lundi 31 octobre
Mini truffes de daim
Pourquoi cet étrange étalage de moules ?
Pour me lancer dans la réalisation de
la truffe géante de la mère Anne,
version "mini" et agrémentée de daims
(caramel "nougatinesque" croquant entouré de chocolat)
mmm (cri du daim!)...
Pour les moules à tartelette,
j'ai fait une version à même le plat
et la deuxième en ayant pris soin de placer
du papier sulfurisé mouillé
ne sachant pas comment allait se passer le démoulage !...
Des moules à cannelés pour une jolie forme :
Et voici les résultats post-cuisson :
Un grand coeur débordant :
C'est parti pour la tartelette
de mini truffes de daim :
Aucun souci avec le papier sulfurisé :
Aïe, dans la version à même le plat,
le daim n'a pas voulu suivre :
Bien, il va falloir le raisonner...
Hop, le coeur est colmaté :
Les coeurs me semblent être les plus réussis,
l'épaisseur a du bon...
Les cannelés s'écroulent,
c'est un bonheur
Tendre, tiède, moelleux, fondant à souhait
Les mini truffes de daim,
pour tous les jours,
je vote pour....
Pour celles et ceux qui désireraient se lancer,
n'hésitez pas à utiliser des moules hauts,
afin de conserver le côté fondant-coulant
au coeur de la truffe.
