.
Ecraser le thon à la fourchette avec le demi jus d'un citron,
une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de paprika.
Installer les plaques de lasagnes
au fond des ramequins.
Les remplir de la préparation à base de thon.
Recouvrir cette préparation
grâce aux plaques de lasagnes
pliées en éventail,
en y intercalant de la sauce tomate
et les poivrons épluchés et coupés en lamelles.
Y ajouter un trait de crème fraîche,
du parmesan et des olives.
Passer au four un bon quart d'heure
et déguster dès la sortie du four,
en ayant saupoudré de piment d'Espelette.
mercredi 19 octobre
Brochettes de dés de thon mariné sur timbales de riz, accompagnées d'une soupe de poivrons au trait de lait de coco
Toujours à corps perdu
dans mon mara-thon-poivron-thon
qui risque de se voir rebaptiser en marre-à-thon-poivron.
Toute la semaine dernière,
nos menus étaient fixés autour de ces deux éléments,
afin d'expérimenter le maximum de recettes
(bonnes de préférence)...
Ayant raté les précédentes éditions du Blog Appétit,
j'ai voulu rattraper mon retard en publiant
au moins cinq bonnes recettes...
Brochettes de dés de thon mariné sur timbales de riz,
accompagnées d'une soupe de poivrons
au trait de lait de coco
Brochettes de dés de thon mariné
sur timbales de riz,
accompagnées d'une soupe de poivrons
au trait de lait de coco
pour 2
- 2 poivrons
- 200 grammes de thon frais
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 20 grammes de beurre
- sauce soja doux
- la moitié d'une briquette de crème liquide
- 1 trait de lait de coco
- 1 trait d'huile d'olive
- sel, poivre
- sésame
-riz
Eplucher les poivrons.
Les couper en lamelles
et les faire revenir dans
l'huile d'olive et le beurre avec l'oignon rouge émincé.
Saler, poivrer.
Pour ne pas que les poivrons accrochent,
mouiller de temps à autre avec de l'eau.
Ne pas noyer les poivrons et l'oignon,
mouiller raisonnablement.
Découper en cubes
votre tranche de thon frais
et les mettre à mariner avec le jus d'un citron,
de la sauce de soja doux,
du poivre et une pincée de sel.
Couvrir de papier film et réserver au frais.
Au moins deux heures,
chez nous cela a été une bonne moitié de la journée.
Lorsque les poivrons et l'oignon commencent à fondre,
stopper la cuisson et les mixer en compagnie de
la moitié d'une briquette de crème liquide.
Vingt minutes avant de passer à table,
mettre le riz à cuire,
la soupe poivronnée à réchauffer
et ne pas oublier d'ajouter le trait de lait de coco
(mais est également délicieuse froide),
et embrocher vos dés de thon mariné.
gros plan sur la soupe :
J'ai rajouté du sésame pour la déco et le croquant :
Ce fut très réussi.
mardi 18 octobre
Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons
Comme promis la semaine dernière,
me voilà partie dans l'aventure de Blog Appétit
cinquième édition : Thon-poivron.
Il s'agit de réaliser une, deux ...
recettes à partir d'au moins deux de ces ingrédients
Voici ma première recette :
Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons
J'ai fait deux tests :
Sur certaines, j'ai mis la mousse directement sur la tartelette
et sur d'autres, j'ai d'abord étalé les lanières de poivrons.
Les deuxièmes furent plus réussies.
Vue du ciel :
4 Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons:
- 1 boîte de 200 grammes de thon au naturel
- 2 poivrons
- 10 oignons grelots repêchés dans le pot de cornichons
- 1 jaune d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf
(je vais faire des heureux)
- 50 grammes de crème fraîche
- de la ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
- citron (facultatif)
Pour la pâte brisée,
j'ai travaillé 100 grammes de farine,
4 cuillères à soupe de câpres mixés,
50 gramme de beurre
et une cuillère à soupe de sucre glace.
A laisser reposer une demi-heure
à température ambiante.
Etaler votre pâte au fond de vos moules à tartelettes
et faire cuire un quart d'heure à 160°C.
Dans un plat allant au four,
mettre vos poivrons 40 minutes en les tournant à mi-cuisson.
Les éplucher (vous y arriverez aisément
si dès la sortie du four vous avez enfermé
les poivrons dans un sac en plastique).
Dans une casserole faire revenir l'échalote dans le vinaigre,
quand cela a bien réduit,
ajouter la crème et le jaune d'oeuf battu.
Attendre le tiédissement et ajouter le thon écrasé à la fourchette,
la ciboulette
et les oignons grelots mixés.
Monter les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel.
et les incorporer délicatement à la préparation.
Donner un tour de moulin à poivre
Réserver au frais.
Au moment de servir,
dresser vos tartelettes en commençant par les lanières de poivrons,
puis ajouter la mousse de thon
et terminer par les lanières de poivron.
Pour les fans de sensations,
vous pouvez presser quelques gouttes de citron
et c'est bon !
